auch bekannt als Hochzeitssuppe

Zutaten (für 8 Pers.)
1 kg Hochrippe vom Rind, 1 kg Beinfleisch vom Rind, 1 Bund Suppenkraut, Salz, Pfeffer
kalt ansetzen u. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, Brühe absieben u. Möhren und Sellerie in Scheiben schneiden u. hineingeben, gehackte Petersilie draufstreuen.
Reis: In 1 l Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) 11/2 Tassen Reis dick kochen, Salz und einige Rosinen zufügen.
Fleischklöße: Von 1 kg Rinderhack Teig bereiten, kleine Fleischklöße formen und in der Brühe garen.
Abgebackene Klöße: Mehlschwitze von 200 g Butter u. 600 g Mehl herstellen, 5 Eier nach und nach unterrühren, abschmecken mit Salz und Mußkat, mit einem kleinen Löffel Klöße abstecken u. diese in heißem Wasser ziehen lassen bis sie obenauf schwimmen.
Beim Anrichten in vorgewärmten Tellern: Zuerst Reis u. Schwemmklöße, dann die Suppe mit den übrigen Einlagen drauf. Das Fleisch kann am Tage darauf mit Kartoffeln gereicht werden.

Zubereitung
Grüne Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden oder brechen. Grüne und große Bohnen in 3/4 l kochendes Wasser geben, 1 1/2 Tl Salz zufügen, dann zugedeckt auf schwacher Hitze leise sieden lassen. Inzwischen Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden, nach 10 Minuten zu den Bohnen geben. Erbsen waschen und nach weiteren 10 Minuten zugeben. Das Gemüse noch 10 Minuten kochen, dann abgießen und in einer vorgewärmten Terrine warm stellen. Milch, Butter, 1 1/2 Tl Salz und Petersilie aufkochen, danach über das Gemüse gießen."Schnüsch" muss richtig heiß serviert werden. Man isst ihn aus tiefen Tellern und mit Suppenlöffeln. Der Schinken wird auf einem Brett angerichtet und dazu gegessen.

Zutaten
300g grüne Bohnen
300g enthülste große Bohnen
3 Tl. Salz
300g Möhren
300g junge Kartoffeln
300g enthülste junge Erbsen
3/4l Milch
2 El. Butter
1 Tasse feingehackte Petersilie
4 Scheiben Katenschinken (a 100 g)

200 g Lasagneplatten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Hackfleisch
200 g Schaeltomaten
1 Bruehwuerfel
1 Spur Oregano
50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
; Butter fuer d. Form
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan; gerieben

Ragout:

Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hacken und darin
leicht anbraten. Hackfleisch hinzufuegen, einige Minuten anbraeunen.
Nun Schaeltomaten unterruehren, Bruehwuerfel hineinbroeseln, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Gut umruehren und bei kleiner Flamme 30 min.
lang kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Oregano abschmecken.

Bechamel-Sauce:

Butter in einem Topf zerlassen, loeffelweise das Mehl und die Milch
hinzufuegen und unter staendigem Ruehren bei kleiner Flamme kochen
lassen, bis man eine nicht zu dickfluessige Bechamel-Sauce erhaelt.

Lasagne:

Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflaufform mit Butter fetten. Als
erstes eine Schicht Bechamelsauce einfuellen, darauf eine Lage
ungekochter Lasagneplatten legen. Mit Bechamelsauce und Ragout
ueberschichten, mit Parmesan bestreuen. Dies solange wiederholen, bis
alles aufgebraucht ist. Die letzte Nudelschicht gut mit den beiden
Saucen bedecken, mit Kaese bestreuen und einige Butterfloeckchen
aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. lang backen.

* Quelle: Aufdruck auf der Lasagne- Packung (Barilla)
** Gepostet von Stephan Blaschke
Date: Tue, 25 Apr 1995

Erfasser: Stephan

Datum: 01.06.1995

P4

Für 4 Portionen

4 Pfirsiche (ca. 500 g)
125 g Himbeeren
30 g Puderzucker
1/4 l Schlagsahne
1 Vanilleschote
1 tb Zucker
15 g Pistazienkerne

1. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und
häuten. Pfirsiche halbieren, Steine herauslösen. Von jeder Hälfte eine
dünne Spalte abschneiden und zum Garnieren beiseite legen.
2. Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit
dem Puderzucker verrühren.
3. Schlagsahne steif schlagen. Vanilleschote halbieren und auskratzen.
Mark und Zucker unter die Sahne rühren, dann in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und auf die Pfirsichhälften spritzen.
4. Himbeermark darauf verteilen. Je eine der beiseite gelegten
Pfirsichspalten daraufsetzen. Pistazien hacken und darüberstreuen.
Pro Portion ca. 4 g E, 22 g F, 26 g KH = 321 kcal (1348 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Kohlrabisuppe
Hauptspeise: Spinatgratin mit Schinkenkruste
Nachspeise: Pfirsichhälften mit Schlagsahne und Himbeerpüree

Notizen (*) :

: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 30 Minuten

Teig:

500 g Mehl
1 P. Hefe
200 ml Milch, lauwarm
75 g Zucker
2 Mandeln, gem. bittere
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
-von
1 ts Salz
1/4 ts Kardamom
1/4 ts Muskatblüte
175 g Butter

Füllung

150 g Rosinen
50 g Korinthen
50 g Mehl
50 g Zitronat, feingewürfelt
50 g Orangeat, feingewürfelt
100 g Mandelstifte
200 g Marzipanrohmasse
100 g Butter
150 g Puderzucker

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben, mit der
Küchenmaschine in 5 Min. einen geschmeidigen Hefeteig bereiten. Den
Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig
im Backofen zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Rosinen und Korinthen gut waschen, abtrocknen, in Mehl wenden, mit
Mandeln, Zitronat und Orangeat in den Hefeteig kneten, Den Teig
nochmals 30 Min. gehen lassen. Dann zu einem Quadrat von 35 x 35 cm
ausrollen. Marzipanrohmasse zwischen 2 Gefrierfolien zu gleicher Größe
ausrollen, auf den Stollenteig legen, jetzt den Stollen formen.
Nochmals gehen lassen (ca. 15 Min.), dann im vorgeheizten Backofen
backen.

Schaltung:
170 - 190°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
50 - 60 Minuten

Nach den Backen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen, dick mit
Puderzucker besieben.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 60 Minuten

Zutaten für 6 Portionen
Reicht Auch Für 8 Leute
1 Stück Romana-Salat, gewaschen, in
Mundgerechte Stücke zerpflückt
2 Gurke Scheiben
1 Paprikaschote Streifen
1/2 Tasse Oliven
2 Reife Tomaten, gewürfelt
1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
Vinaigrette
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Rotweinessig
1 Knoblauchzehe feingehackt
1/2 Teelöffel Basilikum getrocknet
1/2 Teelöffel Estragon getrocknet
1 Teelöffel Schnittlauch Röllchen
Salz
Pfeffer
Rezeptzubereitung:

Die Salatzutaten in eine grosse Schüssel geben und gut durchmischen. Die Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas füllen und gut durchschütteln. Direkt vor dem Auftragen die Vinaigrette über den Salat, giessen, durchmischen und servieren.

Für die Schlankheits-Apostel: Feta ist magerer, als die meisten Käse. Oliven haben natürlich einiges an Fett und Kalorien, aber nehmen wir mal an, es sei "gesundes" Fett.

Fuer die Marinade

1 tb Kandiszucker
10 g Ingwer
- frisch
1 Orange
- Schale und Saft
4 Pfefferkoerner
- schwarz
1/2 ts Korianderpulver
2 Gewuerznelken
4 tb Sojasauce
1 Zimtstange
1 Peperoncino
- rot
200 ml Wasser

Fuer die Suppe

3 Lammnierstuecke
- je ca. 120 Gramm
20 g Shitakepilze
- od. Steinpilze getrocknet
150 g Fruehlingszwiebeln
- oder Lauch
10 g Ingwer
- frisch
1 tb Butter
1500 ml Gemuesebouillon
200 g Blumenkohl
150 g Lattich
120 g Chinesische Nuedeli
1 tb Erdnussoel
; Pfeffer
; Korianderpulver
; Zimt
; Sojasauce
; Salz

Erfasst von M. Herrsche

17.09.97

Fuer die Marinade den Kandiszucker zerstossen, Ingwer schaelen, hacken,
Orange heiss waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Pfefferkoerner
zerdruecken und zusammen mit Zucker, Ingwer, Orangenschale und- saft,
Koriander, den Gewuerznelken und der Sojasauce in Pfaennchen geben,
Zimtstange ganz hineinlegen.

Den Peperoncino halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und die Schote
in feine Streifchen schneiden. Die Haelfte davon zur Marinade geben, Rest
fuer die Suppe behalten.

