500 g Ricotta
500 g Magerquark; gut abgetropft
100 g Suesse Sahne
1 pk Vanillinzucker
75 g ; Zucker
1 unbehandelte Zitrone; (nur
die Schale)
5 cl Maraschino
6 sl weisse Gelatine
2 tb ; Quarkmasse (aus obigen
- Zutaten)
1 Charentais-Melone (je 400 g)
150 g Himbeeren
50 g Pistazien; gehackt

AUSSERDEM

- Eine Rehrueckenform

QUELLE

- Buffets
- Dagmar v. Cramm
- Graefe u. Unzer Verlag
- Erfasst: Viviane Kronshage

Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillinzucker, dem Zucker, der
Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handruehrgeraet auf der hoechsten
Stufe einige Minuten lang kraeftig schlagen.

Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen
und im Wasserbad aufloesen.

Etwas Quarkmasse (siehe Zutatenliste) zum Angleichen in die aufgeloeste
Gelatine ruehren, dann die Gelatine unter staendigem Ruehren in die gesamte
Quarkmasse giessen. Die Masse kalt stellen.

Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die Kerne
entfernen. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Himbeeren kurz mit
Wasser abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Melonenwuerfel, Himbeeren und
die Haelfte der Pistazien unterheben. Nach Belieben ein paar Himbeeren und
Melonenstueckchen beiseite legen zum Garnieren. Die Rehrueckenform mit kaltem
Wasser ausspuelen. Die Quarkmasse einfuellen und mindestens 6 1/2 Stunden im
Kuehlschrank fest werden lassen.

Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form
stuerzen und mit den Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren)

Autor : Viviane

Zutaten
1 Banane
1 Scheibe Toastbrot
Butter
Johannisbeergelee
Zitronensaft

Zubereitung
Toastbrot mit Butter bestreichen.

Banane schaelen, in vier Teile schneiden, in Butter rasch anbraten und auf den Toast legen.

Darueber Johannisbeergelee verteilen und mit Zitronensaft betraeufeln.

Quelle: Bananen Schlemmereien
: Hans Karl Adam
: Ernst Heimeran Verlag, Muenchen

Zutaten
TEIG
250 Gramm Margarine
250 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestaerke
3 Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
FUELLUNG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
3 Essl. Kirschwasser
2 Essl. Zucker
1 Pack. Klarer Tortenguss
200 Gramm Marzipanrohmasse
BELAG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
6 Blätter Gelatine
50 Gramm Zucker
1/8 Ltr. Aprikosensaft
1/8 Ltr. Weisswein
250 ml Sahne
30 Gramm Zucker
1 Pack. Sahnesteif
50 Gramm Mandelblaettchen, geroestet
Schokoeier

Zubereitung
Fuer den Ruehrteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen; nach und nach die Eier dazugeben und ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Mehl, Speisestaerke und Backpulver vermischen und langsam unterheben, zum Schluss den Rum dazu giessen.

Nacheinander aus dem Teig bei 180 ºC im vorgeheizten Ofen sieben Boeden backen. Das geht am besten, wenn Sie mit zwei Springformen arbeiten (Durchmesser 26 cm) und den Boden der Formen jeweils mit Backpapier bedecken. Pro Boden benoetigt man vier Essloeffel Teig. Die Backzeit betraegt jeweils ca. sieben Minuten. Alle Boeden abkuehlen lassen.

Fuer Belag und Fuellung die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Aprikosen puerieren. Fuer den Belag die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Haelfte des Puerees in einen Messbecher fuellen (das ergibt etwa 1/4 Liter) und die 50 g Zucker dazugeben.

Das Pueree mit Wein und Saft auf 1/2 Liter auffuellen. Diese Fruchtmischung in eine Ruehrschuessel giessen und die Gelatine aufloesen. Zuerst einen Essloeffel der Fruchtmischung zu der aufgeloesten Gelatine geben und mit einem Schneebesen unterruehren, damit keine Kluempchen entstehen; dann diese Gelatinemasse unter das restliche Fruchtmus ziehen.

Diese Masse im Kuehlschrank etwa eine Stunde halb steif werden lassen (am besten zwischendurch nachsehen, evtl. vorher herausnehmen bzw. etwas laenger im Kuehlschrank lassen). Waehrenddessen fuer die Fuellung das restliche Fruchtpueree in einen Topf fuellen und Kirschwasser und den mit Zucker vermischten Tortenguss dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, so dass sich der Tortenguss aufloest. Dann das Marzipan in die Fruchtmischung kruemeln und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verschlagen.

