Für 4 Personen

1 kg Spargel
30 g Butter
20 g Mehl
1/4 l Milch
200 g geriebener Gouda
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer
Worcestersoße

Den geschälten Spargel in reichlich Wasser, dem Salz, eine Prise Zucker
und ein Flöckchen Butter zugegeben wurde, ca. 15 Minuten garen.
Für die Soße Butter schmelzen und das Mehl darin andünsten. Unter Rühren
mit der Milch auffüllen und aufkochen. Den geriebenen Käse in die Soße
rühren und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße würzen. Eigelb mit drei El.
Soße verrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und das verrührte Eigelb in
die Käsesoße rühren.
Den abgetropften Spargel in eine gebutterte Auflaufform schichten. Die
Käsesoße darübergießen und ca. 20 Minuten überbacken.

Notizen (*) :

: Das Buch vom Spargel, Kuhle Verlag Braunschweig

1/2 l Wasser
160 g Hirse
1 Lorbeerblatt
125 g Magerquark
50 g geriebener Goudakäse
50 g Haferflocken
Meersalz
Paprika
Curry
2 tb Öl

Soße

1/4 l Gemüsebrühe
40 g Hirsemehl
1/4 l Milch
100 g geriebener Goudakäse
Muskat

Wasser ankochen, Hirse einrühren und Lorbeerblatt hinzufügen,
10 Minuten fortkochen, 20 Minuten quellen und abkühlen lassen.
Lorbeerblatt entfernen.
Quark, Käse, Haferflocken, Meersalz, Paprika und Curry hinzufügen
und abschmecken. Aus der Masse Bratlinge formen.
Öl erhitzen und Bratlinge darin von jeder Seite 4 bis 5 Minuten
braten.
Für die Soße Brühe ankochen, Hirsemehl unter Rühren dazugeben
und 10 Minuten fortkochen.
Milch und Käse hinzufügen, mit Muskat abschmecken.
Beilage: Möhrengemüse.

Notizen (*) :

: Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996

: der Stadtwerke Bochum

Teig

500 g Weizenvollkornmehl Type 1700
100 g kernige Haferflocken
60 g Hefe
1 ts Zucker
300 ml Buttermilch
125 g Quark
1 ts Salz
40 g Butter
30 g Sesam

Zum Bestreuen

Haferflocken

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten,
im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 20 Minuten bei 0 gehen lassen
Teig durchkneten, einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. Laib mit Wasser bestreichen und mit
Haferlocken bestreuen. In den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 45 bis 55 Minuten, 5 Minuten 0.

Notizen (*) :

: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992

: Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

: ISBN 3-87200-314-5

2 cl Obstgeist
-- z.B. Birne, Kirsch, Apfel
-- oder Himbeer
1 cl Curacao blue
Sekt, zum Auffuellen
Orangenschale, sehr duenn

Obstgeist in ein Stilglas geben. Blue Curacao daruebergiessen.
Stueckchen hauchduenne Orangenschale hineingeben und mit gut
gekuehltem Sekt auffuellen.

* Quelle: gepostet A.Bendig
** Gepostet von Astrid Bendig
Date: Tue, 21 Feb 1995

Erfasser: Astrid

Datum: 06.04.1995