Wasser zur Marinade geben, aufkochen lassen, dann zugedeckt 15 Minuten
leise koecheln und dann abkuehlen lassen.

Die Lamm-Nierstuecke auf eine Platte geben, Marinade daruebergiessen und das
Fleisch im Kuehlschrank zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Pilze 15 Minuten in warmem Wasser einlegen, dabei das Wasser einmal
wechseln. Groessere Stuecke halbieren.

Fuer die Suppe die Fruehlingszwiebeln (oder den Lauch) ruesten und mit dem
Kraut in feine Streifen schneiden. Restlichen Ingwer schaelen und in duenne
Scheibchen schneiden. Beides in der Butter kurz andaempfen, mit der Bouillon
abloeschen, restliche Peperoncini-Streifen und die gut ausgedrueckten Pilze
zufuegen und die Suppe zirka 15 Minuten koecheln lassen.

Den Blumenkohl ruesten, waschen und in kleine Roeschen zerschneiden. Lattich
waschen, ruesten, in 2 cm breite Streifen schneiden.

Blumenkohl zur Suppe geben und weitere 5 Minuten koecheln lassen, dann die
Nudeln beifuegen und diese 6 bis 8 Minuten in der Suppe kochen lassen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtupfen und im heissen Oel pro
Seite 3 bis 5 Minuten braten (soll innen noch rosa sein).

Lattisch zur Suppe geben, 1 Minute darin ziehen lassen, in dieser Zeit die
Suppe wuerzen.

Suppe in vier Suppenschalen oder- tellern anrichten. Die Fleischstuecke
schraeg in mundgerechte Streifen schneiden und auf die Suppe geben, sofort
servieren.

Anmerkung: Statt mit Lammfleisch laesst sich diese exotische Suppe auch mit
Entenbrust zubereiten.

Autor : Manfred

1 Karpfen (frisch geschlachtet und
ausgenommen)
1 Tasse Wasser
1 Tasse Essig (mild)
2-3 l Wasser
3 EL Salz
1 Möhre
1/2 Sellerie
3 EL gehackte Petersilie
1 Zwiebel

Unmittelbar vor der Zubereitung den Karpfen
(Schleimhaut darf nicht verletzt sein)
"bläuen": 1 Tasse Wasser mit dem Essig
mischen, in einem Töpfchen erhitzen und das
heiße Essigwasser sorgfältig über den
Karpfen gießen (vom Kopf bis zur
Schwanzflosse). Den Fisch in das warme
Salzwasser (kalt angesetzt mit allen
genannten Würzzutaten) setzen (am besten in
einer Fischpfanne) zum Sieden bringen, dann
bei geringer Hitze höchstens 15 Minuten
ziehen lassen. Sobald sich die Bauchflossen
herausziehen lassen, was man mit einer
Gabel probieren kann, ist das Fischfleisch
gut. Mit Salzkartoffeln und zerlassener
Butter (Als Soße) servieren, mit Meerrettich
und Zitronenscheiben garnieren.

500 g Mehl
40 g Hefe
30 g Zucker
250 ml Milch
50 g Butter
50 g süße Mandeln, gehackt
100 g Rosinen
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronat, gehackt
200 g Konfitüre, möglichst Erdbeere
Puderzucker

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte
Hefe, Zucker und 8 EL von der Milch geben,
vermischen und mit etwas Mehl bestreuen.
Warm stellen, bis der Vorteig schön
aufgegangen ist. Mit der weichen Butter,
Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und
Zitronat vermengen, die Milch zugeben und
alles zu einem Teig verarbeiten. Gehen
lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.
Kneten, ausrollen und Vierecke von 12 x 12
cm ausrädeln. Die Ecken einschlagen, so
dass die Spitzen in der Mitte
zusammenstoßen. In die Mitte je einen TL
Konfitüre geben, nochmals gehen lassen und
im Vorgeheizten Backofen bei 200 - 220
Grad 20 Min. backen lassen. Mit
Puderzucker bestreuen.

