Zutaten für Portionen
400 g Nudeln (Spaghetti)
800 g Kabeljaufilet
600 g Tomate(n), aus der Packung
400 g Zucchini
40 g Joghurt
etwas Basilikum
Oregano
Salz

ZUBEREITUNG
Zucchini schneiden, den Fisch zerstückeln. Die Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen und die Zucchinistückchen zugeben. Etwas einkochen lassen und dann den zerstückelten Fisch zugeben. Ca. 10 min einkochen lassen, währenddessen die Nudeln kochen. Den Joghurt unterrühren und würzen.

(in der Ostsee auch Dorsch genannt)

Zutaten für Portionen
800 g Kabeljaufilet
2 EL Zitronensaft
Salz
500 g Tomate(n)
1 Bund Basilikum
200 g Sahne
Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
Butter, für die Form

ZUBEREITUNG
Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine flache, feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen.
Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen und gleichmäßig mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Filets salzen und nebeneinander in die Form legen.
Tomaten in sehr kleine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und Blättchen abzupfen.
Die Tomaten und das Basilikum mit der Sahne mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomatensahne gleichmäßig über den Kabeljau gießen.
Den Fisch offen im Ofen (Mitte, Umluft 180 Grad)15 Minuten garen.
Dazu schmeckt Reis oder Kartoffeln.

Zutaten für Portionen
1 kleine Mango(s), reife
1 Zitronensaft
1 EL Quark oder Creme fraiche
Salz
Pfeffer, weißer
Cayennepfeffer
100 g Sesam
750 g Kabeljaufilet
5 EL Mehl
2 Ei(er)
6 EL Öl, nach Geschmack Sesamöl

ZUBEREITUNG
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit 1 EL Zitronensaft und dem Quark oder Creme fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.
Den Sesam im Blitzhacker oder in der Getreidemühle grob mahlen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in vier Portionen teilen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Mehl in einen Teller geben, die Eier in einem zweiten Teller verschlagen. Den Fisch zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und mit dem gemahlenen Sesam panieren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Mit der Mangosauce servieren.

Pro Portion ca. 500 kcal, 42 g Eiweiß, 27 g Fett, 12 Kohlenhydrate
Dazu habe ich Basmatireis serviert.

Zutaten für Portionen
800 g Kabeljaufilet
1 Zitrone(n), den Saft davon
1 EL Mehl
1 EL Butter
250 ml Milch
2 EL Senf (mild)
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Petersilie, gehackt
Paprikapulver, rosenscharf

ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kabeljaufilets waschen, Trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Mehl in der zerlassenen Butter anbraten und unter Rühren mit der Milch auffüllen und einige Zeit kochen lassen (Mehlschwitze). Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Die Fischfilets salzen und in die ausgebutterte Form legen, etwas Paprikapulver darüber. Die Senfsauce über den Fisch gießen und noch einige Butterflöckchen auf die Massen setzen. Im Backofen in etwas 20 Min. bei 180° garen.

Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

4 Portionen

50 g Butter
75 g Mehl zum Wenden
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 100 g)
3 rote Paprikaschoten (ca. 600 g)
800 g Kabeljaufilet
1 Dose Aprikosen, 425 ml Konserve
1 TL gekörnte Gemüsebrühe,
1 Stück (ca. 20 g ) frischer oder etwas gemahlener Ingwer
Salz, Cayennepfeffer,
ca. 3 EL Zitronensaft

Paprika putzen, waschen und längs vierteln. 2 Viertel würfeln. Rest Paprika klein schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 3 Hälften würfeln, Rest der Aprikosen klein schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Gewürfelte Paprika und Aprikose zu Dekoration aufheben. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebeln darin andünsten. Paprika und Aprikosenstücke zugeben. Ca. 5 Minuten dünsten. Mit 200 ml Wasser und 7 EL Aprikosensaft aufkochen. Brühe darin auflösen. Zugedeckt 5-6 Minuten köcheln lassen. Alles fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Warm stellen. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen. In Stücke schneiden. Fisch in Mehl wenden, abklopfen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin 5 Minuten braten, dabei öfters wenden. Fisch mit Soße anrichten und mit Paprika- und Aprikosenwürfel bestreuen. Beilagen Dazu passen Bandnudeln und ein kühler Weißwein.
Bemerkung: Wer mag, gibt noch 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner zu der Soße.
Nährwerte pro Portion 436,89 kcal, 11,64g Fett, 23,98 Fett %

4 Portionen

4 Kabeljau-Koteletts (a ca. 200 g)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Glas (400 ml) Fischfond
Salz, weißer Pfeffer
2 Orangen (unbehandelte)
etwas frischer Estragon oder Petersilie
100 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder

Kabeljau waschen und mit Zitronensaft beträufeln. Fond erhitzen. Fisch salzen, im Fond zugedeckt 12-15 Minuten gar ziehen lassen. Orange waschen. Die Hälfte der Schale in dünne Streifen schneiden. Saft auspressen. Zweite Orange dick schälen, die weiße Haut dabei mit entfernen. Orange in Scheiben schneiden. Estragon waschen und die Blättchen abzupfen. Fisch herausnehmen, warm stellen. Orangensaft und Sahne zum Fond gießen. Aufkochen lassen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und binden. Estragon, Orangenschale und -scheiben kurz in der Soße erhitzen. Fisch und etwas Soße auf Tellern anrichten. Rest Soße extra reichen.
Beilagen: Wildreis oder Salzkartoffeln

Bemerkung: Vielleicht eine Alternative zur kalorienreichen Weihnachtsgans ?;-) nein !
Nährwerte pro Portion: 390 kcal, 9 g Fett, 20,77 Fett %