500 g Zucchini, fein geraspelt
1 Zwiebeln (klein bis
-mittel), gewürfelt (evtl.
-mehr)
Olivenöl

750 ml flüssige Sahne (evtl. mehr)
(wem es zu fett ist, mischt
mit Wasser oder Milch)
Gemüsebrühe (Pulver)
-entsprechend für gut 1
Kräutersalz, schwarzer
-Pfeffer (frisch gem.)

das Rezept ist aus dem Gedächtnis aufgezeichnet worden, d. h. Mengen
könnten korrigiert werden müssen.

Die Zwiebeln (Menge nach Geschmack) in Olivenöl glasig schmoren,
Zucchiniraspeln hinzu und ein paar Minuten vor sich hinbrutzeln
lassen. Mit Sahne auffüllen, entsprechende Menge (ca. 1 EL)
Gemüsebrühe hinzu und ca. 10 -15 Min köcheln lassen.
Mit dem Zauberstab pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch Sahne
oder Wasser/Milch zugeben (und natürlich auch Gemüsebrühe).
Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
abschmecken.

Quelle:
Das Originalrezept wurde auf einem Kochabend mit Freunden ausprobiert
und enthielt statt Sahne Mascarpone plus flüssige Gemüsebrühe.
Insgesamt war der Fettgehalt ähnlich hoch wie in der

Nur- Sahne- Variante.

Variationen für einen kräftigeren Geschmack:

- Basilikum, gehackt
- Parmesan, frisch gerieben
- beides

Zutaten für 4 Portionen:
4 Zehen Knoblauch
100 g Zwiebeln
50 g Margarine
375 g Hackfleisch vom Rind ( kann auch ruhig mehr sein)
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
30 g Mehl
1/4 Liter Brühe, klare
300 g Sahne
1 Bund Petersilie

Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen, in der Margarine goldgelb andünsten, Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne nach und nach angießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu frische Brötchen oder Baguette.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

Zutaten für 4 Portionen:
2 Stangen Lauch, (Porree)
3 Zwiebeln
300 g Hackfleisch (ersatzweise Tofu wie Gehacktes, gibts im Supermarkt)
4 EL Gemüsebrühe, instant ( oder Gemüsefond)
400 g Schmelzkäse ( halb Sahne , halb Kräuter)
Pfeffer
Salz
Muskat
3 EL Olivenöl

Den Lauch waschen, Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Lauch der Länge nach teilen und in kleinfingerdicke Ringe schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Hackfleisch (Tofu) dazugeben. Alles schön anbraten; ggfls jetzt schon mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Lauch oben drauf und noch mal kräftig umrühren.
Jetzt die Gemüsebrühe in ca. 1000 ml Wasser auflösen und unter ständigem Rühren dazugeben. Den Herd etwas herunterregeln.
Sobald die Sache köchelt, den Käse hinzugeben ( mit der Menge muss man etwas spielen je nach gewünschter Konsistenz der Suppe).
Das Ganze jetzt noch ca. 15 - 25 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
!!! Achtung KÄSE !!! Rühren nicht vergessen.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.....Guten Appetit
Ach so, am besten schmeckt die Suppe, wenn sie vorher eine Nacht gezogen hat.
Ich trinke am liebsten trockenen Weißwein dazu.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal

500 g Schnitzelfleisch
in feine Streifen schneiden und wellenförmig auf Schaschlickspieße stecken und in eine Marinade legen. Fertige Satesauce in der Mikrowelle schmelzen und dann etwas Wasser hinzufügen und eventuell mit Sojasauce abschmecken.

Glasnudeln mit Hackfleisch
300 g Hackfleisch
1 Ingwerknolle fein gehackt
100 g Glasnudeln (eingeweicht)
Sojasauce
1 Frühlingszwiebel

Hackfleisch im Wok anbraten und den Ingwer zufügen. Glasnudeln kleinschneiden, in den Wok geben und mit Sojasauce abschmecken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und über die Glasnudeln geben.

