Für 60 Stück

3 Eiweiße
1 Prise Salz
225 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
225 g Datteln
60 Oblaten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Arbeitszeit: 25 Minuten

Den Backofen auf 150 C vorheizen. Aus Eiweißen und Salz einen sehr steifen Schnee schlagen. Nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und alles für mindestens 3 Minuten schlagen. Die Datteln sehr fein würfeln und unterheben.
Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Masse auf die Oblaten setzen und die Makronen im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Pro Stück 28 kcal 0 g Fett

100 g Halbfettbutter od. -margarine
150 g Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Sirup, Melasse od. Birnendicksaft
1 Ei
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Butter weich rühren. Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Sirup und Ei beigeben und rühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver zugeben und zu einer kompakten Masse verarbeiten.

2 Rollen von ca. 2-3 cm, nach Belieben Rollen in Rohrzucker wenden, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kühl stellen. In Scheiben schneiden und ca. 5 Min. auf 220 C im vorgeheizten Backofen backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(Gesamtkalorien: 1959 kcal, 41,2 g Fett = 19 %

125 g fettarmen Frischkäse (Philadelphia)
3 EL Butter
100 g braunen Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zum Verzieren:
fettarme Milch
100 g bunte Zuckerstreusel oder Hagelzucker

Mit dem Handrührgerät den Frischkäse, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Mehl in das Eigemisch geben. Mit dem Kochlöffel vorsichtig einrühren. Dann mit den Händen vollends einkneten, bis sich eine Teigkugel formen lässt. Den Teig 1 Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapierlagen ausrollen. Oberes Papier abziehen und mit Ausstecherformen Engel, Herze, Sterne, Monde etc. ausstechen. Mit dem Messer den dabei übrig bleibenden Teig entfernen und das Backpapier mit den Keksen auf ein Blech legen. Restlichen Teig zusammenkneten und Cookies ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Cookies mit Magermilch bepinseln und mit bunten Zuckerstreuseln oder Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Papier auf ein Kuchengitter ziehen und die Cookies auskühlen lassen.

1.996 kcal, 27,58 g Fett = 12,44 %

Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min - Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 70 kcal, ca. 0,5 g Fett = 6 %

Zutaten:
1 Ei
30 g halbfester Honig
350 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Kakao
25 g gehacktes Zitronat
25 g gehackte Haselnüsse
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Eier, Honig und Zucker gut miteinander verrühren, Gewürze fein gewürfeltes Zitronat und Haselnüsse dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver Zucker der Masse sieben und alles Zu einem festen Teig verarbeiten. Aus dem Teig Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen,. Dann in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 180 C auf der zweiten Schiene von unten etwa 15 Min. backen

2 Stk. Eier, Gew.-Kl. M (53g bis 63g)
250 g Halbfettbutter
500 g Weizenmehl (Typ 405)
250 g Zucker, weiß
15 g Vanillinzucker
20 g Backin, Backpulver
Fettprozent: 27,53 %

Aus dem Rezept einen Knetteig aber nur mit EINEM EI machen, je nach Lust und Laune "parfümieren" mit

Vanillemark,
Orangensaft,
Rum,
Zitronensaft,

was halt grad in die Hände fällt. Mit dem restlichen Ei die Plätzchen betreichen und Hagelzucker draufstreuen.

Evtl. etwas Wasser zum Teig geben oder falls dieser zu feucht ist etwas Mehl.

Für etwa 50 Stück -
Zubereitungszeit: 50 Min. - Kühlzeit: 2 Std. - Backzeit: ca. 10 Min
Pro Stück: ca. 60 kcal, ca. 2 g Fett = 30 %

Zutaten:
100 g Butter
250 Puderzucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Ei
250 g Mehl
3 TL Backpulver
4 TL Lebkuchengewürz
25 g brauner Zucker
2 EL Milch (1,5 % Fett)
1 Briefchen Safranpulver
1/2 Eiweiß

Die weiche Butter, den Vanillezucker und eine Prise Salz Zucker einer glatten Masse verkneten. Das Ei schnell unterarbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Lebkuchengewürz und dem braunen Zucker unterkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 2 Stunde kalt stellen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 1/2cm dünn ausrollen und mit Förmchen ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und nacheinander bei 180 C auf der zweiten Schiene von unten backen. Abkühlen lassen.
Den Safran mit 1 EL heißem Wasser verrühren, dann mit dem restlichen Puderzucker und dem Eiweiß Zucker einem Guss verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen und trocknen lassen.

Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. - Ruhezeit: 1 Tag - Backzeit: ca. 25 Min
Pro Stück: ca. 70 kcal, ca. 1 g Fett = 13 %

Zutaten:
250 g Honig
150 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1 Msp. geriebene Muskatnuss
je 60 g Orangeat und Zitronat
100 g gehackte Mandeln
1 TL abgeriebe Zitronenschale
6 EL Kirschwasser
300 g Mehl
60g Puderzucker

Honig, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Nelken unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat fein würfeln, zusammen mit den Mandeln, geriebener Zitronenschale und 4 EL Kirschwasser in die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterkneten, 1 Tag kalt stellen. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 C auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Min backen, auf dem Blech abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben und mit dem restlichen Kirschwasser glatt verrühren, den Kuchen damit bestreichen, dann in etwa3 cm große Quadrate schneiden und ganz auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Stücke:

850 g Aprikosen (Dose) (oder andere Früchte nehmen)
3 Eier
1 Prise Salz
6 EL lauwarmes Wasser
100 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Puderzucker

1. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 C vorheizen.
2. Die Eier trennen. Die Eiweisse mit dem Salz steifschlagen. Nach und nach den Zucker und die Eigelbe und das lauwarme Wasser einrühren, bis eine feste, cremige Masse entstanden ist.
3. Die Zitronenschale mit dem Mehl und Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
4. Den Teig in die Springform geben und glattstreichen. Die abgetropften Aprikosenhälften darauf verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
5. Den fertigen Kuchen aus der Springform nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück: 125 kcal, 2 g Fett, 14,5%