Zutaten:
1 kg Magerqquark
6 Eier (getrennt)
300 g Zucker
2 P. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:
Eiweis zu steifem Schnee schlagen. Alle anderen Zutaten gut verrühren und
den Eischnee unterheben.

Die Quarkmasse in eine Silikonform oder eine gut einegefettete und mit
Semmelbröseln ausgelegte Springform geben und bei 160 c 1 Std. backen. Den
Kuchen in der Form erkalten lassen und dann stürzen.

Teig:
250 g Dinkelmehl
50 g Vollohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Prise Salz,
125 g Butter
1 Eigelb

3 Eier und 1 Eiweiss
80 g Honig
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,
750 g Quark (20%),
50g Hirse feingemahlen oder Griess

Teigzutaten mit den Händen verkneten. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung, Eigelb, Zucker und Zitronenschale verrühren. Quark, Hirse oder Griess unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Boden und Rand einer gefetteten Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen. Quarkmasse in die Form geben. In den auf 180 Grad/Umluft 160 Grad/Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen schieben und etwa eine Stunde backen. Nach 20 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Mit Puderzucker bestäuben.

Teig und Streusel:
150g weiche butter, 250g Mehl, 125g Zucker, 1Eigelb, Schale von einer Zitrone,
Eine Streuselartige Masse kneten und die Hälfte in eine gefettete Springform drücken und die andere Hälfte bei Seite stellen.

Füllung:
750 ml Milch, 2x Vanillepuddingpulver, 2kleine dosen Mandarinen, 1Eiweiss, 2Päckchen Mohnback,
Einen Pudding aus der der milch und und dem Puddingpulver kochen. eiweiss steif schlagen und unterheben. Mohnback unterheben und die abgetropften Mandarinen untermischen.
Auf den boden geben und die restlichen Streusel darüber verteilen.

Bei 175 Grad ca. 50 min. backen.
Viel Spaß beim probieren.
wer mag kann noch zuckerguß darüber geben.

Teig:
4 Eier, 1 P. Vanillezucker
1P. Backpulver, 1 Tasse Salatöl
2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Fanta
Belag:
3 Becher Sahne, 3 Becher Schmand, 3 Dosen Mandarine, 3 P. Sahnesteif, 1/2 Tasse Zucker

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Schmand mit Zucker gut verrühren und die Sahne unterheben. Mandarinen auf dem ausgekühlten Boden verteilen und die Schmandmasse darüber verteilen.

Getestet im März 2004. Kam supertoll an. Werde ich auf jeden Fall wiederbacken. Ich hatte nur ein kleines Problem mit dem Kaltstellen, da das Backblech nicht in den Kühlschrank passte. Da wir sowieso in der Regel nur zu dritt sind, werde ich das nächste Mal nur die Hälfte machen und dann in der Springform backen.

750 g Kartoffeln
250 g Moehren
2 Zucchini (250g)
3 Eier
100 g Roggenmehl (Type 1050)
4 tb kernige Haferflocken
Vollmeersalz
Pfeffer
6 tb Oel

Kartoffeln und Moehren waschen, schaelen. Zucchini putzen, waschen.
Gemuese und Kartoffeln grob raspeln. Eier, Mehl und Haferflocken
untermischen. Abschmecken. Aus dem Teig im heissen Oel portionsweise
12 kleine Puffer ca. 6 Minuten braten.
Dazu: Kraeuterquark-Sosse und Feldsalat.
Pro Person ca. 500 kcal (2100 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten.

* aus "Fuer Sie" 11/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 18.02.1997

Notizen (**) :

: Gepostet von Thomas Pfaffenbrot

Autor : Thomas

750 g Preiselbeeren
750 g Gelierzucker

Als Würze nach Belieben für
-- 250 g fertig gerührte
- Konfitüre:
2 cl Cassis oder
4 cl Himbeerlikör
1/2 ts fein abgeriebene
; Zitronenschale und etwas
; fein geriebene frische
; Ingwerwurzel

Preiselbeeren verlesen und erst dann abwiegen. Danach waschen, gut
abtropfen lassen. Mit der gleichen Menge Gelierzucker in eine
Rührschüssel geben und mit den Quirlen vom Handrührer 15 Minuten
lang verrühren. Nach Wunsch würzen und in Gläser füllen. Auch eine
gute Beigabe zu Wildgerichten und kaltem Fleisch.

*Quelle: Essen & Trinken 8/81
Erfasst von Sylvia Mancini

Autor : S.Mancini

Datum : 15.09.1998

Notizen (**) :

: Gepostet von: S.Mancini

: EMail: S.Mancini@t-online.de

Kapuziner

100 g Zucker
5 Eigelb
1 Zitrone; abgeriebene Schale
100 g Mehl
5 Eiweiss
Fritieroel

Weinsosse

1/2 l Rotwein
2 1/2 dl ;Wasser
;Zucker; nach Belieben
1 Zimtstengel
1 Zitrone; Schale duenn
- abgeschaelt
2 ts Kartoffelstaerke; o.ae.

Weinsauce

Wein, Wasser, Zucker und Gewuerze miteinander aufkochen.

Die Kartoffelstaerke mit etwas kaltem Wasser zu einem Teiglein
ruehren, beifuegen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und
Zitronenschale entfernen.

Kapuziner

Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Zitronenschale beifuegen, das Mehl
portionsweise dazusieben, ruehren, zuletzt die steifgeschlagenen
Eiweisse darunterziehen.

Mit einem Suppenloeffel abgestochene Kugeln ins erhitzte Fritieroel
geben und backen, bis sie sich hellgelb gefaerbt haben.

Weinsauce dazu servieren.

* Quelle: K. Rueegg, Als die Grossmutter noch jung war,
Band 2, A.Mueller, 1985, ISBN 3-275-00868-4
Erfasst von Rene Gagnaux 20.05.1994

Erfasser: Rene

Datum: 10.06.1994