1 Stange Lauch
je eine halbe Tasse gefrorene Erbsen und Möhren
150 g Schinken oder Hühnerfleisch
6 Eier
1 Tasse Hühnerbrühe
2 El. Sojasauce
2 El. Reiswein
2 El. Sesamöl

Lauch waschen und in feine Streifen schneiden, mit den Erbsen und den Karotten kurz blanchieren. Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Eier verquirlen und mit dem Gemüse, dem Fleisch, der Brühe, der Sojasauce und dem Reiswein mischen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Omelett braten.

1 kg Hackfleisch, halb und halb
3 Karotten
1 Knollen Knoblauch
1 Zwiebel
4 Eier
1 EL Pfeffer, gemahlener
1 EL Salz
5 EL Maggi Öl (Sonnenblumenöl),
100 Minifrühlingsrollenblätter (oder große Blätter entsprechend teilen) ca. 10x1

Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Öl andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit Maggi, Salz und Pfeffer würzen. Eier dazugeben.
Die Masse wird in den Frühlingsrollenblättern eingerollt. Wie man das geschickt macht, ist meist auf der Packung aufgezeichnet. Die Minirollen anschließend in Öl frittieren.

Warme Vorspeise
Menge: 4 Portionen 25 Stück

Zutaten:
===============================
TEIG
===============================
500 Gramm Mehl
100 ml Wasser (warm)
==============================
FÜLLUNG
==============================
300 Gramm Faschiertes
100 Gramm Frühlingszwiebeln
2 Teel. Sesamöl
1 Teel. Salz
===============================
SAUCE
===============================
250 ml Sojasauce
3 Essl. Dunkler Essig
8 Knoblauchzehen
1 Essl. Ingwer
=========================
SAUCE FÜR GUO TIE
=========================
4 Essl. Bohnensauce (Sojasauce)
1 Essl. Wasser
1 Essl. Zucker
5 Gehackte Chilies
2 Knoblauchzehen
1 Teel. Essig
1 Teel. Sesamöl
Geriebenen Ingwer

Zubereitung:
Aus Mehl und Wasser einen Teig kneten und eine halbe Stunde ziehen
lassen (Tuch) Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Mit dem Hackfleisch,
dem Sesamöl und dem Salz vermischen. Für die Sauce sämtliche Zutaten
mischen und in kleinen Schüsselchen auf den Eßtisch stellen.
(Eventuell anderes Mengenverhältnis wählen, je nach Geschmack) Den
Teig in Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen wurstförmigen
Rolle formen und diese in 25 Stücke schneiden. Mit einem kleinen
Nudelholz jeweils runde Kreise von etwa 5 cm Durchmesser ausrollen.
(oder: Den Teig dünn ausrollen und die Kreise mit einem Glas
ausstechen) Jeweils einen Teigkreis auf eine Handfläche nehmen und
etwas von der zubereiteten Füllung in die Mitte legen. Mit Daumen
und Zeigefinger der anderen Hand die Teigscheibe zur Hälfte falten
und die Ränder gut zusammendrücken. 2 Liter Wasser in einem großen
Topf erhitzen und sprudelnd kochen lassen. Soviele Jiaozi in den
Topf legen, damit sie genügend Platz haben. Die Jiaozi einmal
umdrehen, damit sie nicht aneinanderkleben. Das Wasser wieder
aufkochen lassen und eine Tasse kaltes Wasser zugeben. Diesen
Vorgang noch zweimal wiederholen, dann sind die Jiaozi gar und
werden sofort serviert. Zum Essen die Jiaozi mit den Stäbchen
aufnehmen, kurz in die vorbereitete Sauce tauchen und genießen.