Für den Teig
250 g Mehl
1 Ei
1 TL Weinbrand
70 g Zucker
125 g Butter
etwas Salz
Für die Füllung
125 g Butter
250 g Aprikosenmarmelade
150 g Puderzucker
75 g Mehl
1 EL Stärkemehl
1 Eigelb
4 Eiweiß
150 g geriebene süße Mandeln
etwas Bittermandelöl

Teig
In eine große Schüssel das Mehl sieben.
Danach das Ei, den Weinbrand und eine
Prise Salz dazugeben. Den Zucker
drüberstreuen und die vorher zerlassene
Butter darüber träufeln. Nun hieraus einen
Teig rühren und etwa 30 Minuten stehen
lassen

Füllung
Die Butter schaumig schlagen. Außer der
Marmelade und dem Eiweiß alle anderen
Zutaten nach und nach zugeben. Die 4
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter
die Masse heben. Anschließend den kühl
gestellten Teig 0,5 cm dick ausrollen. Kleine
Tortenförmchen von etwa 6 cm Durchmesser
mit Butter einfetten und mit dem Teig
auslegen. Darüber die vorher durch ein Sieb
gestrichene Marmelade geben, danach die
Füllung. Von den übrig gebliebenen
Teigresten zwei Streifen über Kreuz zum
Abschluss legen. Die Lerchen im
Vorgeheizten Backofen bei etwa 180 C 20
Minuten lang backen.

Boden
350g Mehl
80g Margarine
50g Zucker
1Prise Salz
1Teel.abgeriebene Zitronenschale
1Ei
100ml Milch
20g Hefe
Quarkmasse:
80g Margarine
200g Zucker
2-3 Eier
1 kg Quark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
5 EL Milch
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
125g Sultaninen oder Korinthen
Decke:
2-3 Eier
80g Zucker
2-3 EL Rum
65g Butter
Streusel:
200g Mehl
100g Butter
100g Zucker

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt,
Margarine, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale
und in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe
zugeben und zu einem Teig verkneten. Zu
einer Kugel geformt, zugedeckt etwa 60
Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Alles gut verrühren und auf den Teig
streichen.
Eier, Zucker, Rum und die flüssige, aber
nicht mehr heiße Butter verrühren und auf
dem Quark verteilen.
zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen
verteilen
Backen:
Bei Mittelhitze etwa 40 Minuten

2 Haehnchenbrustfilets; je
- ca. 150g
;Salz
;Pfeffer a.d. Muehle
60 g Edelpilzkaese
6 lg Spinatblaetter; evtl.
- 1/3 mehr
1 ts Oel
2 Schalotten
100 ml Gefluegelfond
150 g Gemuese; fein geschnitten
1 ts Saure Sahne

QUELLE

- prima carina 1/97
- gepostet von
- Joerg Weinkauf

1. In die Haehnchenbrustfilets mit einem Messer eine Tasche
einschneiden, salzen, pfeffern. 2/3 des Kaeses wuerfeln und in die
Taschen geben.

2. Die Spinatblaetter waschen. In Salzwasser kurz blanchieren. Zu zwei
Rechtecken auslegen, die gefuellten Haehnchenbrustfilets darin
einwickeln.

3.Oel in einem Topf erhitzen, die gehackten Schalotten darin
anduensten. Fond
angiessen, zum Kochen bringen. Sieb-Einsatz in den Topf setzen, das
Gemuese zusammen mit den umwickelten Haehnchenbrustfilets einlegen
und zugedeckt circa 20 Minuten daempfen.

4. Den Fond mit saurer Sahne binden und den restlichen Kaese darin
schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Sauce reichen.

:Pro Person ca. : 330 kcal
:Pro Person ca. : 1382 kJoule
:Eiweis : 12 Gramm

Autor : Joerg

250 g Aubergine
1 Rote,Gruene und Gelbe
- Paprika
600 g Zucchini
100 g Zwiebeln
1 Grosse Dose Tomaten
2 Rote Pfefferschoten
2 Knoblauchzehen
6 tb Olivenoel
1/2 l Gemuesebruehe (instant)
Kraeuter der Provence
- (getr.)
Salz, Pfeffer, Zucker

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 5 min. abtropfen, in Stuecke
schneiden.
Paprika und Zucchini putzen und in Stuecke schneiden.
Pfefferschoten aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Pfefferschoten, Zwiebel, und Knoblauch in Oel anduensten.
Aubergine, Paprika, Zucchini zugeben und kurz duensten.
Tomaten mit Saft hineingeben und mit Bruehe auffuellen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kraeutern wuerzen.
Zugedeckt 10 min. garen.
Zubereitungszeit: 45 min.
Kalorien: 172 kcal (720 kJ)

Portionen: 4

** From: martin_jaquet%hh2@zermaus.zer.sub.org
Date: Sun, 02 Jan 1994 19:12:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Von : Martin Jaquet @ HH2 (Do, 30.12.93 22:53)

