2 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Zucker , 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse Macadamia Nüsse
2/3 Tasse Kokosnußraspel , 1/2 Tasse gehackte Ananas (frische wäre natürlich super)
3/4 Tasse Milch , 1/2 Tasse , 1 Ei , 1 Teelöffel Vanillezucker

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinformen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrühren, Nüsse, Kokosnuß und Ananas darunterziehen. In einer anderen Schüssel Milch, Butter, das Ei und den Vanillezucker mischen, dann alles in einer Schüssel verrühren. Muffins in die eingefetteten Formen geben und 15-20 Minuten backen.

Zutaten:
250 g Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100 g Butter
2 Eier
250 g Mehl
100 ml Orangensaft
200 g frische Cranberries

Zubereitung:
Butter und Zucker mit einem Mixer hellschaumig schlagen, danach gründlich die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Buttermasse mischen. zuletzt die Cranberries unterheben. Teig in gefettete Muffinformen füllen.
Backen: Bei 175 Grad ca. 20 Minuten .

Zutaten:
240 g Mehl ,21/2 TL Backpulver,11/2 TL Zimt , 1/2 TL Salz, 1/4 TL Gewürznelke , 2 Eier, 120 g brauner Zucker
60 ml Sonnenblumenöl , 125 ml Milch , 200 g geschäte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious
1 TL Zitronensaft , 100 g Apfelmus , 1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker für die Ganierung
Zubereitung:
Der Ofen wird nun auf 180 C vorgeheitzt und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt.

Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Nelken werden in einer mittelgroßen Schüssel vermengt.
In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zucker, Öl, Milch, Äpfel, Zitronensaft und Apfelmus verrührt.
Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Der fertige Teig wird dann in die Muffinformen bis zum Rand gefüllt und oben mit etwas Zimtzucker bestreut und dann 20 - 25 Minuten lang gebacken

(ca. 15 Stück)

125 gr Margarine,
125 gr Zucker,
1 P. Vanillezucker,
2 Eier,
50 gr Stärke,
150 gr Mehl,
1 1/2 Teel. Backpulver,
1 Beutel Citro Back
Ca. 400 gr beliebiges Obst frisch oder aus dem Glas

Rührteig bereiten und in die Muffeinsform füllen. Mit dem Obst belegen. 20- 25 Minuten bei 180C.

Rührteig
175 g Butter/Margarine 125 g Zucker 1 P. Vanilllin-Zucker 4 Eier (Gr.M) 175 g Weizenmehl 2 gestr. TL Backpulver 50 g Speisestärke 3-4 EL Milch 100 g Kokosraspel (oder geröstete abgezogene gemahlene Mandeln) 125 g Erdbeeren
Guss: 175 g Erdbeerkonfitüre 3 EL Wasser

Teig aus o.a. Zutaten herstellen. Etwa die Hälfte des Teiges in Muffinform (12 St.) füllen. Erdbeerstücke aufstreuen, mit übrigem Teig bedecken, glatt streichen. ca. 30 Min. backen (Herdeinstellung s.o.) Nach dem Erkalten mit Guss bestreichen, dazu Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, unter Rühren etwas einkochen lassen und die Muffins damit bestreichen.

Zutaten:
Fett oder Papierförmchen für die Backform
1 reife Mango
1 El Zitronensaft
1 Ei
80 ml neutrales Öl
100 g Rohrzucker
1/2 Pck. Vanillezucker
100 ml Maracujasaft
150 g Schmand
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen einsetzen. Mango vom Kern lösen, schälen, das Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, mit Öl, Zucker, Vanillezucker, Maracujasaft und Schmand verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und über die Eimasse sieben. Alles kurz miteinander vermengen und in die Muffinförmchen füllen. 20 bis 25 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Zutaten;
3 Becher Mehl
1/2 Becher Zucker
1 EL Backpulver
1/2 Becher brauner Zucker
125 g weiche Butter
3 Eier
250 ml Milch
1 1/2 Becher Erdbeeren kleingeschnitten
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel sieben. Braunen Zucker untermengen. Butter, Eier und Milch vermischen und unter die trockenen Zutaten rühren, bis sie leicht vermengt sind. Erdbeeren vorsichtig und ganz leicht unterziehen. In die Formen füllen (zu 2/3).
Backen:
Bei 180C ca. 20 Minuten.
Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und sofort mit Butter servieren.

120 g margarine
120 g zucker
2 eier
150 g erdbeerjoghurt
70 ml milch
250 g mehl
1 el backpulver
1/2 tl zimt
1 zitrone
200 g erdbeeren

margarine zerlassen und abkühlen. die margarine, zucker, die eier, joghurt und die milch in einer schüssel gut verrühren.
die erdbeeren waschen und in kleine stücke schneiden, die zitrone auspressen und mit dem saft die erdbeeren beträufeln und zur seite stellen.
in einer zweiten schüssel mehl, backpulver und zimt gut vermischen.
ofen auf 200 grad (ober/unterhitze) vorheizen. die joghurt-milch-mischung langsam unter die mehlmischung rühren. anschließend vorsichtig die
erdbeerstückchen unter den teig heben.
dann die mulden der muffinform (förmchen oder wie auch immer) 2/3 hoch befüllen und 25-30 min. backen bis sie oben aufreißen.
fertig!!
also ich hab aus zitronenmangel einfach ein paar spritzer künstliche zitrone genommen. mir haben sie suuuper lecker geschmeckt. ich hoffe euch
auch!
schönen abend und gutes gelingen...cordi

Datum: 27.07.2004 16:30 von: ully56
hallo cordi,
das ist lieb von dir. ich beiße übrigens gerade in einen erdbeer-joghurt-muffin. die verlockung war zu groß und ich musste das rezept direkt testen. du
hattest wirklich recht:-) die muffins sind sehr lecker, saftig und der feine zitronige hauch der erdbeeren macht sich fantastisch. ich habe aus dem
rezept 16 muffins gebacken.
hoffentlich sind die anderen muffins auch sooooo legga!!