4 Eier,
4 Gemüsepaprika,
6 Tomaten,
2 Zwiebeln,
150 g. Schnittkäse,
1/4 l Milch,
4 El Öl,
Salz, Pfeffer, Petersilie

Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Eine geriebene Zwiebel in Öl anschwitzen, die fein gehackten rohen Gemüsepaprika dazugeben, andünsten, die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittenen Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Milch auffüllen. Den ebenfalls in Würfel geschnittenen Käse dazugeben, kochen lassen, bis der Käse schmilzt, erst dann die Eierviertel vorsichtig unterziehen, noch einmal heiß werden lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren.

Rezept nach Kurt Drummer, dem beliebten Fernsehkoch der DDR

1 Broiler
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
3 Zwiebeln
2 EL Öl
1/4 L Apfelsaft
3 marinierte Paprikafrüchte
1/4 L gesäuerte Milch
1 Apfel
1 EL Mehl

Den gut gewaschenen Broiler in 8 Stücke zerteilen (je 4 Brust- und Keulenstücke), in eine Schüssel legen, mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Paprika würzen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln, die gehackte Petersilie, eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und I 1/2 Esslöffel Öl untermischen. Die Schüssel zudecken und das Broilerfleisch 24 Stunden kühl gestellt marinieren lassen.
Etwa 45 Minuten vor dem Essen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die abgetropften Broilerstücke anbraten, die restlichen, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zufügen und 1 Esslöffel Paprika darüber streuen. Nach und nach mit dem Apfelsaft ablöschen, das Gericht zugedeckt fast gar werden lassen. Kurz bevor das Fleisch weich ist, die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte zugeben und alles völlig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt den würzigen Bratensaft mit einer Mischung aus Milch, geriebenem Apfel und Mehl binden.

4 dicke Schweinesteaks,
8 Schnittkäse,
8 gekochter Schinken,
2 Eier,
Semmelmehl,
Pfeffer und Salz,
100 g. Tafelöl,
250 g. Möhren,
10 g. Butter

In die Steaks Taschen schneiden diese mit gewürfelten Käse und Schinken füllen. Nun das Fleisch salzen, pfeffern, mit Eiern und Semmelmehl panieren, von beiden Seiten kräftig braten. Inzwischen kleingeschnittene Möhren salzen und in heißer Butter anschwenken. Möhrengemüse neben den Steaks anrichten und mit Gewürzgurkenstreifen garnieren. Kann mit Brot oder Röstkartoffeln serviert werden.

4 Rouladen,
2 Zwiebeln,
60 g. Schmalz,
50 g. Speck,
4 Tl Senf,
Pfeffer und Salz,
1 Tl Stärkemehl,
4 Eier

Fleischscheiben leicht klopfen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zwiebel- und Speckstreifen belegen. In die Mitte jeweils ein vorher weich gekochtes, und abgepelltes Ei einlegen, die Rouladen zusammenrollen und mit Nadeln oder Zwirnsfaden zusammen halten. In Fett anbraten, nach und nach heißes Wasser aufgießen und gar schmoren lassen. Vor dem servieren die Roulade quer halbieren und mit den Schnittflächen nach oben in Kartoffelbrei stecken. Dazu mit gehackten Kräutern bestreuten Stangenspargel reichen.

1 Kg Pellkartoffeln,
50 g Quark,
15 g Mehl,
10 g Zucker,
3 Eigelb,
abgeriebene Zitronenschale,
5 Rosinen,
1 Prise Salz,
2 Päckchen Vanillezucker,
8 Eßlöffel Margarine

Kalte abgepellte Kartoffeln in eine Schüssel reiben, alle Zutaten (außer Fett) hineingeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Aus diesem Teig kleine Keulchen formen, in Mehl wälzen und in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen, zusammen mit einem Kompott warm servieren.

Zutaten :
100 g Mehl,
100 g Vollkornmehl,
100 g Sojamehl,
30 g Weizenkeime,
3 TL Backpulver,
1/2 TL Salz,
350 ml Sojamilch,
100 ml Honig,
2 EL Öl,
1 TL Vanillepulver,
1 Tasse Heidelbeeren

Menge : 12 Muffins

Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen . Mehl , Weizenkeime, Backpulver, Salz vermischen und in der Mitte ein Mulde formen. Nun die Milch, Honig, Öl und Vanille vermischen und in die Mulde gießen. Alles leicht umrühren. Die Heidelbeeren hinzufügen und den Teig in einer Muffinform verteilen und 20 Minuten backen.

2 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Zucker , 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse Macadamia Nüsse
2/3 Tasse Kokosnußraspel , 1/2 Tasse gehackte Ananas (frische wäre natürlich super)
3/4 Tasse Milch , 1/2 Tasse , 1 Ei , 1 Teelöffel Vanillezucker

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinformen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrühren, Nüsse, Kokosnuß und Ananas darunterziehen. In einer anderen Schüssel Milch, Butter, das Ei und den Vanillezucker mischen, dann alles in einer Schüssel verrühren. Muffins in die eingefetteten Formen geben und 15-20 Minuten backen.

Zutaten:
250 g Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
100 ml Orangensaft
200 g frische Cranberries

Zubereitung:
Butter und Zucker mit einem Mixer hellschaumig schlagen, danach gründlich die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Buttermasse mischen. zuletzt die Cranberries unterheben. Teig in gefettete Muffinformen füllen.
Backen: Bei 175 Grad ca. 20 Minuten .

Zutaten:
240 g Mehl ,21/2 TL Backpulver,11/2 TL Zimt , 1/2 TL Salz, 1/4 TL Gewürznelke , 2 Eier, 120 g brauner Zucker
60 ml Sonnenblumenöl , 125 ml Milch , 200 g geschäte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious
1 TL Zitronensaft , 100 g Apfelmus , 1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker für die Ganierung
Zubereitung:
Der Ofen wird nun auf 180 C vorgeheitzt und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt.

Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Nelken werden in einer mittelgroßen Schüssel vermengt.
In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zucker, Öl, Milch, Äpfel, Zitronensaft und Apfelmus verrührt.
Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Der fertige Teig wird dann in die Muffinformen bis zum Rand gefüllt und oben mit etwas Zimtzucker bestreut und dann 20 - 25 Minuten lang gebacken

(ca. 15 Stück)

125 gr Margarine,
125 gr Zucker,
1 P. Vanillezucker,
2 Eier,
50 gr Stärke,
150 gr Mehl,
1 1/2 Teel. Backpulver,
1 Beutel Citro Back
Ca. 400 gr beliebiges Obst frisch oder aus dem Glas

Rührteig bereiten und in die Muffeinsform füllen. Mit dem Obst belegen. 20- 25 Minuten bei 180C.

Rührteig
175 g Butter/Margarine 125 g Zucker 1 P. Vanilllin-Zucker 4 Eier (Gr.M) 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 50 g Speisestärke 3-4 EL Milch 100 g Kokosraspel (oder geröstete abgezogene gemahlene Mandeln) 125 g Erdbeeren
Guss: 175 g Erdbeerkonfitüre 3 EL Wasser

Teig aus o.a. Zutaten herstellen. Etwa die Hälfte des Teiges in Muffinform (12 St.) füllen. Erdbeerstücke aufstreuen, mit übrigem Teig bedecken, glatt streichen. ca. 30 Min. backen (Herdeinstellung s.o.) Nach dem Erkalten mit Guss bestreichen, dazu Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, unter Rühren etwas einkochen lassen und die Muffins damit bestreichen.

Zutaten:
Fett oder Papierförmchen für die Backform
1 reife Mango
1 El Zitronensaft
1 Ei
80 ml neutrales Öl
100 g Rohrzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
100 ml Maracujasaft
150 g Schmand
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Mango vom Kern lösen, schälen, das Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, mit Öl, Zucker, Vanillezucker, Maracujasaft und Schmand verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und über die Eimasse sieben. Alles kurz miteinander vermengen und in die Muffinförmchen füllen. 20 bis 25 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Zutaten;
3 Becher Mehl
1/2 Becher Zucker
1 EL Backpulver
1/2 Becher brauner Zucker
125 g weiche Butter
3 Eier
250 ml Milch
1 1/2 Becher Erdbeeren kleingeschnitten
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel sieben. Braunen Zucker untermengen. Butter, Eier und Milch vermischen und unter die trockenen Zutaten rühren, bis sie leicht vermengt sind. Erdbeeren vorsichtig und ganz leicht unterziehen. In die Formen füllen (zu 2/3).
Backen:
Bei 180C ca. 20 Minuten.
Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und sofort mit Butter servieren.

120 g margarine
120 g zucker
2 eier
150 g erdbeerjoghurt
70 ml milch
250 g mehl
1 el backpulver
1/2 tl zimt
1 zitrone
200 g erdbeeren

margarine zerlassen und abkühlen. die margarine, zucker, die eier, joghurt und die milch in einer schüssel gut verrühren.
die erdbeeren waschen und in kleine stücke schneiden, die zitrone auspressen und mit dem saft die erdbeeren beträufeln und zur seite stellen.
in einer zweiten schüssel mehl, backpulver und zimt gut vermischen.
ofen auf 200 grad (ober/unterhitze) vorheizen. die joghurt-milch-mischung langsam unter die mehlmischung rühren. anschließend vorsichtig die
erdbeerstückchen unter den teig heben.
dann die mulden der muffinform (förmchen oder wie auch immer) 2/3 hoch befüllen und 25-30 min. backen bis sie oben aufreißen.
fertig!!
also ich hab aus zitronenmangel einfach ein paar spritzer künstliche zitrone genommen. mir haben sie suuuper lecker geschmeckt. ich hoffe euch
auch!
schönen abend und gutes gelingen...cordi

Datum: 27.07.2004 16:30 von: ully56
hallo cordi,
das ist lieb von dir. ich beiße übrigens gerade in einen erdbeer-joghurt-muffin. die verlockung war zu groß und ich musste das rezept direkt testen. du
hattest wirklich recht:-) die muffins sind sehr lecker, saftig und der feine zitronige hauch der erdbeeren macht sich fantastisch. ich habe aus dem
rezept 16 muffins gebacken.
hoffentlich sind die anderen muffins auch sooooo legga!!

