Zutaten für 4 Portionen:
480 g Hackfleisch, vom Rind (Tatar)
60 g Brötchen
6 TL Tomatenketchup
Prise Salz und Pfeffer
4 EL Ananassaft
400 g Champignons, (können auch aus der Dose sein)
1 kl. Dose Mandarinen, im eigenen Saft
0,5 Dose Ananas, im eigenen Seit
125 g Joghurt, 3 %
8 TL Mayonnaise
1 TL Senf
200 g Chicoree
Paprikapulver

Das Tatar mit dem eingeweichten Brötchen, Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig verkneten. Mit einem Teelöffel kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne braun braten lassen. Klöpschen auf einem Blech erkalten lassen und den Bratenfonds in der Pfanne mit den 2 EL Ananassaft ablöschen und aufbewahren. Champignons in Scheiben schneiden, mit Mandarinen und Ananas vermengen, Joghurt, Mayonnaise, Senf und den Bratenfond hinzufügen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöpschen vorsichtig unterheben und über Nacht ziehen lassen. Auf Chicoreeblätter anrichten.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel

1 Kleine Schüssel Löwenzahn pro Person,
6-8 Radieschen,
1 kleiner Rettich,
einige Rapünzchen,
8 El Essig oder saurer Saft,
1 EL Öl,
etwas Zucker,
Salz,
reichlich gehackter Schnittlauch

Blattrosetten ausstechen und welke Blätterentfernen. Wurzeln abschaben und alles sehr gründlich waschen. Blätter wiegen. Wurzeln fein schneiden, würzen und sofort zudecken. Nur noch Radieschenscheiben geschnittenen Rettich und Rapünzchen zugeben. Für die Soße Essig, Öl, Salz und reichlich gehackten Schnittlauch mischen und vorsichtig über den Salat geben.

200 g Broccoli
2 tb Orangensaft
2 Aprikosen
200 ml Kefir; 3,5 %
1 tb Keimoel
1 Stueckchen Ingwerwurzel
1 pn Zimt
;Salz
;Pfeffer

QUELLE

- Nach: Eltern 6/88,
- fuer Schwangere und
- Stillende.
- Gepostet von
- Eva-Dorothea Bilgic

Brokkoli waschen, putzen und mit dem Blitzhacker fein puerieren, mit
dem Orangensaft betraeufeln, zu Nockerln formen.

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten
schneiden. Ingwer schaelen, in sehr feine Wuerfel schneiden. Mit
Kefir, Oel, Salz und Pfeffer verruehren, mit den Brokkolinockerln und
Aprikosen anrichten. Mit Zimt bestreuen.

Ca. 380 kcal bzw. 1590 kJ.

Tip:

Wenn Sie sehr unter Sodbrennen leiden, sollten Sie den Brokkoli
vordaempfen. Dazu etwa 2 cm Wasser in einen Topf geben und einen
Daempfeinsatz darueberstellen. Roeschen von den Stielen trennen,
Stiele klein schneiden und im Einsatz in etwa 15 Minuten garen, so
dass sie noch Biss haben. Abkuehlen lassen und zum Salat
weiterverarbeiten - aber nicht puerieren.

Info:

Brokkoli ist reich an wasserloeslichen Vitaminen und Ballaststoffen.
Aprikosen steuern Vitamin C und Eisen bei. Kefir Kalzium und Eiweiss.
Das Oel ist wichtig zur Versorgung mit Vitamin E und den mehrfach
ungesaeuerten Fettsaeuren.

Autor : Rene Piel

Datum : 30.01.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Rene Piel

: EMail: Rene.Piel@t-online.de