GUO TIE:
Aus den Jiaozi werden Guotie, wenn man sie nicht kocht, sondern in
eine flache Pfanne legt, diese auf 100 oC erhitzt und mit Wasser bis
etwas über der Unterseite der Jiaozi auffüllt. Bei geschlossenem
Deckel bei großer Hitze aufkochen lassen, bis das Wasser aufgesogen
ist. Sofort eine Tasse dünnes Mehlwasser zugießen und die Pfanne
wieder zudecken. Bei schwacher Hitze aufkochen lassen. Wenn das
Mehlwasser aufgesogen ist und sich die Unterseiten der Jiaozi
goldgelb färben, etwas Sesamöl hinzufügen und bei geschlossener
Pfanne noch eine Weile braten. In manchen Regionen werden die Guotie
auch mit Öl in der Pfanne angebraten, bevor das Wasser dazu gegossen
wird. Dazu gibt es eine pikante Sauce, deren Zutaten
zusammengerührt und in der Mikrowelle erhitzt werden.

Rezept von Wang Jinhuai

300 g Hackfleisch
1 Ingwerknolle fein gehackt
100 g Glasnudeln (eingeweicht)
Sojasauce
1 Frühlingszwiebel

Hackfleisch im Wok anbraten und den Ingwer zufügen. Glasnudeln kleinschneiden, in den Wok geben und mit Sojasauce abschmecken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und über die Glasnudeln geben.

Für 4 Personen

Zutaten:
Teig:
180 g Mehl
1 Prise Salz
3 EL Öl
6-8 EL kochendes Wasser
Füllung:
150 g mageres Hühnerfleisch, sehr fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
25 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft, gewaschen und klein geschnitten
1/2 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt
1/2 TL chinesisches Currypulver
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
1 TL Sesamöl
Öl, zum Frittieren
125 ml Wasser, zum Dämpfen
Frühlingszwiebelringe und Schnittlauchröllchen, zum Garnieren
Sojasauce oder Hiosin-Sauce, als Dip

Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser zugießen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten
Arbeitsfläche durckneten, in bemehlte Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung vermischen.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer Platte von 12 cm Durchmesser ausrollen. Etws Füllung auf eine Hälfte jeder Platte geben,
die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
In einer gusseisernen Pfanne das Öl erhitzen und die Teigtaschen darin portionsweise goldgelb und knusprig frittieren. Dann alle Teigtaschen wieder
in die Pfanne geben und das Wasser zugießen. Abgedeckt ca. 5 Minuten gar dämpfen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit
Frühlingszwiebeln und Schnittlauch garnieren. Mit Soja- oder Hoisin-Sauce servieren.

1 Paket gefrorene Teigplatten
100 g Fleisch
1 Glas Bambusstreifen
1 Morcheln
100 g Glasnudeln

Morcheln und Glasnudeln vorher in warmen Wasser einweichen. Fleisch anbraten, Gemüse zufügen und alles durchbraten. Glasnudeln zufügen und alles mit Sojasauce abschmecken. Teigplatten mit der Mischung füllen und in Öl ausbacken.

250 g Ente (von der Keule, geschmort )
50 g Karotten, zu Julienne geschnitten
50 g Lauch, zu Julienne geschnitten
2 Pilze (Shitakepilze), gewürfelt
50 g Sojasprossen, frische
50 g Glasnudeln, gekochte
1/2 TL Zitronengras, gewürfelt
1/2 TL Ingwer, gerieben
1/2 TL Tandoori Masala Curry
1 Eiweiß
Salz, davon das Eiweiß
Teig für Frühlingsrollen

Das Entenfleisch fein würfeln. Die Gemüsejulienne mit den Shitakepilzen und den Sojasprossen kurz anschwitzen und mit den Glasnudeln, dem Ingwer und den anderen Gewürzen zu einer kompakten Masse vermischen und sehr würzig abschmecken.
Den Frühlingsrollenteig (fertig im Asialaden kaufen!) zu Blättern von 10 x 10 cm (macht die Blätter ruhig etwas größer, so ist es arg fummelig) schneiden, die Ränder mit Eiweiß bepinseln und jeweils mit einem Teelöffel (bei größeren Blättern darf es auch ruhig ein Esslöffel sein) der Masse füllen, zu Frühlingsrollen formen. Bei 170 Grad ca. 7 Min frittieren, abtropfen lassen und auf Küchenpapier entfetten.
Dazu einen Dipp reichen, z.B. Plaumen-Ingwer-Dipp

