Zutaten für 4 Portionen:
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, Salz
1 Zwiebel
2 TL Majoran, getrockneter
2 EL Öl
500 g Hackfleisch, gemischtes
Salz und Pfeffer, Pfeffer
125 ml Bier (Pils)
100 g Schinken, roher
1 Bund Petersilie
60 g Butter
2 EL Mehl
300 g Schlagsahne
300 ml Milch
2 Eigelb
2 Stangen Lauch, kleine
100 g Käse (geriebener Emmentaler)
Butter, für die Form

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heißen Öl glasig braten. Das Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugießen und einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen und hacken. Beides unter das Hack mischen.
Für die Bechamelsoße die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugießen und ca.5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren.
Den Backofen auf ca. 160 - 180 Grad (Heißluft)vorheizen.
Den Lauch putzen, abbrausen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln und den Lauch unter die Hack-Masse mischen und salzen und pfeffern. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit der Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 - 180 Grad (Heißluft) ca.35 - 40 Minuten garen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 8 Portionen:
2 kg Putenschnitzel oder andere Schnitzel
750 g Hackfleisch
500 g Zwiebeln
Salz und Pfeffer
2 Eier
2 saure Sahne
etwas Milch
500 g Käse, gerieben
Paprikapulver

Jedes Schnitzel in vier Teile schneiden und gut würzen. Backofenpfanne damit auslegen, gut mit Hackfleisch bedecken und Zwiebelringe darüber verteilen. Eier, Gewürze, saure Sahne und etwas Milch verquirlen und über die Schnitzel gießen. Käse darüber streuen. Bei 175 - 200 Grad C ca. 1 Std. backen. Die ersten 40 Min. mit Alufolie abdecken.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

für 12 Personen

4 große Zwiebeln
5 EL Öl
1,6 kg Rinderhackfleisch
3 Stangen Lauch
2 Pck. Passierte Tomaten (je 400 gr.)
500 ml Fleischbrühe
1 EL Senf
1 EL milder Paprika
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
450 gr. Saure Sahne

Zwiebeln fein würfeln, in Öl andünsten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren so lange braten, bis es leicht braun und krümelig ist.
Lauch putzen, in Streifen oder Ringe schneiden, waschen, mit Tomatenpürree, Fleischbrühe, Senf und Gewürzen zu dem Hackfleisch geben, zum Kochen bringen.
Hackfleischtopf zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, häufig umrühren.
Hackfleischtopf abschmecken.
Die saure Sahne erst kurz vor dem Servieren darüber gießen.

Beilage: Nudeln oder Reis

Zutaten für 2 Portionen:
2 Scheiben Graubrot
200 g Hackfleisch vom Rind oder Tatar
1 Tomate
1 Zwiebel
2 Scheiben Käse (Gouda)
Salz und Pfeffer

Gehacktes auf Graubrotscheiben verteilen. Pfeffern und salzen. Tomate und Zwiebel in Scheiben schneiden. Darauf verteilen. Gouda obenauf legen. Das ganze bei 180 - 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten im Backofen backen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten für 4 Portionen:
0.375 Liter Milch
5 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch, kleine
400 g Hackfleisch, gemischt
1 kl. Dose Pilze
6 Tomaten
1 Becher Creme fraiche
1 Becher Sahne
2 EL Tomatenmark

Milch, 4 Eier, 1 Prise Salz und Mehl verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Zwiebel hacken, Lauch in Ringe schneiden. Mit dem Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Pilze und Tomaten kleinschneiden. Pilze anbraten und Tomaten zugeben. Hack-Lauch-Mischung und die Hälfte der Pilz-Tomaten-Mischung mit 1 Ei verrühren. Aus dem Teig Pfannkuchen backen. Mischung in die Pfannkuchen geben, aufrollen, in eine Form legen und mit dem Rest der Pilz-Tomaten-Mischung überstreichen. Creme fraiche, Sahne und Tomatenmark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Über die Pfannkuchen geben, bei 175 Grad C 15 Min. backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 6 Portionen:
1 kg Rindfleisch, in Gulaschstücke geschnitten
500 g Schweinefleisch, in Gulaschstücke geschnitten
Mehl, zum Bestäuben
3 EL Öl
2 Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
1/2 Liter Wasser
2 Pfefferschote (Chili), ohne Samen
4 Pfefferschote (Jalapeno), ohne Samen
Kreuzkümmel, (möglichst frischer)
2 EL Oregano, mexikanischer
Salz

Das Rind- und Schweinefleisch mit dem Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren in dem Öl anbraten. Dann die kleingeschnittenen Zwiebeln und kleingeschnittenen (nicht pressen, sonst geht viel vom Geschmack verloren!) Knoblauchzehen hinzufügen. Mit dem Wasser aufgießen und 1 Stunden köcheln lassen.
Die (getrockneten, wenn's keine frischen gab) Pfefferschoten für 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann in einer Küchenmaschine mit etwas Wasser pürieren. Zu dem Fleisch zugeben. Alle restlichen Zutaten ebenfalls zu dem Fleisch geben und für ca. 2 weitere Stunden köcheln lassen.
Mit grünen Bohnen und Weizentortillas servieren.
Tipp: Direkt vor dem Servieren ein bisschen geraspelten Käse über das Chili streuen, schmeckt ausgezeichnet.
Ein Löffel Schmand ganz zum Schluss ist auch immer gut.
Wer mag, kann das Fleisch auch durch Hackfleisch ersetzen, dann wird die Kochzeit auf ca. 1 - 1 1/2 Stunden reduziert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten
1 Banane
1 Scheibe Toastbrot
Butter
Johannisbeergelee
Zitronensaft

Zubereitung
Toastbrot mit Butter bestreichen.

Banane schaelen, in vier Teile schneiden, in Butter rasch anbraten und auf den Toast legen.

Darueber Johannisbeergelee verteilen und mit Zitronensaft betraeufeln.

Quelle: Bananen Schlemmereien
: Hans Karl Adam
: Ernst Heimeran Verlag, Muenchen

( 4 Portionen )

Zutaten
100 Gramm Butter oder Margarine
60 Gramm Kleehonig
6 Eier
700 Gramm Frische Aprikosen
75 Gramm Fertige Fruechte-Muesli-
Mischung
1 Messersp. Zimt
Abgeriebene Schale einer
Zitrone
30 Gramm Gelbe Rosinen
FUER DIE FORM
Fett
Rohrzucker
Fuer die Familie: Vollwertrezept
1 Souffle ist einfacher, als Sie denken: Es muss
-- nur sofort nach dem
Backen aufgetischt werden, sonst faellt es in
-- sich zusammen. Die
Aprikosen in diesem Rezept versorgen mit Eisen,
-- das Muesli mit
B-Vitaminen und Ballaststoffen: eine gesunde
-- Hauptmahlzeit fuer
Suessschnaebel!
1 Souffleform (18 cm Durchmesser) mit Fett
-- gleichmaessig
Ausstreichen, den inneren Rand mit Zucker
-- ausstreuen. Backofen auf
190 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Butter oder
-- Margarine mit Honig
Schaumig ruehren. Eier trennen, die Eigelbe nach
-- und nach zu der
Honig-Fettmasse geben. Aprikosen waschen,
-- halbieren und den Stein
Herausnehmen. Mueslimischung mit Zimt,
-- Zitronensaft und den
Gewaschenen, abgetropften Rosinen mischen. Die
-- Mischung unter die
Eigelbmasse ziehen. Eiweiss zu einem
-- schnittfesten Schnee schlagen.
Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
-- Die Haelfte Aprikosen
Mit der Schnittflaeche nach unten in die Form
-- legen. Die Schaummasse
In die Form fuellen, glattstreichen. Restliche
-- Aprikosenhaelfte
Daraufsetzen. Die Form in den vorgeheizten
-- Backofen stellen. Das
Souffle etwa 45 bis 50 Minuten backen. Wenn das
-- Souffle aus dem Ofen
Kommt, muss es sofort zu Tisch gegeben werden.
Pro Portion ca. 570 kcal.

