Teig

500 g Weizenvollkornmehl Type 1700
100 g kernige Haferflocken
60 g Hefe
1 ts Zucker
300 ml Buttermilch
125 g Quark
1 ts Salz
40 g Butter
30 g Sesam

Zum Bestreuen

Haferflocken

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten,
im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 20 Minuten bei 0 gehen lassen
Teig durchkneten, einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. Laib mit Wasser bestreichen und mit
Haferlocken bestreuen. In den kalten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175 °C / 45 bis 55 Minuten, 5 Minuten 0.

Notizen (*) :

: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992

: Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

: ISBN 3-87200-314-5

3. Tag

;1.FRUEHSTUECK
;Apfel-Muesli
30 g Haferflocken (18g KH)
55 g Ungeschaelten Apfel (6g KH)
Zimt
150 g Dickmilch, 1,5% Fett
;(6g KH)
Kaffee oder Tee, Suessstoff
;2.FRUEHSTUECK
;Apfel-Sellerie-Rohkost
50 g Geschaelten Apfel (6g KH)
100 g Staudensellierie*
5 g Oel
Zitronensaft
;Suessstoff
30 g Vollkornbrot (12g KH)
;MITTAGESSEN
;Haehnchenkeule m. Gemuese-
;reis + Feldsalat
45 g Vollkornreis (32g KH)
1 ts Currypulver
80 g Haehnchenkeule
;Salz + Pfeffer
Paprika edelsuess
5 g Oel
50 g Moehren*; gewuerfelt
50 g Lauch/Porree*; gewuerfelt
50 g Paprikaschote*; gewuerfelt
1/2 c Gemuesebruehe
;Pfeffer + Salz
100 g Feldsalat*
5 g Oel
;Salz + Suessstoff
;NACHMITTAGS
;Orange
130 g Geschaelte Orange (12g KH)
;ABENDESSEN
;Nudelsalat mit Schinken
50 g Vollkornnudeln (32g KH)
1 ts Zwiebel*; fein gehackt
5 g Oel
15 g Rohschinken; fein gewuerfelt
50 g Moehren*; in Scheiben
1 tb Gemuesebruehe
50 g Paprikaschote*; gewuerfelt
1 tb Petersilie; gehackt
Essig
;Salz + Pfeffer
Paprikapulver
;SPAETMAHLZEIT
;Paprikabrot
30 g Vollkornbrot (12g KH)
1 ts Magerquark*
50 g Rote Paprikaschote*

QUELLE

-Diabetiker Ratgeber
-erfasst v. Renate Schnapka
-am 16.02.98

1. Fruehstueck enthaelt: 30g KH (2 1/2BE)

2. Fruehstueck enthaelt: 18g KH (1 1/2BE)

Mittagessen enthaelt: 32g KH (2 1/2BE)

Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung mit dem Currypulver garen.
Haehnchenkeule wuerzen und in Oel braten. Gemuese in dere Bruehe garen,
unter den Reis heben, abschmecken. Gemuesereis mit der Haehnchenkeule
anrichten. Dazu gibt's Feldsalat.

Nachmittagsmahlzeit enthaelt: 12g KH (1BE)

Abendessen enthaelt: 32g KH (2 1/2BE)

Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung garen, abtropfen lassen. Zwiebel,
Schinken und Moehren in Oel braten. Bruehe angiessen, mit den Nudeln
vermischen. Paprikawuerfel und Petersilie unterheben. Mit Essig und
Gewuerzen abschmecken.

Spaetmahlzeit enthaelt: 12g KH (1BE)

INSGESAMT: ca. 1230 kcal, 53g Eiweiss, 41g Fett, 85mg Cholesterin, 155g
Gesamt-KH, 136g anzurechnende Kh (11 1/3BE)

*nicht anrechnungspflichtige KH

Autor : Renate