Warme Vorspeise
Menge: 8-10 Personen

Zutaten:
===========================
TEIG
===========================
500 Gramm Mehl
1/2 Würfel Frische Hefe (20 g)
Öl zum Bepinseln
=========================== LAUCHFÜLLUNG ===========================
400 Gramm Junger Lauch
1 Stück Frischer Ingwer
100 Gramm Austernpilze
1 Essl. Öl
1 Essl. Sojasauce
1 Essl. Sesamöl (geröstet)
Salz
========================== GARNELENFÜLLUNG ==========================
250 Gramm Rohe geschälte Garnelen
1 Handvoll Sojasprossen
1 Stück Frischer Ingwer
1/4 Bund Frischer Koriander
2 Essl. Süß-sauer-scharfe Sauce
======================
RETTICH-SPINAT-FÜLLUNG ======================
120 Gramm TK-Blattspinat
1 Stück Weißer Rettich (ca. 100 g)
50 Gramm Gekochter Schinken
1 Stück Frischer Ingwer
1 Essl. Zucker
1 Essl. Essig
1 Essl. Sojasauce
1 Ei
============================= AUSSERDEM =============================
Backpapier

Zubereitung:
Erst mal kurz an die Rettich-Spinat-Füllung denken und Spinat aus
dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Für den Hefeteig Mehl in
eine Schüssel schütten. Hefe in 1/4 Liter lauwarmen Wasser auflösen,
dazu schütten und alles verkneten. Eine Stunde ruhen lassen.
Lauchfüllung: Lauch waschen, putzen, fein hacken, Ingwer schälen und
reiben. Pilze abreiben, klein würfeln. Alles in 1 EL Öl anbraten.
Mit Sojasauce, Sesamöl und Salz mischen.
Garnelenfüllung: Garnelen klein würfeln. Soja waschen, hacken,
Ingwer schälen, hacken. Koriander kalt abbrausen und trocken
schütteln. Blättchen abzupfen, hacken, mit der süß-sauer-scharfen
Sauce zu den Garnelen geben, alles mischen.
Rettich-Spinat-Füllung: Aufgetauten Spinat ausdrücken und fein
hacken, Rettich schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Schinken klein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit
Zucker, Essig, Sojasauce und Ei mischen.
Vom Hefeteig walnussgroße Stücke wegnehmen. Stücke jeweils zu Kugeln
rollen, dann dünn und rund ausrollen. Jeweils gut sechs Teelöffel
Füllung auf ein Teigstück legen und verschließen. Backofen auf 250
Grad vorheizen (Umluft 220 Grad). Backpapier in Größe des
Gitterrosts zuschneiden. Mit einem Zahnstocher häufig einstechen,
dann mit Öl einpinseln. Backpapier auf den Gitterrost legen, Dim Sum
draufsetzen und mit Alufolie gut zudecken. In die Fettpfanne
kochendes Wasser schütten. Dim Sum über der Fettpfanne in den Ofen
schieben, in etwa zehn Minuten gar dämpfen.

Tipp
Gastgeber haben zwei Möglichkeiten: Entweder alle Gäste helfen mit,
und die gefüllten und gedrehten kleinen Bällchen werden gleich
gedämpft. Oder man macht das Ganze bereits ein bis zwei Wochen
vorher und friert die Bällchen ein: Erst nebeneinander auf einem
Tablett oder ähnlichem mindestens 30 Minuten vorfrieren lassen.
(Damit sie später im Beutel nicht zusammen kleben.) Danach umfüllen
und beschriften.
Zum Fest holt man die Teilchen aus dem Gefrierer und legt sie
steinhart gefroren auf den Rost. Sie brauchen vielleicht eine Minute
länger, mehr nicht. Wer übrigens viele Asien-Fans unter seinen
Freunden hat, kann es auch so machen: Jeder bringt sein
Dämpfkörbchen mit und gedämpft wird nach traditioneller Methode im
Topf auf dem Herd (in mehreren gleichzeitig).
Vorbereiten: bis zu 1 Woche vorher
Aufbewahren: im Tiefkühlfach