Zubereitung
* Quelle: Eltern 6/93
** Gepostet von Stephanie Miede

Erfasser: Stephanie

Datum: 03.05.1996

( 4 Portionen )

Zutaten
400 Gramm Kalbsplaetzli; z.B. Nuss; in
1 cm Breiten Streifen; ca.
1/2 Zitrone; nur Saft
Pfeffer
Oel; zum Braten
1/2 Teel. Salz
SAUCE
1 Essl. Weissweinessig
1 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Rapsoel
1/2 Bund Petersilie; fein gehackt
Salz
Pfeffer
SALAT
200 Gramm Stangensellerie; in ca. 5mm
-- dicken Scheiben
2 Bund Radiesli; in Vierteln
1/2 Eisbergsalat;in mundge
-- rechten Stuecken
75 Gramm Jungspinat
50 Gramm Baerlauch; fein geschnitten
40 Gramm Alfalfasprossen; die
-- Haelfte fuer die Gar
Beiseite gestellt
REF
Betty Bossi, Telescoop
-- Vermittelt von R.Gagnaux

Zubereitung
: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
: Marinieren: ca.1 Std.

Fleisch mit Zitronensaft und Pfeffer mischen, zugedeckt im Kuehlschrank ca. eine Stunde marinieren. Fleisch trockentupfen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwaermen.

Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca. zwei Minuten braten, herausnehmen, salzen, warm stellen.

Sauce: Essig und alle Zutaten bis und mit Petersilie in einer grossen Schuessel gut verruehren, wuerzen.

Salat: Stangensellerie und alle Zutaten bis und mit Sprossen zur Sauce geben, mischen.

Servieren: Salat auf Tellern anrichten, Fleischstreifen darauf legen, garnieren.

Dazu passt: Brot

Zutaten
TEIG
250 Gramm Margarine
250 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestaerke
3 Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
FUELLUNG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
3 Essl. Kirschwasser
2 Essl. Zucker
1 Pack. Klarer Tortenguss
200 Gramm Marzipanrohmasse
BELAG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
6 Blätter Gelatine
50 Gramm Zucker
1/8 Ltr. Aprikosensaft
1/8 Ltr. Weisswein
250 ml Sahne
30 Gramm Zucker
1 Pack. Sahnesteif
50 Gramm Mandelblaettchen, geroestet
Schokoeier

Zubereitung
Fuer den Ruehrteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen; nach und nach die Eier dazugeben und ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Mehl, Speisestaerke und Backpulver vermischen und langsam unterheben, zum Schluss den Rum dazu giessen.

Nacheinander aus dem Teig bei 180 ºC im vorgeheizten Ofen sieben Boeden backen. Das geht am besten, wenn Sie mit zwei Springformen arbeiten (Durchmesser 26 cm) und den Boden der Formen jeweils mit Backpapier bedecken. Pro Boden benoetigt man vier Essloeffel Teig. Die Backzeit betraegt jeweils ca. sieben Minuten. Alle Boeden abkuehlen lassen.

Fuer Belag und Fuellung die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Aprikosen puerieren. Fuer den Belag die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Haelfte des Puerees in einen Messbecher fuellen (das ergibt etwa 1/4 Liter) und die 50 g Zucker dazugeben.

Das Pueree mit Wein und Saft auf 1/2 Liter auffuellen. Diese Fruchtmischung in eine Ruehrschuessel giessen und die Gelatine aufloesen. Zuerst einen Essloeffel der Fruchtmischung zu der aufgeloesten Gelatine geben und mit einem Schneebesen unterruehren, damit keine Kluempchen entstehen; dann diese Gelatinemasse unter das restliche Fruchtmus ziehen.

Diese Masse im Kuehlschrank etwa eine Stunde halb steif werden lassen (am besten zwischendurch nachsehen, evtl. vorher herausnehmen bzw. etwas laenger im Kuehlschrank lassen). Waehrenddessen fuer die Fuellung das restliche Fruchtpueree in einen Topf fuellen und Kirschwasser und den mit Zucker vermischten Tortenguss dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, so dass sich der Tortenguss aufloest. Dann das Marzipan in die Fruchtmischung kruemeln und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verschlagen.

Diese Masse in ein Sieb fuellen. Das Sieb in eine entsprechend grosse Ruehrschuessel haengen, so dass Sie es nicht festzuhalten brauchen. Mit einem Essloeffel oder einem Holzloeffel die Aprikosen- Marzipan-Masse durch das Sieb streichen. Nun jeweils zwei Essloeffel dieser Masse auf den untersten Tortenboden streichen, den naechsten darauf setzen und bestreichen und so weiter verfahren, bis fuenf Boeden bestrichen und uebereinandergeschichtet sind. Den sechsten Boden als Abschluss darauf legen.

