1 Lammkeule (muss aufgetaut
- sein)
2 -3 saure Aepfel
1 frische Ananas
2 Bananen
3 tb scharfem Curry

Aepfel, Ananas und Bananen schaelen, kleinschneiden und puerieren. Mit
Curry (nicht dem aus dem Supermarkt) wuerzen.

Lammkeule soweit wie moeglich vom Fett befreien. Mit der Fruchtmasse
zusammen in eine (feuerfeste) Schuessel geben, so dass das Fleisch
rundherum bedeckt ist. Im Kuehlschrank abgedeckt 2 Tage durchziehen
lassen.

Nach diesem Beizen dieselbe Schuessel im vorgeheizten Ofen bei
160-180 Grad ca. 90 Minuten braten.

Die Zeit haengt von der Groesse der Keule ab. Ich habe auch schon
mal fast 2 Stunden gebraucht.

Das Fleisch wird zart und die Fruchtmasse kann als Beilage
verwendet werden.

Salz kommt ueberhaupt nicht vor hier, das ist beabsichtigt.

Ich habe das Rezept mehrfach getestet. Wirklich wichtig ist,
dass das Fleisch mager ist, sonst entsteht ein unangenehmer
Fettgeschmack, der die zarte Saeure voellig ueberdeckt.

** Gepostet von Ulrike Jaeger
Date: 18 Jan 1995

Erfasser: Ulrike

Datum: 08.03.1995

500 g saeuerliche Kochaepfel
1 Prise Salz
1 tb geriebener Meerrettich
1/8 bis 1/4 l trockener
- Weisswein
Saft und abgeriebene Schale
- von
einer unbehandelten Orange
Zucker nach Geschmack

Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse entfernen, die Aepfel vierteln, mit
Salz Meerrettich und etwas Wein zu Kompott kochen. Kalt werden lassen.
Im Mixer puerieren (oder durch ein Sieb streichen), mit restlichem Wein
zur dicklichen Sauce ruehren. Mit Orangensaft und -schale und Zucker
wuerzen. Kalt zum Fleisch servieren.

(Pro Portion ca. 85 Kalorien / 356 kJ)

Menuevorschlag

Vorspeise: Rote Bouillon

Hauptgericht: Roastbeef Provence

Nachspeise: Vanille-Birnen

** From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Date: Sat, 05 Dec 1992 23:53:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Christian

Datum: 07.06.1993

Saucen, Aepfel

FLEISCHKLOESSCHEN

1 Brötchen, vom Vortag
8 tb Milch, warm
500 g Rinderhack
8 Salbeiblätter
30 g weiche Butter
Salz
schwarzer Pfeffer adM
2 tb Parmesan, frisch gerieben
Mehl zum Arbeiten
4 tb Olivenöl, zum Braten
4 tb Marsala

SAUCE

600 g reife Tomaten
Salz
1 pn Cayennepfeffer
4 tb kaltgepreßtes Olivenöl
1/2 tb Zitronensaft
3 Petersilienzweige (glatt)

NACH EINEM REZEPT AUS

-- meine familie & ich
-- Spezial 5/95: Antipasti
-- erfasst und modifiziert
-- von Petra Hildebrandt

Vom Brötchen die Kruste auf einer Reibe abreiben. Brötchen in Scheiben
schneiden, in einem tiefen Teller mit der Milch beträufeln und einweichen.
Brötchen ausdrücken und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
Die Salbeiblätter, falls nötig, abspülen, fein hacken und mit Butter, Salz,
Pfeffer und Parmesan zu den Zutaten in der Schüssel geben. Alles gründlich
vermischen.

Mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die Klößchen darin goldbraun braten. Klößchen aus der Pfanne
nehmen und auf eine (tiefe) Servierplatte oder in eine flache Schale
setzen. Marsala über die Klößchen träufeln.

Für die Sauce Tomaten mit kochendem Wasse übergießen, dann kurz stehen
lassen und häuten. Tomaten halbieren, entkernen, Stielansatz
herausschneiden.

Tomaten im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Cayenne
abschmecken. Das Öl und zuletzt den Zitronensaft unterrühren. Petersilie
abspülen, das Wasser abschütteln, die Blättchen fein hacken und unter die
Tomatensauce rühren.

Klößchen mit der Sauce übergießen, darin wenigstens 1 Stunde ziehen lassen.

NOTIZ (07. Juni 98): Lamm-Rinder-Hack verwendet, außerdem getrockneten
Salbei und TK-Petersilie. Klößchen sehr bröckelig. Beim nächsten Mal Ei
dazutun. Ansonsten ziemlich lecker.

Autor : Petra Hildebrandt

Datum : 15.01.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Petra Hildebrandt

: EMail: phildeb@ibm.net

600 g Rosenkohl
1/4 l klare Fleischsuppe (Würfel)

Marinade

3 tb Wein- oder Zitronenessig
Salz
weißer Pfeffer
1 ts Sojasauce
1 Zwiebel
6 tb Sonnenblumenöl
etwas Kochsud
2 tb Schnittlauchröllchen

Rosenkohl putzen. Klare Fleischsuppe aufkochen, den Rosenkohl
darin 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Für die Marinade den Essig mit Salz, Pfeffer und Sojasauce
verrühren. Sehr fein geschnittene Zwiebel, Öl und etwas Kochsud
zugeben, kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Gut abgetropften
Rosenkohl mit der Marinade vermischen, warm stellen und durchziehen
lassen; mit Salz und Pfeffer gut abschmecken, mit Schnittlauch
bestreut servieren.
Als Beilage zu Schweinebraten, Rinderschmorbraten oder Geflügel.
27 g Eiweiß, 78 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 4297 kJ, 1026 kcal.

Notizen (*) :

: Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95

: der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 35 Minuten

3 1/2 dl Milch
2 1/2 dl Rahm
2 tb Perltapioka
2 tb Zucker; eventuell mehr
2 Eigelb
1/2 Vanillestengel
1 ts Zitronenschale
2 Eiweiss
1 tb Puderzucker
3 dr Zitronensaft
1 tb Mandeln; geschaelt und
- gerieben
1 ts Pistazien; grob gehackt
1 Spur Salz

JE NACH SAISON

Aprikosen ODER
Rhabarber ODER
Beeren

Die Perltapioka samt Zucker und aufgeschlitztem Vanillestengel in die
Milch geben und mindestens 30 Minuten stehen lassen.

In eine Pfanne schuetten, Salz, Eigelbe und Zitronenschale dazugeben
und die Fluessigkeit unter staendigem Ruehren knapp ans Kochen
bringen.

Aufpassen: nur bis knapp ans Kochen, sonst gerinnt das Ei.

Wenn die Masse langsam eindickt, die Mandeln und Pistazien dazugeben
und noch etwa fuenf Minuten weiterruehren, bis eine dickliche Creme
entsteht. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Masse erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die Eiweisse mit dem Puderzucker und dem
Zitronensaft schlagen, bis glaenzende Spitzen entstehen, die nicht
mehr zusammenfallen.

Nun den Eierschnee unter die Tapiokamasse ziehen, die Creme kalt
stellen und je nach Saison mit puerierten Aprikosen oder Rhabarber
oder im Sommer mit leicht gezuckerten, frischen Beeren servieren.

Produktinfo: Tapioka ist ein ideales Bindemittel fuer gekochte
Speisen. Es wird aus Maniok, den mehreren Kilogramm schweren,
staerkereichen Wurzelknollen eines tropischen Wolfsmilchgewaechses
gewonnen. Die Knollen werden gestampft, der Saft wird herausgepresst,
so dass nur noch die koernige Staerke zurueckbleibt. Diese
Maniokstaerke kommt als Tapioka in den Handel.

* Quelle: Radiosendung DRS, Siesta, Anita Rauch, vom ??
** Erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 05.08.1994

750 g Fenchel
1/4 l Fleischbruehe
1/8 l Weisswein
50 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 Eigelb
600 g Strauchtomaten
1 tb Zwiebackbroesel

Fenchel putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Fleischbruehe mit Wein aufkochen, die Fenchelscheiben ca. 10 Minuten
darin garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

40 g Butter schmelzen, Mehl hineinruehren, mit der Gemuesebruehe und
Sahne aufkochen und zu einer dicken Sauce einkochen. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Zum Schluss das Eigelb einruehren, nicht mehr aufkochen
lassen.