4 große Fleischtomaten
50 g Pouletbrüstchen
50 g Schweinefleisch
50 g Crevetten
1 TL Salz
3 Eiweiß
2 EL Speisestärke
3 EL Öl
2 EL Zucker
1 EL Essig (Obstessig)
2 EL Sojasauce
1 EL Sherry
3 EL Orangensaft, frisch gepresst

Die Tomaten in 4 Scheiben schneiden, die untere mit dem Stilansatz und die Obere, gewölbte entfernen. Das Pouletfleisch, Schweinefleisch und die Crevetten sehr fein hacken und mit Salz, Eiweiß und 1 1/2 EL Speisestärke (Maizena) zu einer leichten Sauce mischen. Die Scheiben einer jeden Tomate einseitig mit dieser Paste bestreichen(ca. 2 cm dick). Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Tomatenscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit einer Spachtel umdrehen und auf der anderen (unbestrichenen) Seite ca. 1 Minute braten. Auf einer warmen Platte anrichten. Das restliche Maizena mit 5 EL Wasser vermischen. Mit allen übrigen Zutaten in einer Pfanne solange auf milder Hitze köcheln, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Über die Tomaten gießen und sofort servieren.

250 g Mehl für den Nudelteig
2 Eier für den Nudelteig
etwas Salz für den Nudelteig
Mehl zum Ausrollen, für den Nudelteig
3 Champignons getrocknete chinesische
50 g Bambussprossen
100 g Sprossen (Mungobohnensprossen)
2 Frühlingszwiebeln
200 g Hühnerbrüste
2 EL Öl (Sojaöl)
1 TL Speisestärke
etwas Wasser
2 EL Sojasauce, helle
1 EL Sherry trockener oder Reiswein
1 TL Zucker
etwas Salz etwas Pfeffer, weißer

Für den Nudelteig das Mehl sieben, mit den Eiern und dem Salz zu einem festen Nudelteig verarbeiten. 1 Stunde kaltstellen.
Bis zum Füllen beiseite stellen.
Zubereitung der Füllung:
Die Pilze ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Bohnensprossen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und kalt abschrecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust mit den Bambussprossen und den Zwiebeln ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Die Pilze ausdrücken, die Stiele entfernen und die Hüte in Streifen schneiden, mit den Bohnensprossen zum Hühnerfleisch geben. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen lassen.
Mit Sojasauce, Sherry, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen der Frühlingsrollen:
Den Teig hauchdünn ausrollen und in ca. 7 cm große Quadrate schneiden. 2 EL von der Füllung, knapp unterhalb der Mitte, der Länge nach auf die Teigblättchen legen. Nun das untere Teigende darüberfalten und die Seiten von links und rechts darüberschlagen, dann zusammenrollen. Den Teigrand mit etwas verrührtem Eiweiß festkleben und gut andrücken.
Frittieren der Frühlingsrollen:
Ca. 750 ml Pflanzenfett oder Öl in einer Friteuse oder dem Wok heiß werden lassen.
Die Temperatur ist erreicht, ca. 190 Grad,wenn man einen Holzkochlöffel ins heiße Fett taucht und an diesem dann kleine Blasen aufsteigen.
Ca. 4 Rollen, je nach Größe der Friteuse, einlegen und 4 Minuten bräunen, bis die Rollen eine schöne hellbraune Farbe angenommen haben.
Die Rollen herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sofort heiß servieren.

1 Pck. Blätterteig, TK
250 g Hackfleisch
1 Glas Sprossen (Mungosprossenkeimlinge)
2 EL Sojasauce
1/2 TL Sambal Olek

Blätterteig auftauen lassen und zu etwas dünneren Platten ausrollen. In einer Pfanne Hackfleisch krümelig braten und dann die Mungosprossenkeimlinge dazugeben. Mit Sojasoße und Sambal Olek würzen. Alles noch mal gut durchbraten und dann in Portionen auf den Blätterteig geben. Zu kleinen Röllchen oder Taschen zusammenfalten und ca. eine halbe -dreiviertel Stunde in den Ofen geben (180 Grad Umluft).