Diese Masse in ein Sieb fuellen. Das Sieb in eine entsprechend grosse Ruehrschuessel haengen, so dass Sie es nicht festzuhalten brauchen. Mit einem Essloeffel oder einem Holzloeffel die Aprikosen- Marzipan-Masse durch das Sieb streichen. Nun jeweils zwei Essloeffel dieser Masse auf den untersten Tortenboden streichen, den naechsten darauf setzen und bestreichen und so weiter verfahren, bis fuenf Boeden bestrichen und uebereinandergeschichtet sind. Den sechsten Boden als Abschluss darauf legen.

Einen Tortenrand eng um die Torte legen und die halb steife Aprikosenmasse aus dem Kuehlschrank auf dem sechsten Boden verteilen, dabei etwa drei Essloeffel der Masse zurueckbehalten. Den siebten Boden nun in zwoelf Tortenstuecke zerschneiden.

Die Haelfte davon bleibt uebrig und ist zum "zwischendurch Naschen". Die anderen sechs Stuecke mit der zurueckgelassenen Aprikosenmasse bestreichen und auf die Torte setzen, dabei immer zwischen zwei Stuecken eine Luecke lassen.

Die Torte nochmals in den Kuehlschrank stellen, damit sie ganz fest werden und etwas durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren oben mit der geschlagenen, gesuessten Sahne und den Ostereiern verzieren. Den Rand der Torte duenn mit Sahne bestreichen und mit den gebraeunten Mandelblaettchen verzieren.

Tipp:

Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag lang durchziehen konnte. Wenn kein Alkohol in der Torte sein soll, den Wein fuer den Belag durch Aprikosensaft ersetzen und Rum und Kirschwasser einfach weglassen.

http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.aprikosen-marzipan-ostertor te.html

MORGENS

125 g Magerquark
1/2 Zitrone (Saft)
4 tb Sauerkirschen; entsteint
- und gezuckert
1 tb Sesamsamen; geroestet

MITTAGS

200 g Kartoeffelchen
1 tb Kuemmel
125 g Magerquark
2 tb Mineralwasser; evtl. mehr
Zitronensaft
; Pfeffer
1 pn ; Salz
1 Knoblauchzehe
1 Kressekaestchen
1/2 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
Zitronenmelisse
Basilikum
10 g Butter

ABENDS

200 g Kartoffeln
2 tb Oel
; Pfeffer
1 pn ; Salz
1 ts Rosmarin, getrocknet
125 g Magerquark
2 tb Mineralwasser
1 Zwiebel
; Pfeffer
; Salz
Paprikapulver, edelsuess

Mal wieder kulinarisch gesuendigt? Dann verhilft ein schlanker Tag mit
Quark und Kartoffeln rasch wieder zum erwuenschten Gewicht.

MORGENS: Obst-Quark

Magerquark mit dem Zitronensaft verruehren, Sauerkirschen
untermischen und mit den Sesamsamen ueberstreuen. Dazu als Getraenk:
Kraeutertee.

MITTAGS: Pellkartoffeln mit Quark

Die Kartoeffelchen waschen, mit Wasser bedecken, mit Kuemmel
bestreuen und gar kochen. Magerquark mit Mineralwasser verruehren,
mit einigen Tropfen Zitronensaft, Pfeffer, Salz und der ausgepressten
Knoblauchzehe wuerzig abschmecken. Kresse, Schnittlauch, Petersilie,
etwas Zitronenmelisse und Basilikum fein hacken. Unter den Quark
ziehen. Die Pellkartoffeln abgiessen, daempfen und pellen. Zusammen
mit dem Kraeuterquark und der Butter essen. Als Getraenk: Kraeutertee.

ABENDS: Rosmarinkartoffeln mit Zwiebelquark

Kartoffeln waschen, garen, abpellen und in Scheiben schneiden. Im
erhitzten Oel braten. Mit Pfeffer, Salz sowie dem getrockneten
Rosmarin wuerzen. Den Magerquark mit Mineralwasser verruehren. Mit
einer geschaelten, gewuerfelten Zwiebel, Pfeffer, Salz und
edelsuessem Paprika pikant abschmecken. Als Getraenk: Kraeutertee.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 19. Mai 1997

Autor : Sabine