Die Tomaten waschen, Bluetenansaetze herausschneiden und in 1.5-2cm
dicke Scheiben schneiden. Die ersten und letzten Scheiben wuerfeln.
Beiseite stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit 5 g Butter
einfetten. Die Fenchelscheiben mit den Tomatenscheiben bedeckt und
Sauce darauf auf das Blech geben. Mit Zwiebackbroeseln bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 15 Minuten ueberbacken.

Die Tomatenwuerfel 1-2 Minuten in der restlichen Butter duensten.
Vor dem Servieren zusammen mit gewaschenem und gezupften Fenchelgruen
darueberstreuen.

** Gepostet von: Alfred Jaeger

Erfasser: Alfred

Datum: 07.04.1996

250g Mehl
2 gestr. Teelöffel Backpulver
150g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150g zerlassene, abgekühlte Butter
150ml Milch
100g Kokosette (Kokosraspel)

Die festen Zutaten in eine gut verschließbare Schüssel füllen und gut durchschütteln.
Eier, Milch und flüssige Butter verquirlen und hinzufügen. Schüssel verschließen und nochmals gut schütteln. Anschließend alles nochmals gut mit einem Kochlöffel oder Schneebesen vom Rand her durchmischen.
Teig in eine befettete, gemehlte Gugelhupfform füllen und bei 180 zirka 45 Minuten backen.
Vor dem Stürzen den Kuchen noch zirka 10 Minuten in der Form rasten lassen.
Mit Staubzucker bestreut servieren

Zutaten:
1 Tasse entspricht 250 ml

Für den Schüttelteig:
1 1/2 Tassen (255 g) Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 Tasse (220 g) Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Tasse (250 ml) Buttermilch
4 EL Scotch - Whisky
1/2 Pck. (125 g) zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
1 Pck. Karamell-Kugeln (100 g, z. B. von Daim)

Zum Bestäuben:
2 EL Puderzucker

Zubereitung:
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Buttermilch, Whisky und Butter oder Margarine hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals (insgesamt 15 - 30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Mini-Knusper-Nuss-Kugeln hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Backen: Bei 180 C ca. 60 Minuten

Zum Vorbereiten:
150 g Florentiner-Plätzchen

Für den Teig:
250 g Weizenmehl
2 P. Pudding-Pulver Gala Echt Karamell
3 gestr. T; Backpulver
170 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
5 Eier
250 g zerl. Abgekühlte Butter od. Marg.
100 ml Sahne

Zum Bestreichen:
150 g Orangenmarmelade

zum Vorbereiten Florentiner-Plätzchen mit einem Messer fein hacken. Ein Drittel davon zum Garnieren beiseite legen.

Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Maergarine und Sahne hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Florentinerstückchen hinzugeben. Alles mit eine m Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig in eine Gugelhupfform (22 cm Durchm., gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

O/U: ca. 180 (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 (nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: 45-55 Minuten

Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen,

Zum Bestreichen Marmelade durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf erhitzen. Den Kuchen damit bestreichen.

Die beiseite gelegten Florentinerstückchen auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken. Marmelade trocknen lassen.

Tipp: Sie können den Gugelhupf auch mit einem Orangen-Puderzucker-Guß überziehen. Dafür 150 g gesiebten Puderzucker mit 2-3 EL Orangensaft und 1 Packchen Finesse-Orangenfrucht verrühren. Den Gugelhupf damit überziehen. Guß fest werden lassen.

