Zutaten für 4 Portionen:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Dose Kichererbsen (400 g)
4 Aprikosen
2 Lauchzwiebeln
50 g Mandeln, in Stiften
1 Glas Chutney (Mangochutney, 230 g)
Salz
Tabasco

Kichererbsen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Röllchen schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, Hack darin kräftig anbraten. Mandelstifte und Kichererbsen zugeben und mitrösten. Mit Salz und Tabasco würzen.

Lauchzwiebeln und Aprikosen kurz mitbraten, dann das Mangochutney und 1/3 vom Kichererbsensaft einrühren. Aufkochen lassen und servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 4 Portionen:
450 g Hackfleisch, gemischt
75 g Semmelbrösel
1 Ei
1 TL Senf
30 g Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
4 TL Pesto
Öl, zum Anbraten

Hackfleisch mit den Semmelbröseln, Senf, Ei, Sonnenblumenkernen Salz, Pfeffer vermengen und abschmecken. Aus dem Fleischteig 4 Frikadellen formen, flachdrücken, jeweils 1 TL vom Pesto in die Mitte geben, die Fleischteigränder übereinander klappen und zu Frikadellen formen. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin in etwa 10 - 12 Minuten von beiden Seiten gar braten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten für 4 Portionen:
2 Stangen Lauch, (Porree)
3 Zwiebeln
300 g Hackfleisch (ersatzweise Tofu wie Gehacktes, gibts im Supermarkt)
4 EL Gemüsebrühe, instant ( oder Gemüsefond)
400 g Schmelzkäse ( halb Sahne , halb Kräuter)
Pfeffer
Salz
Muskat
3 EL Olivenöl

Den Lauch waschen, Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Lauch der Länge nach teilen und in kleinfingerdicke Ringe schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Hackfleisch (Tofu) dazugeben. Alles schön anbraten; ggfls jetzt schon mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Lauch oben drauf und noch mal kräftig umrühren.
Jetzt die Gemüsebrühe in ca. 1000 ml Wasser auflösen und unter ständigem Rühren dazugeben. Den Herd etwas herunterregeln.
Sobald die Sache köchelt, den Käse hinzugeben ( mit der Menge muss man etwas spielen je nach gewünschter Konsistenz der Suppe).
Das Ganze jetzt noch ca. 15 - 25 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
!!! Achtung KÄSE !!! Rühren nicht vergessen.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.....Guten Appetit
Ach so, am besten schmeckt die Suppe, wenn sie vorher eine Nacht gezogen hat.
Ich trinke am liebsten trockenen Weißwein dazu.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal