( Runde Form 28 cm )
(Für Blech die doppelte Menge nehmen)
Hefeteig:
250 g Mehl
1/ 2 Pck. Trockenhefe ( oder 20 g Frischhefe )
1 TL Zucker und 1 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
80 ml Olivenöl

Belag:

3 Gemüsezwiebel
100 g fein gewürfelten Speck
1/2 Eßl. Butter
2 TL Gemüsebrühe
Pfeffer, Prise Salz ,1 1/2 TL Kümmel
Muskat
2 Eier
1/2 Becher Schmand
1/4 l Milch

Teigzutaten verrühren und an einem warmen Ort 20 min. zugedeckt stehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schmand, Milch, Eier, Gemüsebühe und übrigen Gewürze einem hohen Becher vermischen. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Speck ausbraten, dann die Zwiebel kurz andünsten.
Teig wenn nötig nochmals Mehl zugeben, bis er nicht mehr klebt und dann auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. In die runde Form legen und die Seiten am Rand hochdrücken.
Zwiebel und Speck auf den Teig geben und verteilen. Die verrührte Milch/Schmandmasse darüber geben. Im Ofen 200 C - 40 min. bis der Kuchen obendrauf goldbraun ist.

(für vier Personen)
Nicht nur zur Zeit des Federweißen ..... in gemütlicher Runde mit Freunden ein schnelles leckeres Gericht zum guten "Schoppen".

Zutaten:
Hefeteig
500 g Mehl, 30 g Hefe, 2 EL Öl,
1/4 l Milch, 1/2 TL Salz,

Belag
200 g durchwachsener Speck,
1000 g Gemüse-Zwiebeln (sonst braucht der Kuchen ewig),
1/4 l saure Sahne, 100g Butter oder Schweineschmalz,
3 Eier, 1 TL Mehl, Salz, 1 TL Kümmel, Muskat, 1/4 TL weißer Pfeffer,

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1/2 Stunde gehen lassen. Geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden Zwiebeln andünsten, jedoch keine Farbe annehmen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, vermischen Sie die saure Sahne mit dem TL Mehl, den Eiern und allen Gewürzen. Diese Mischung unter die Zwiebeln rühren, dann den Teig ausrollen und auf ein mit Folie belegtes Backblech oder auf (besser) Backfolie legen und die Zwiebelmischung daraufstreichen. Der Teigrand muß etwas höher sein, damit die Zwiebelmasse nicht herunterlaufen kann.
Den Kuchen im nicht zu heißen Backofen 25 Min backen. Während der letzten Backminuten die Speckwürfel anbraten und über den fertigen Kuchen geben.