8 Scheiben Geriebener Zwieback
2 Essl. Zucker
1/2 Teel. Zimt
1/2 Ltr. Trockner Weißwein
4 Eidotter
0,1 Ltr. Muskatwein

QUELLE
Sachsen-Anhalt Kochbuch
Verlag für die Frau, Leipzig

Zwieback mit Zucker, Zimt in Wasser aufkochen und glattrühren,
Weißwein und 1/2 l Wasser hinzugeben und nochmals aufkochen.
Eidotter mit Muskatwein gut verquirlen, durch ein Sieb in die Suppe
einlaufen lassen und ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen!
Die Eidotter geben der Suppe die richtige Konsistenz.

500 Gramm Rinderschulter, Bug
1 Suppengrün
1 Essl. Salz
Pfeffer
500 Gramm Geschälte kleine Kartoffeln
200 Gramm Reis, angekocht
2 Essl. Gehackte Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum)

QUELLE
Sachsen-Anhalt Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig

Rindfleisch in 2 Liter Salzwasser aufkochen, abschäumen und 30 min
kochen lassen. Suppengrün putzen, würfeln und mit dem Kartoffeln zum
Fleisch geben und garkochen. Dann den Reis zufügen und nochmals
aufkochen. Gegartes Rindfleisch herausnehmen, in feine Scheiben
schneiden und wieder zur Suppe geben. Kräuter zugeben. Als Beilage
wurde früher immer selbstgebackenes Brot mit geräucherter Mettwurst
gereicht.

700 Gramm Kürbis
1 1/2 Ltr. Boullion
1 Zwiebel
1 Rote Paprika
Öl
1 Tasse Reis
1 1/2 Ltr. Bouillon
Salz,
Paprika
Joghurt
Geriebener Käse

QUELLE
mdr - DDR-Rezepte

Kleingeschnittene Zwiebel und eine rote Paprikaschote in Öl
andünsten. Reis dazutun und unter Rühren kräftig rösten. In Würfel
geschnittenen Kürbis hinzufügen und mit Bouillon 15 Minuten lang
garen.
Mit Salz, Paprika und Joghurt abschmecken und geriebenen Käse
darüber streuen.

250 g Vollkornbrot
1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel
30 g Schmalz
1 Liter Fleischbrühe
Salz und Majoran
3 Eßlöffel süße Sahne
1 Eigelb
l Bund Petersilie

Brot zerbröckeln und einweichen. Feingewürfelte Zwiebel und kleingeschnittenes Suppengrün in heißem Fett anbraten, Brot gut ausdrücken und dazugeben, alles gut verrühren, mit der heißen Brühe auffüllen, etwa 30 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Majoran würzen, noch einmal kurz aufkochen lassen, dann von der Flamme nehmen. Nun Sahne und Eigelb miteinander verquirlen und unter die Suppe ziehen. Petersilie darüber streuen.

Quelle
Osthits.de

300 Gramm Linsen
250 Gramm Speck
300 Gramm Geschälte Kartoffeln
2 Zwiebeln
Essig und Zucker
1 Essl. Butter
2 Essl. Gehackte Petersilie
Salz

QUELLE
Berliner Küche
Berlin-Information 1982

Gewaschene Linsen einige Stunden einweichen, dann mit Wasser und in
Scheiben geschnittenem Speck zum Kochen bringen. Nach 30 Minuten
kommen die gewürfelten Kartoffeln dazu, die etwa 15 Minuten garen
müssen. Dann mit Essig, Zucker und Salz abschmecken. Die Suppe in
einer Schüssel warmstellen. Feingewürfelte Zwiebeln in der Butter
glasig dünsten und heiß auf die Suppe geben. Zum Schluß mit
Petersilie bestreuen.

Kartoffeln
Speck, mager
Butter
Suppengrün
Zwiebel
Brühe
Lorbeer
Pfefferkörner
Majoran
Salz
Pfeffer
Ungesüßte Sahne
Miniwürstchen

QUELLE
Essen wie Erich

Speckwürfel in Butter anbräunen, Zwiebeln zugeben und kurz
anschwitzen lassen. Die Brühe aufgießen, Kartoffeln, Suppengrün und
Gewürze zugeben und 45 min kochen lassen, durch ein Sieb streichen
und mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Würstchen als Einlage.