Teig

500 g Weizenvollkornmehl Type 1700
100 g kernige Haferflocken
60 g Hefe
1 ts Zucker
300 ml Buttermilch
125 g Quark
1 ts Salz
40 g Butter
30 g Sesam

Zum Bestreuen

Haferflocken

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten,
im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 20 Minuten bei 0 gehen lassen
Teig durchkneten, einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. Laib mit Wasser bestreichen und mit
Haferlocken bestreuen. In den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 45 bis 55 Minuten, 5 Minuten 0.

Notizen (*) :

: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992

: Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

: ISBN 3-87200-314-5