Erfasser: Martin

Datum: 01.02.1994

1 Schalotte
10 g Butter
4 ts Curry
6 tb Weißwein
4 tb ;Wasser
2 Bananen; (etwa 400g)
1 dl Schlagrahm
;Salz
;Pfeffer
12 Lammkoteletts (zu etwa 60g)
Öl zum Bepinseln
Thymian
Salbei
Rosmarin
wenig Zitrone

Garnitur

Schlagrahm
Bananenschnitze
Kirschen

Erfasst Von

- Arthur Heinzmann
- im Januar 1997
- nach einer Kreation von
- Blatter Anton
- Restaurant Taverne
- Ch-3983 Breiten

Die Lammkoteletts am Vortag mit Thymian, Salbei, Rosmarin würzen und
mit Öl bepinseln und sehr wenig Zitronenspritzern beträufeln.
Aufeinanderschichten und kühl stellen.
Die Schalotte fein hacken und in zerlassener Butter andünsten. Curry
darüberstreuen und mitdünsten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen.
Eine Banane mit der Gabel zerdrücken und mit dem Rahm in die Sauce
geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zweite Banane in schräge
Scheiben schneiden, in der Sauce heiß werden lassen.
Die Fettkanten der Koteletts einkerben, salzen und pfeffern. Nachher im
eigenen Fett braten. Die Hitze nach dem Wenden ausschalten. Nach 3
Minuten, je nach Bedarf (saignant oder . point) herausnehmen und mit der
Sauce überziehen.
Mit Schlagrahm Bananenschnitzen und halbierten Kirschen garnieren.
Hinweis: Curry entwickelt sein Aroma sehr viel besser, wenn er erst kurz
in Fett angedünstet wird. Das Fett darf aber nicht zu heiß sein, weil
der Curry sonst verbrennt. Deshalb den Curry auf das heiße Fett
stäuben, kurz durchrühren und sofort mit Flüssigkeit ablöschen.

(für vier Personen)
Nicht nur zur Zeit des Federweißen ..... in gemütlicher Runde mit Freunden ein schnelles leckeres Gericht zum guten "Schoppen".

Zutaten:
Hefeteig
500 g Mehl, 30 g Hefe, 2 EL Öl,
1/4 l Milch, 1/2 TL Salz,

Belag
200 g durchwachsener Speck,
1000 g Gemüse-Zwiebeln (sonst braucht der Kuchen ewig),
1/4 l saure Sahne, 100g Butter oder Schweineschmalz,
3 Eier, 1 TL Mehl, Salz, 1 TL Kümmel, Muskat, 1/4 TL weißer Pfeffer,

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1/2 Stunde gehen lassen. Geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden Zwiebeln andünsten, jedoch keine Farbe annehmen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, vermischen Sie die saure Sahne mit dem TL Mehl, den Eiern und allen Gewürzen. Diese Mischung unter die Zwiebeln rühren, dann den Teig ausrollen und auf ein mit Folie belegtes Backblech oder auf (besser) Backfolie legen und die Zwiebelmischung daraufstreichen. Der Teigrand muß etwas höher sein, damit die Zwiebelmasse nicht herunterlaufen kann.
Den Kuchen im nicht zu heißen Backofen 25 Min backen. Während der letzten Backminuten die Speckwürfel anbraten und über den fertigen Kuchen geben.

Für die Beize:
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren
1/2 TL Senfkörner
1/4 Liter Weinessig 4 EL Butterschmal
Salz, schwarzer Pfeffer

Für den Braten:
1,2kg Rindfleisch (Oberschale)
2 Zwiebeln
100 g Rosinen Die Gewürze in ein Säckchen geben. Die Zwiebeln und die Möhren schälen und mit 1/4 l Wasser, Essig und dem Gewürzsäckchen kochen.

Das Fleisch in einen Steinguttopf legen, die noch warme Beize darübergießen und zugedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank einziehen lassen.

Wenden Sie das Fleisch regelmäßig.

Das Fleisch abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Fett rundherum stark anbraten. Die geschälten, gewürfelten Zwiebeln und 50g Rosinen dazugeben. 1/4 der passierten Beize und die Brühe angießen, das Gewürzsäckchen zugeben und den Braten zugedeckt für 2 Stunden in dem auf 175 C vorgeheizten Ofen schieben.

Während der Backzeit regelmäßig begießen.

Den Braten warm stellen, die Sauce mit dem Sirup, dem Salz und dem Pfeffer würzen, mit dem zerbröseltem Brot binden und die übrigen Rosinen darin erhitzen.