Einen Tortenrand eng um die Torte legen und die halb steife Aprikosenmasse aus dem Kuehlschrank auf dem sechsten Boden verteilen, dabei etwa drei Essloeffel der Masse zurueckbehalten. Den siebten Boden nun in zwoelf Tortenstuecke zerschneiden.

Die Haelfte davon bleibt uebrig und ist zum "zwischendurch Naschen". Die anderen sechs Stuecke mit der zurueckgelassenen Aprikosenmasse bestreichen und auf die Torte setzen, dabei immer zwischen zwei Stuecken eine Luecke lassen.

Die Torte nochmals in den Kuehlschrank stellen, damit sie ganz fest werden und etwas durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren oben mit der geschlagenen, gesuessten Sahne und den Ostereiern verzieren. Den Rand der Torte duenn mit Sahne bestreichen und mit den gebraeunten Mandelblaettchen verzieren.

Tipp:

Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag lang durchziehen konnte. Wenn kein Alkohol in der Torte sein soll, den Wein fuer den Belag durch Aprikosensaft ersetzen und Rum und Kirschwasser einfach weglassen.

http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.aprikosen-marzipan-ostertor te.html

Zutaten für 3 Portionen:
150 g Nudeln
100 g Hack
1/2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
3 Dose Tomatenmark
Pfeffer, Salz
Oregano
Knoblauch
1/8 Liter Rotwein
80 g Emmentaler
2 EL Sahne
2 EL Milch
10 g Parmesan
1 Paprika

Die Nudeln bißfest kochen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auslassen und das Hack kross braten. Die Zwiebel und die grüne Paprika fein würfeln und in der Pfanne kurz mitschmoren. Mit Rotwein ablöschen. Die Hitze auf Stufe 1 herunterschalten. Tomatenmark zufügen und die Dosen je einmal mit Wasser füllen, um die Sauce damit zu verdünnen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Die Nudeln in eine Auflaufform füllen und mit der Tomatensauce übergießen. In einer kleinen Schüssel Sahne, Milch und Parmesan miteinander verrühren und über die Tomatensauce gießen. Den Emmentaler reiben und darüber streuen. Die Auflaufform auf ein Gitterrost stellen und in die unterste Schiene schieben. Im Grill, Stufe 3, ca. 5 Min. übergrillen. Oder im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

536 Kcal pro Portion

pro Kopf 150-200 g
- Schweineschulter
(kein Gulasch)
Oel
Schalotten
Honig
Minze (z.B. aus dem
- Pfefferminzteebeutel),
Dill
Kuemmel (nach Geschmack)
Sardellenpastete
(damaliger Salz- und
- Maggiersatz,
entsprechend vorsichtig
- abschmecken)
Pfeffer (schwarz aus der
- Muehle)
etwas Essig
ca. 3/4 l trockeneren Wein.
Aprikosen aus der Dose
- (gross)
etwas Semmelbroesel

So, wie versprochen, die Rezepte der "antiken Kueche", abgetippt von
meiner Schwester:

Nun brate das gewuerfelte Fleisch mit dem Oel, der Sardellenpaste und
etwas Wein sowie den zerschnittenen Schalotten scharf an. Dann lass
es bei kleinerer Flamme schmoren. Entnehme nach einer Weile etwas von
der Bruehe, fuege Pfeffer, Minze, Dill, ca. drei bis vier Essloeffel
Honig (abschmecken), Sardellenpaste, Wein und etwas Essig hinzu fein
verruehren. Gib das zu dem Fleisch und lass es koecheln. Dann fuege
die Aprikosen (zunaechst ohne Saft) hinzu, lass alles aufkochen und
loesche es mit Wein ab. Gib -je nach Geschmack- etwas Saft der
Aprikosen zu. Zum Andicken nehme Semmelbroesel - muss aber nicht sein.

