Teig

500 g Weizenvollkornmehl Type 1700
100 g kernige Haferflocken
60 g Hefe
1 ts Zucker
300 ml Buttermilch
125 g Quark
1 ts Salz
40 g Butter
30 g Sesam

Zum Bestreuen

Haferflocken

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten,
im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 20 Minuten bei 0 gehen lassen
Teig durchkneten, einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. Laib mit Wasser bestreichen und mit
Haferlocken bestreuen. In den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 45 bis 55 Minuten, 5 Minuten 0.

Notizen (*) :

: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992

: Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

: ISBN 3-87200-314-5

500 g Ricotta
500 g Magerquark; gut abgetropft
100 g Suesse Sahne
1 pk Vanillinzucker
75 g ; Zucker
1 unbehandelte Zitrone; (nur
die Schale)
5 cl Maraschino
6 sl weisse Gelatine
2 tb ; Quarkmasse (aus obigen
- Zutaten)
1 Charentais-Melone (je 400 g)
150 g Himbeeren
50 g Pistazien; gehackt

AUSSERDEM

- Eine Rehrueckenform

QUELLE

- Buffets
- Dagmar v. Cramm
- Graefe u. Unzer Verlag
- Erfasst: Viviane Kronshage

Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillinzucker, dem Zucker, der
Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handruehrgeraet auf der hoechsten
Stufe einige Minuten lang kraeftig schlagen.

Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen
und im Wasserbad aufloesen.

Etwas Quarkmasse (siehe Zutatenliste) zum Angleichen in die aufgeloeste
Gelatine ruehren, dann die Gelatine unter staendigem Ruehren in die gesamte
Quarkmasse giessen. Die Masse kalt stellen.

Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die Kerne
entfernen. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Himbeeren kurz mit
Wasser abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Melonenwuerfel, Himbeeren und
die Haelfte der Pistazien unterheben. Nach Belieben ein paar Himbeeren und
Melonenstueckchen beiseite legen zum Garnieren. Die Rehrueckenform mit kaltem
Wasser ausspuelen. Die Quarkmasse einfuellen und mindestens 6 1/2 Stunden im
Kuehlschrank fest werden lassen.

Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form
stuerzen und mit den Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren)

Autor : Viviane

MORGENS

125 g Magerquark
1/2 Zitrone (Saft)
4 tb Sauerkirschen; entsteint
- und gezuckert
1 tb Sesamsamen; geroestet

MITTAGS

200 g Kartoeffelchen
1 tb Kuemmel
125 g Magerquark
2 tb Mineralwasser; evtl. mehr
Zitronensaft
; Pfeffer
1 pn ; Salz
1 Knoblauchzehe
1 Kressekaestchen
1/2 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
Zitronenmelisse
Basilikum
10 g Butter

ABENDS

200 g Kartoffeln
2 tb Oel
; Pfeffer
1 pn ; Salz
1 ts Rosmarin, getrocknet
125 g Magerquark
2 tb Mineralwasser
1 Zwiebel
; Pfeffer
; Salz
Paprikapulver, edelsuess

Mal wieder kulinarisch gesuendigt? Dann verhilft ein schlanker Tag mit
Quark und Kartoffeln rasch wieder zum erwuenschten Gewicht.

MORGENS: Obst-Quark

Magerquark mit dem Zitronensaft verruehren, Sauerkirschen
untermischen und mit den Sesamsamen ueberstreuen. Dazu als Getraenk:
Kraeutertee.

MITTAGS: Pellkartoffeln mit Quark

Die Kartoeffelchen waschen, mit Wasser bedecken, mit Kuemmel
bestreuen und gar kochen. Magerquark mit Mineralwasser verruehren,
mit einigen Tropfen Zitronensaft, Pfeffer, Salz und der ausgepressten
Knoblauchzehe wuerzig abschmecken. Kresse, Schnittlauch, Petersilie,
etwas Zitronenmelisse und Basilikum fein hacken. Unter den Quark
ziehen. Die Pellkartoffeln abgiessen, daempfen und pellen. Zusammen
mit dem Kraeuterquark und der Butter essen. Als Getraenk: Kraeutertee.

ABENDS: Rosmarinkartoffeln mit Zwiebelquark

Kartoffeln waschen, garen, abpellen und in Scheiben schneiden. Im
erhitzten Oel braten. Mit Pfeffer, Salz sowie dem getrockneten
Rosmarin wuerzen. Den Magerquark mit Mineralwasser verruehren. Mit
einer geschaelten, gewuerfelten Zwiebel, Pfeffer, Salz und
edelsuessem Paprika pikant abschmecken. Als Getraenk: Kraeutertee.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 19. Mai 1997

Autor : Sabine