Menge: 1 Kuchen

250 Gramm Mehl
3 Teel. Backpulver
200 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100 Gramm abgezogene Mandeln
3 Eier
150 Gramm Joghurt
150 Gramm zerlassene, abgekühlte Butter

AUSSERDEM:
rote, gelbe, grüne und blaue Speisefarbe

FUER DEN GUSS:
100 Gramm gesiebter Puderzucker
1 Essl. Zitronensaft
gelbe Speisefarbe

ZUM GARNIEREN:
einige Lollis

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel
( 3 Liter) sieben, mit Zucker, Vanillezucker und Mandeln mischen. Eier
Joghurt und Butter hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
Mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles
mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren,
damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig vierteln mit je einer Speisefarbe kräftig färben. Die Teige
abwechselnd mit Hilfe eines Esslöffels in eine Springform mit Rohrboden 24
cm gefettet klecksen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei
etwa 180 Grad ca. 50 Min. backen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann auf einen mit
Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Kuchen erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Speisefarbe zu einer
dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss über den Kuchen sprenkeln.
Zum Garnieren Lollis mit den Stielen in den Kuchen stecken. Guss fest werden
lassen.

Teig:
350 g Mehl, 50 g Speisestärke, 2 gestr. TL Backpulver, 300 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, abgerieb. Schale einer Orange, abgerieb. Schale einer 1/2 Zitrone, 6 Eier, 350 g zerlassene Butter

Tränken:
250 ml Orangensaft, Saft von 1 Zitrone (etwa 3 EL), abgerieb. Schale einer Orange, abgerieb. Schale 1/2 Zitrone, 100 g Zucker

Für den Teig Mehl, Speisestärke mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l) sieben, mit Zucker, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenschale mischen. Eier und Butter hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Napfkuchenform (gefettet, gemehlt) füllen. Form auf dem Rost im Backrohr bei ca. 180-200 Grad etwa 60 Min. backen. Kuchen etwa 10 Min. in der Form auf einen Kuchenrost stellen, dann aus der Form lösen, stürzen und in die gesäuberte Form zurückgeben. Mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Zum Tränken Orangen- und Zitronensaft durch ein Sieb geben, dann mit Orangen- und Zitronenschale und Zucker verrühren. Die Hälfte des Saftes über den Kuchen gießen, den Kuchen stürzen. Die Oberfläche des Kuchens mehrmals mit dem Holzstäbchen einstechen und den restlichen Saft 8durch ein Sieb geben) darüber gießen.

300 g Mehl
300 g Zucker
80 g grob gehackte Schokolade
1/2 P. Backpulver
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Msp. Zimt
1 Msp. gemahlene Nelken
Schale einer halben Zitrone
Alles in die Schüssel geben und mit verschlossenem Deckel gut
schütteln. Dann weiter dazugeben:
3-4 Eier
180 g zerlassene Butter (abgekühlt)
1 Tasse kalten Bohnenkaffee
1 Schuss Rum
Deckel wieder drauf und nochmals gut durchschütteln. Bei
180 bis 200 C ca. 50 bis 60 Minuten backen. Nach Belieben
mit Zuckerguss verzieren.

Für den Teig:
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
4 Eier
150 g zerl. Butter od. Margarine
125 ml (1/8 l ) Milch
5 0g gemahlene Haselnußkerne
50 g Schokoblättchen
1 Pckg. (25 g) gehackte Pistazienkerne
50 g fein gehacktes Orangeat
50 g abgezogene, gem. Mandeln

Zum Bestäuben:
1-2 EL Puderzucker

Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker mischen, Eier,Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig dritteln, ein Drittel mit Haselnusskernen und Schokoblättchen verrühren, in eine Kastenform (30 x 11 cm gefettet) füllen und glatt sttreichen.

Das zweite Teigdrittel mit Pistazienkernen verrühren, auf den Haselnuß-Schokoteig geben und glatt streichen.

Orangeat und Mandeln unter den restl. Teig rühren, auf den Pistazienteig geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

O/U: ca. 180 Grad (vorgeh.)
Heißluft: ca. 160 Grad ( nicht vorgeh.)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeh.)
Backzeit: 50-60 Minuten

Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Zutaten: 150 g Mehl, 3 gestr. EL Backpulver, 100 g Puderzucker, 100 g
gemahlene Haselnüsse, 2 Eier, 100 ml Speiseöl, 125 g Eierlikör, 200 g
Kuvertüre

Eier, Öl und Eierlikör in einer Schüssel gut durchmischen.
Backpulver, Mehl, Puderzucker und Nüsse in einer anderen Schüssel
vermischen. Dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und
alles zusammen durchschütteln. Den Teig in den Silikon-König
(Gugelhupf) füllen und bei 180 C ca. 35 min backen. Den Kuchen mit
Kuvertüre überziehen.