Dauer: ca. 1 Std. (bei Uebung auch weniger)

** Gepostet von Andreas 'Legu' Geist
Date: Thu, 19 Jan 1995

Erfasser: Patri

Datum: 08.03.1995

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Nudeln (Makkaroni)
100 g Zwiebeln
600 g Hackfleisch, gemischt
1 gr. Dose Tomaten, geschälte
0,5 Tube Tomatenmark, normales
1/2 Tube Tomatenmark mit Knoblauch
8 EL Tomatenketchup
200 g Creme fraiche mit Kräutern
2 EL Zucker
1 Fleischtomate
Pfeffer
Salz
4 Zehen Knoblauch
200 g Käse (Gratin Käse, gerieben)

Makkaroni wie gewohnt in Salzwasser garen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch schälen und pressen, danach die Zwiebeln, Knoblauch dünsten dann das Hack zugeben und alles in etwas Öl kräftig anbraten.
Tomaten, Ketchup und Tomatenmark unterrühren. Offen leise garen, mit Salz, Pfeffer und Zucker (der ist ganz wichtig für den Geschmack) je nach Geschmack würzen.
Fertige Nudeln schon mal in eine gefettete Form geben und etwas auskühlen lassen.
Tomate vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden. Das fertige Hack in die Form mit den schon darin liegenden Nudeln füllen, darauf die in dünne Scheiben geschnittene Tomate legen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. garen ( bis der Käse die gewünschte Farbe hat).

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

1 tb Bohnen, schwarz
2 tb ; Wasser, kochend
4 Tongu-Pilze
350 g Haehnchenfleisch
1 ts Speisestaerke
1 Paprikaschote, gelb
2 Chilis, rot
1 ts Ingwer; gehackt (etwas mehr)
1 ts Knoblauch; gehackt
- etwas mehr
1 Schalotte; gehackt
2 tb Oel
1 ts Sesamoel
1 ts ; Zucker
; Salz
; Pfeffer
1 tb Fischsauce
1 ts Currypaste, rot; (*)
2 tb Sherry
Zitronensaft
Zitronenblaetter

(*) Rezept fuer die Currypaste ist separat erfasst.

Die Bohnen im kochenden Wasser einweichen. Die Tongu-Pilze ebenfalls
etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Stiele entfernen. Die
Pilzhuete in Streifen schneiden.

Fleisch 1 cm gross wuerfeln, mit Staerke ueberpudern, gut damit
einreiben. Paprika in kleine Wuerfel schneiden, die Chilis winzig
klein wuerfeln.

Knoblauch, Ingwer und Schalotte im heissen Oel anbraten. Das
Huehnerfleisch hinzufuegen und rasch sehr kraeftig anbraten, dabei
unermuedlich ruehren und wenden. Paprika und Chilis hinzufuegen,
salzen, pfeffern, mit Zucker wuerzen.

Schwarze Bohnen samt Einweichwasser, die Pilze, Fischsauce,
Currypaste und Sherry angiessen. Alles sehr gruendlich mischen und
aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit millimeterfein
geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

Herkunft: Thailand

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 10. Mai 1998

Autor : Sabine

40 g helle Weintrauben
2 cl Grappa
200 ml Prosecco

Weintrauben waschen, abzupfen, mit Grappa in ein Glas geben, im Kühlschrank
1 bis 2 Stunden ziehen lassen. Mit Prosecco aufgießen. Als Dekoration
Traubenbüschel an den Glasrand hängen.

Notizen (*) :

: Quelle: Carina 8 / 94

8 Portionen

Für den Strudelteig
125 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Öl
Für die Füllung
1 Pck. TK-Blattspinat (300 g)
1 kleine Zwiebel (20 g)
2 EL Öl (20 g)
100 g gek. Schinken in Würfeln
1 kleines Ei
30 g Creme fraiche
3o g ger. Emmentaler
Salz
Pfeffer
Muskat

1. Für den Teig Mehl, Salz, Öl und etwa 75 ml lauwarmes Wasser gründlich verkneten und in einer Plastikfolie 30 Min. ruhen lassen.
2. Aufgetauten Spinat in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. In 1 EL Öl glasig dünsten. Spinat kurz mitschmoren, vom Herd nehmen. Schinken, Ei, Creme fraiche und Käse unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Ofen auf 200 C vorheizen.
3. Den Strudelteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und zu einem Quadrat (30 cm) ausziehen. Mit Öl bestreichen. Spinatmischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand
lassen. Den Strudel locker aufrollen, Ränder anfeuchten, zusammendrücken und an den Enden nach unten einschlagen. Auf ein geöltes Blech setzen, mit Öl bestrei chen und 30 Min. backen. Zum Servieren schräg in 8 Scheiben schneiden.