200 g Hühnerbrüste (Filet)
1 Dose Mais
1 Würfel Hühnerbrühe
100 ml Kokosmilch
1 Chilischote, grün oder rot
400 ml Wasser Chiliöl

Das Hühnerfilet in kleine Stückchen schneiden und kochen, dann die Hühnerstückchen herausnehmen und im verbliebenen Wasser den Suppenwürfel auflösen, den Mais und die in Ringe geschnittene Chilischote dazu geben und noch einmal aufkochen, dann noch Kokosmilch und Chiliöl dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder zugeben.
Als Dekoration vor dem Servieren noch ein paar gehackte Erdnüsse darüber streuen.

3 EL Öl (Sesamöl)
30 Mandeln, geschält
1 große Möhre, in Julienne-Streifen geschnitten
1 große Kohlrabi, in Julienne-Streifen geschnitten
1 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
3 Stangen Sellerie, feingeschnitten
125 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
125 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
125 g Weißkohl, fein geraspelt
2 TL Sesam - Körner
2 TL Ingwer, frisch gerieben
1/2 TL Chilipulver
1 TL Koriander, gemahlen
1 EL Sojasauce, hell
Salz und Pfeffer

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Mandeln rösten, abtropfen lassen.

Die verschiedenen Gemüse, ohne den Kohl, hinein geben und unter ständigem Rühren ca. 4 - 5 Min. braten. Kohl, Sesamkörner, Ingwer und Chilipulver zugeben und nochmals 2 - 3 Min. braten. Die restlichen Gewürze zugeben, abschmecken und zum Schluss die Mandeln darüber streuen.

4 große geschälte Kartoffeln
1,5 l Wasser
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Speck oder Butter

Zubereitung:

Das Wasser zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren die
geriebenen Kartoffeln dazugeben. In einer Pfanne den Speck und die
Zwiebel goldbraun braten und zur Suppe geben.

400 Gramm Schweinefleisch
400 Gramm Sauerkraut
3 groß. Zwiebeln
40 Gramm Tomatenmark
40 Gramm Sonja
Paprika nach Geschmack
Gulaschgewürz (eine kleine mit Salz zerriebene
Knobizehe, der gleiche Anteil an Majoran und
gem. Kümmel)
Salz
1 Prise Zucker
3-4 Essl. Kaffeesahne

Das Fleisch in Würfel schneiden und salzen. Die Zwiebeln in Scheiben
schneiden und im Fett goldgelb anrösten. Gulaschgewürz hinzugeben,
dann das Tomatenmark. Alles kurz erhitzen und dann das Fleisch
hinzugeben, kurz anschmoren und mit Wasser oder Brühe ablöschen.
Diesen Prozess 4 bis 5 mal wiederholen, dann mit Brühe oder Wasser
auffüllen. Paprika zufügen und 300 g Sauerkraut zugeben. Zusammen
langsam garkochen. Mit etwas Salz und einer Prise Zucker abschmecken
ohne nochmals kochen zu lassen. Das restliche Sauerkraut feingehackt
untermischen. Um den Genußwert noch zu erhöhen gibt man 3 bis 4 EL
Kaffeesahne hinzu.

Quelle: Gesunde Küche leicht gemacht, Ein Taschenbuch für die
werktätige Hausfrau, ca. 1960

500 Gramm Linsen
1 Bund Suppengrün
150 Gramm Geschälte Kartoffeln
125 Gramm Räucherspeck
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Essig und Zucker

QUELLE
Berliner Küche
Berlin-Information 1982
Gewaschene Linsen einige Stunden einweichen, dann mit
kleingeschnittenem Suppengrün und Salz im Einweichwasser weich
kochen. Nach der halben Kochzeit gewürfelte Kartoffeln dazugeben.
Speck und Zwiebeln klein würfeln, zusammen anrösten und an die Suppe
geben. Mit Essig, Pfeffer und Zucker abschmecken.