Für 4 Portionen

750 g Kartoffeln
250 g Zwiebeln
6 tb Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 cn Tomaten (825g Ew.)
1 bn Schnittlauch
150 g Emmentaler (in Scheiben)

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne die Kartoffeln in Öl rundherum anbraten.
Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer würzen.
3. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, entkernen und zu
den Kartoffeln geben. Zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
4. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Kartoffeln
streuen.
5. Käsescheiben darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel
10 Minuten schmelzen lassen. In der Pfanne servieren. Dazu passen
grüner Salat und Bier.
Pro Portion ca. 16g E, 25 g F, 44g KH = 488 kcal (2043 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette
Hauptspeise: Kartoffelpfanne
Nachspeise: Quarkklößchen mit Zimtzucker und Butter

Notizen (*) :

: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 45 Minuten

Teig:

Hefeteig nach Grundrezept 1,
halbe Menge für ein
-Kuchenblech
50 g Margarine
75 g Semmelbrösel

Belag

1 1/2 kg Äpfel
2 Zitronensaft
3 Zucker

süße Buttercreme

375 ml Milch
4 Zucker
1 Puddingpulver Vanille- oder
-Mandelgeschmack
125 g Butter

Schokoladenguß

150 g Schokolade
50 g Kokosfett
1 Öl

Den ausgerollten Hefeteig dünn mit zerlassener Margarine
einpinseln und Semmelbrösel aufstreuen. Äpfel schälen, in
Spalten schneiden, Kernhaus entfernen, in Essigwasser
legen, um das Braunwerden zu verhindern. Trocken tupfen,
mit Zitronensaft und Zucker durchmischen. Auf den Kuchen
legen. Ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nach Vorschrift einen steifen Pudding kochen (reduzierte Milchmenge!)
und erkalten lassen. Butter schaumig schlagen, löffelweise den
Pudding unterrühren, bis die Buttercreme schön fest ist.
Auf den Apfelkuchen streichen. Kühl stellen. Mit
Schokoladenguß überziehen: Die Schokolade im Wasserbad
erhitzen, bis sie flüssig ist. Das zerlassene Kokosfett und
das Öl unterrühren, auf die Buttercreme geben. (Oder
fertige Kuvertüre verwenden. )

Backzeit: 20-25 Minuten
Hitze: 200°C

Notizen (**) :

: Gepostet von: Alfred Jaeger

8 Schweinemedaillons
8 Scheiben Frühstückspeck
1/2 l klare Brühe
3 Knollen Fenchel
1/2 Bund Schnittlauch u. Petersilie
1 Zwiebel
30 Margarine
2 Eßl. Öl
Salz, Pfeffer
200 g Sahne
2 Eßl. Mehl
Zahnstocher

Fleisch waschen, abtupfen und jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln, mit Zahnstocher feststecken.
Fenchel waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und die Fenchelscheiben darin 15 min. köcheln lassen.
Kräuter waschen und fein hacken, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die gegarten Fenchel auf ein Sieb abschütten und 300 ml Brühe auffangen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die mit Pfeffer und Salz gewürzten Medaillons von jeder Seite ca. 4 min. braten.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel goldgelb dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitdünsten, unter rühren mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 3 min. köcheln lassen. Die Kräuter in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchelgemüse in die Soße geben und nochmals erhitzen. Auf einem Teller das Gemüse und Fleisch anrichten.