Teig:

500 g Mehl
1 P. Hefe
200 ml Milch, lauwarm
75 g Zucker
2 Mandeln, gem. bittere
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
-von
1 ts Salz
1/4 ts Kardamom
1/4 ts Muskatblüte
175 g Butter

Füllung

150 g Rosinen
50 g Korinthen
50 g Mehl
50 g Zitronat, feingewürfelt
50 g Orangeat, feingewürfelt
100 g Mandelstifte
200 g Marzipanrohmasse
100 g Butter
150 g Puderzucker

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben, mit der
Küchenmaschine in 5 Min. einen geschmeidigen Hefeteig bereiten. Den
Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig
im Backofen zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Rosinen und Korinthen gut waschen, abtrocknen, in Mehl wenden, mit
Mandeln, Zitronat und Orangeat in den Hefeteig kneten, Den Teig
nochmals 30 Min. gehen lassen. Dann zu einem Quadrat von 35 x 35 cm
ausrollen. Marzipanrohmasse zwischen 2 Gefrierfolien zu gleicher Größe
ausrollen, auf den Stollenteig legen, jetzt den Stollen formen.
Nochmals gehen lassen (ca. 15 Min.), dann im vorgeheizten Backofen
backen.

Schaltung:
170 - 190°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
50 - 60 Minuten

Nach den Backen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen, dick mit
Puderzucker besieben.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 60 Minuten

600 g Rosenkohl
1/4 l klare Fleischsuppe (Würfel)

Marinade

3 tb Wein- oder Zitronenessig
Salz
weißer Pfeffer
1 ts Sojasauce
1 Zwiebel
6 tb Sonnenblumenöl
etwas Kochsud
2 tb Schnittlauchröllchen

Rosenkohl putzen. Klare Fleischsuppe aufkochen, den Rosenkohl
darin 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen.
Für die Marinade den Essig mit Salz, Pfeffer und Sojasauce
verrühren. Sehr fein geschnittene Zwiebel, Öl und etwas Kochsud
zugeben, kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Gut abgetropften
Rosenkohl mit der Marinade vermischen, warm stellen und durchziehen
lassen; mit Salz und Pfeffer gut abschmecken, mit Schnittlauch
bestreut servieren.
Als Beilage zu Schweinebraten, Rinderschmorbraten oder Geflügel.
27 g Eiweiß, 78 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 4297 kJ, 1026 kcal.

Notizen (*) :

: Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95

: der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 35 Minuten