Tipps :
Reichen Sie zu dem Braten Rotkohl und Klöße.

350 ml Wasser
1 tb Essig
250 g Vollkorn-Roggenschrot
250 g Weizenmehl T. 1050
1 tb Salz
1/4 ts Kümmel, gemahlen
20 g Hefe
50 g Leinsamenkörner

Prg: normal

Bräunung: dunkel

Ergibt ein Brot von 850g. Das Brot geht nicht sehr stark und ist recht
kompakt. Die Leinsaatkörner habe ich beim ersten Versuch gleich zu
Beginn mit in die Backmaschine getan, ohne daß es Komplikationen gab.
Erfasst: Andreas Schelper {A.Schelper@Liteline.Mcnet.De}

250 g Hackfleisch
2 lg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 tb Mehl
1 cn Bohnen
;Salz, Pfeffer, Muskat
Fleischbruehe od. Bratensaft

Hackfleisch mit den kleingewuerfelten Zwiebeln und den Knoblauchzehen
gut anbraten, mit dem Mehl bestaeuben und der Bohnenbruehe
auffuellen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Fleischbruehe oder
Bratensaft abschmecken. Die Bohnen dazugeben und ca. 20 Minuten
zugedeckt ziehen lassen.

Dazu: Salzkartoffeln

* Quelle: Nach Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst.
Suedwest-Text 21.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Renate

Datum: 19.08.1996

1 Schale Himbeeren
1 Maronen
300 ml Joghurt
1 pn Calvados
1 Minzblatt
Honig
Zucker

Erfasst Am 24.06.99 Von

Heinz Thevis VOX
-Videotext, Kochduell,
-23.06.1999

Zubereitung: Die Maronen mit Zucker schroten, mit zwei Bechern
Joghurt mischen und mit Honig und einem Spritzer Calvados
abschmecken. Einen Teil der Himbeeren mit Zucker pürieren und über
den Maronenjoghurt geben.

Die übrigen Himbeeren mit einem Minzblatt am Tellerrand anrichten.

Notizen (**) :

: Gepostet von: Heinz Thevis

125 g Chanadal
825 ml ; Wasser
3/4 ts Salz
1/2 ts Kurkuma
1 Cm Ingwer
2 tb Kokosraspel
2 Gruene Chilis
125 ml Wasser
14 tb Oel
3 mittl. Kartoffel in 2,5 cm
- Stuecken
1/4 ts Ganzer Kreuzkuemmel
2 Lorbeerblaetter
1 ts Kurkuma
1/2 ts Chilipulver
1 1/2 ts Gem. Kreuzkuemmel
1 ts Gem. Koriander
1/4 ts Salz
2 Tomaten, gehackt
325 ml ; Wasser
1 ts Ghee
1/2 ts Garam masala

Dal in dem Wasser ueber Nacht einweichen. Abtropfen lassen. Mit 3/4 Ts
Salz 1/3 Tl. Kurkuma, Ingwer, Kokos, gruenen Chilis und 125 ml Wasser
in einem Mixer zu einer weichen, cremigen Mischung verruehren. Auf
mittlerer Hitze in einer Karai (Wok) 8 El. Oel erhitzen und die
Dalmischung darin braten, bis sie sich vom Gefaess loest und eine Kugel
bildet. 1 cm dick auf einer eingefetteten Platte verstreichen,
abkuehlen lassen und in 2,5 cm grosse Quadrate schneiden. Das restliche
Oel in der Karai (Wok) auf ziemlich hoher Stufe erhitzen und die
Stuecke portionsweise goldbraun ausbacken. Beiseite stellen. Die
Kartoffelstuecke leicht anbraeunen. Beiseite stellen. Die Hitze auf
mittlere Stufe reduzieren, die Kreuzkuemmelsamen und die
Lorbeerblaetter ein paar Sekunden zischen lassen. Kurkuma,
Chilipulver, Koriander, Salz und Tomaten dazugeben. Alles 2 Minuten
anbraten. Mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Kartoffeln
hinzufuegen, zudecken und 10 minuten kochen. Die gebratenen Dalstuecke
dazugeben, wieder zudecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Ghee dazugeben. Garam masala darueberstreuen und vom Herd nehmen. Heiss
mit Reis oder Pilau servieren.

* Quelle: Vegetarisches aus Indien ausprobiert und adaptiert
von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Mon, 13 Mar 1995

Erfasser: Diana

Datum: 24.04.1995