Teig:
125 g Mehl, 125 g Speisestärke, 4 gestr. TL Backpulver, 250 g gesiebter Puderzucker, 2 Pkg. Vanillezucker, 5 Eier, 250 ml Öl, 250 ml Eierlikör

Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (3 l) sieben, mit Puderzucker und Vanillezucker mischen, Eier, Öl und Eierlikör hinzufügen, mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insges. 15-30 Sek.) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Gugelhupfform (gefettet, gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei ca. 180 Grad etwa 60 Min. backen. Kuchen ca. 10 Min. in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

180 gr Margarine, 180 gr Zucker, 180 gr Mehl, 3 Eier, 2 Teelöffel Backpulver, 200 ml starken Kaffee, 2 Esslöffel Kakao, 3 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Rum, 2 Becher Sahne.
Die Vorbereitungen:
Backofen vorheizen 170 Grad und Springform ausbuttern.
Die Zubereitung:
Aus Fett, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver einen Teig bereiten und in die Springform füllen. Noch heiß mit einer Gabel einstechen.
Erkalteter Kaffee, Rum, Zucker und Kakao mischen und den Boden tränken.
Mit steifgeschlagener Sahne überziehen und mit Kakao betreuen.

man nehme:
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
3 Tassen gemahlene Haselnüsse
1 Tasse Kaba
2 Tassen Mehl
1 Tasse Sprudelwasser
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
und das alles 1 Stunde lang bei Heißluft 160C in einer Springform backen
wenn er nicht schon früher restlos verspeist ist, dann hält er unglaublich lange frisch...

5 Eier
2 Tassen Zucker
1P. Vanillinzucker
gut verrühren
1 Pkt. Backpulver
2 Tassen Mehl
1 Tasse Nesquick
200 g gem. Nüsse oder Mandeln oder Walnüsse
unter die Eiermasse rühren
1 Tasse Sprudel
1 Tasse Öl
zügig unterrühren, Kuchen wird bei zu langem schlagen trocken. Bei 175C 1h in den Backofen.

Zutaten:
4 Eier
1 Ts. weiße Zitronenlimonade
2 Ts. Zucker
1 Ts. Oel
1 Pr. Salz
3 Ts. Mehl
1/2 P. Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Rührteig bereiten und in einer mit Backpapier ausgelegten
Springform 26er glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180C 70 Min. backen.

Guß:
125 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
1 El Limo

aus diesen Zutaten einen Guß herstellen und auf den noch warmen Kuchen streichen
mit bunten Zuckerstreusel das flinke Lenchen bestreuen, den flinken Lukas mit Schokostreuseln

Zutaten

1 Tasse entspricht 200 ml

Zum Vorbereiten:
4 EL Mohnsamen
3/4 Tasse (150 ml) Orangensaft

Für den Rührteig:
knapp 1 Packung (200 g) Butter oder Margarine
1 Tasse (150 g) Zucker
1 Prise Salz
1 TL Finesse Orangenfrucht
4 Eier (Größe M)
3 Tassen (350 g) Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 Packung (100 g) abgezogene, gemahlene Mandeln

Für den Sirup:
1 2/3 Tassen (225 g) Zucker
1 Tasse (200 ml) Orangensaft
5 EL Zitronensaft

Zum Vorbereiten Mohn mit Orangensaft übergießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Orangenfrucht unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und die Mohn-Orangensaft-Mischung unterrühren.

Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei etwa 180 C (Heißluft etwa 160 C, nicht vorgeheizt; Gas Stufe 2 - 3, nicht vorgeheizt) ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost legen. Kuchen mit dem Kuchenrost auf ein Backblech stellen. Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen.

Für den Sirup Zucker, Orangen- und Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen und erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten ohne Deckel etwas einkochen lassen, dabei nicht umrühren!

Den Kuchen mit dem Sirup beträufeln, bis der gesamte Sirup vom Kuchen aufgesogen ist.

Liebe Grüße