Pro Scheibe: 7,4 g Eiweiss, 9,5 g Fett, 12g Kohlenhydrate, 1 BE, l7Okcal/715kJ

Tipp: Dazu passt eine Sauce aus einer Ecke fettarmem Schmelzkäse, aufgelöst in etwas Brühe oder Milch.

100 g Zartbitter-Schokolade
100 ml Milch
100 g Mehl
100 g Kokosraspeln
2 TL gehäufte Backpulver
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei

Die Schokolade hacken und in der erwärmten Milch schmelzen, abkühlen lassen. Mehl mit Kokosraspeln und dem Backpulver mischen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Ei cremig schlagen
Nun die Schoko-Milch 4cl Kokos-Likör (bei Kindern natürlich weglassen!) untermischen.
Mehlmischung schnell unterrühren.
Teig in Blechvertiefungen füllen und auf mittlerer Schiene bie 175 C (vorgeheizt) backen: 20-25 Min

4 Aepfel
1/2 Zitrone
4 tb Walnuesse; feingehackt
2 tb Zucker
2 tb Rosinen
200 g Joghurt
4 Walnusshaelften

Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen und in Spalten schneiden, mit
Zitronensaft betraeufeln und mit Walnuessen, Zucker und Rosinen vermischen.
Im Kuehlschrank 1/2 Std. ziehen lassen.

Vor dem Servieren Joghurt unterheben. Portionsweise in Schaelchen fuellen,
mit Walnusshaelften garnieren.

* Quelle: SUEDWEST-TEXT 25.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 18.11.1994

( Runde Form 28 cm )
(Für Blech die doppelte Menge nehmen)
Hefeteig:
250 g Mehl
1/ 2 Pck. Trockenhefe ( oder 20 g Frischhefe )
1 TL Zucker und 1 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
80 ml Olivenöl

Belag:

3 Gemüsezwiebel
100 g fein gewürfelten Speck
1/2 Eßl. Butter
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer, Prise Salz ,1 1/2 TL Kümmel
Muskat
2 Eier
1/2 Becher Schmand
1/4 l Milch

Teigzutaten verrühren und an einem warmen Ort 20 min. zugedeckt stehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schmand, Milch, Eier, Gemüsebühe und übrigen Gewürze einem hohen Becher vermischen. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Speck ausbraten, dann die Zwiebel kurz andünsten.
Teig wenn nötig nochmals Mehl zugeben, bis er nicht mehr klebt und dann auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. In die runde Form legen und die Seiten am Rand hochdrücken.
Zwiebel und Speck auf den Teig geben und verteilen. Die verrührte Milch/Schmandmasse darüber geben. Im Ofen 200 C - 40 min. bis der Kuchen obendrauf goldbraun ist.

Zubereitung
Speck mit 3/4 l kaltem Wasser aufsetzen und am besten schon am Vortag 2 1/2 Stunden kochen. Dabei in der letzten halben Stunde das geputzte und gewaschene Suppengrün mitkochen und anschließend entfernen. Speck und Brühe im Topf kalt werden lassen. Backpflaumen in kaltem Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag Speckbrühe entfetten und den gegarten Speck herausnehmen. Das Gemüse putzen, waschen und ggf. in kleine Würfel schneiden. Die Speckbrühe aufkochen, zuerst Steckrüben und Möhren hineingeben und 10 Minuten kochen. Dann die großen Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend junge Erbsen und eingeweichte, abgetropfte Backpflaumen hineingeben und 10 Minuten garen. Die Suppe mit den fein zerriebenen Kräutern, Essig und Zucker süß-sauer abschmecken. Inzwischen Speck von der Sparte schneiden, würfeln und knusprig ausbraten. Unmittelbar vor dem Anrichten in die Suppe geben. Zur Holsteiner Specksuppe gehören Mehlmusklöße (siehe Rezept Mehlmusklöße).

Zutaten
300g Räucherspeck, durchwachsen
1 Bund Suppengrün
250g Backpflaumen mit Stein
200g Möhren
200g enthülste junge Erbsen
1/2 Tl. Thymian, Majoran, Basilikum
6 El. Essig
2 El. Zucker