100 g Zartbitter-Schokolade
100 ml Milch
100 g Mehl
100 g Kokosraspeln
2 TL gehäufte Backpulver
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Ei

Die Schokolade hacken und in der erwärmten Milch schmelzen, abkühlen lassen. Mehl mit Kokosraspeln und dem Backpulver mischen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Ei cremig schlagen
Nun die Schoko-Milch 4cl Kokos-Likör (bei Kindern natürlich weglassen!) untermischen.
Mehlmischung schnell unterrühren.
Teig in Blechvertiefungen füllen und auf mittlerer Schiene bie 175 C (vorgeheizt) backen: 20-25 Min

12 Stück

FUER DIE MUFFINS 1
100 g Möhren
75 g Haselnüsse; gemahlen
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 ts (TL) Backpulver

FUER DEN GUSS
60 g Puderzucker
2 tb (EL) Orangensaft

ZUM VERZIEREN
12 sm (kleine) Marzipanmöhren

Möhren schälen und fein reiben. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Weiche Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Eier, Mehl, Speisestärke und Backpulver daraufgeben und alles mit einem Mixer auf höchster Stufe 2 Min. gut verrühren. Möhren und Haselnüsse mischen und darunterrühren. Den Teig in gefettete Muffin- oder Papierbackförmchen füllen und im Backofen (E-Herd: 200 Grad C/ Umluft: 175 Grad C /
Gas: St.2) ca. 40 Min. backen. Für den Guss Puderzucker und Orangensaft glattrühren und die Muffins damit überziehen. Mit Marzipanmöhrchen verzieren.

Zutaten:
1 grüne Paprikaschote
1 rote Peperoni
130g Mehl
120g Maismehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Scharfer Paprika o. Chilipulver
40g Parmesan (gerieben)
100g Emmentaler (gerieben)
2 Eier
125ml Maiskeimöl
375g Joghurt
1 Dose Maiskörner (280gr ca.)

Zubereitung:
Paprika und Peperoni klein schneiden und mit den übrigen trockenen Zutaten bzw. nicht-flüssigen Zutaten mischen. Flüssige Zutaten (Ei, Öl, Joghurt) getrennt mischen. Dann beides gut und gründlich vermengen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Förmchen hinein und 20-25 Minuten backen, Ofenmitte.
Warm servieren, passt zu Chili con Carne.

Zutaten:
200 g Weizenmehl 3 gestr. TL Backpulver 150 g geraspelter Käse, z.B. Emmentaler 200 ml Milch 100 g in Streifen geschnittener Schinken Salz frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in die Muffinsförmchen füllen (12 Stück) und auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: ca. 180 C (vorgeheizt) Heißluft: ca. 160 C (nicht vorgeheizt) Gas: ca. Stufe 3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Minuten Tipp: Statt des Schinkens 1/2 geputzte, in Würfel geschnittene Paprikaschote unterheben. Die Muffins schmecken lauwarm am besten oder sollten kurz wieder aufgebacken werden.

300 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
460 g geriebene geschälte Kartoffeln
50 g geriebener Greyerzer- oder Emmentalerkäse
2 feingehackte Speckstreifen
1 Ei - leicht geschlagen -
1 EL Olivenöl
250 ml Milch

Den Ofen auf 180 C vorheizen.
Mehl , Kartoffeln, Käse und Speck in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden, und mit Ei und Olivenöl vermischte Milch hinein geben. Mit einer Gabel grob, aber nicht zu stark verrühren. Mischung löffelweise in die Form geben. 10 Min goldgelb backen.
Muffins 2 Min in der Form lassen, bevor sie zum Abkühlen auf ein Rost gestürzt werden.

125 g Grünkern
1/8 l Wasser
125 g Weizen
1/8 l Milch
20 g Hefe
3 EL Öl
1 TL Salz
1 EL grobe Haferflocken

Den Grünkern fein mahlen. Das Wasser zum Kochen bringen, mit dem Grünkernmehl verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Den Weizen fein mahlen und mit den restlichen Zutaten und dem inzwischen lauwarmen Grünkernbrei verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen und diese in gefettete Muffinformen setzen. Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und mit den groben Haferflocken bestreuen.

Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Bei 170 C etwa 20 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und aus den Formen nehmen

Zutaten:
600 ml Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 rote Zwiebel
100 g grob gehackte Oliven
200 g Fetakäse in Kräuteröl
3 Eier
300 ml Joghurt
2 Esslöffel von dem Öl

Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Zwiebel hacken und zusammen mit den Oliven und den Würfeln Fetakäse unter die Mehlmischung rühren. In einer anderen Schüssel die Eier schaumig schlagen und dann den Joghurt und das Öl unterrühren. Diese Mischung dann in die Schüssel mit dem Mehlmix gießen und vorsichtig und schnell mit einem Löffel unterheben. Nicht zu doll rühren, nur so, dass sich gerade alles gut vermischt!
Im Ofen auf der unteren Schiene bei 225 Grad rund 18 Minuten backen.

Zutaten:
· 2 1/2 Tassen Mehl (280 g)
· 1/2 Tasse Polenta (75 g)
· 1/2 Tasse Kürbiskerne (amer. Tassenmass; 8 EL)
· 1 TL Salz
· 1 Prise Safran
· etwas Chilipulver
· 1 große Zwiebel
· 1 Tasse geriebenen Käse (115 g)
· 3 Eier
· 2 Tassen Milch (480 ml)
· 1/2 Tasse Buttermilch (120 ml)
· Backpulver

Zubereitung:
Trockene Zutaten vermischen (nur das Backpulver noch nicht zugeben), feuchte Zutaten unterrühren. Die Masse 10 Minuten stehen lassen, da das Maismehl noch Flüssigkeit aufnimmt. Ist der Teig zu dick ,Milch zugeben, solange bis der Teig weich wird. Anschließend das Backpulver unterrühren. Teig ausfüllen. Nochmals mit geriebenen Käse bestreuen. Bei 200 Grad C ca. 16 bis 20 Minuten backen.

1 kleiner Kohlrabi
1 Stückchen Parmesan (20 g)
300 g Weizenmehl (Type 1050)
1 TL getrockneter Thymian
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1/2 Pck. Backpulver
2 Eier
1/4 l Milch
Fett für die Form
125 g Mozzarella

Die zarten Kohlrabiblättchen abschneiden, waschen und fein zerkleinern. Die Knolle schälen und fein raspeln. Den Parmesan reiben.

Den Backofen auf 180 C (Umluft: 160 C, Gast: Stufe 2 - 3) vorheizen. Das Mehl mit Parmesan, Thymian, Pfeffer, Muskat und Backpulver mischen. Die Eier mit einer Gabel wie zu Rühreiern verquirlen. Die Milch unter rühren.

Die Eiermilch zur Mehlmischung gießen und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem weichen Teig verrühren. Kohlrabiraspel und gehackte Blättchen untermischen.

Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten und mit jeweils 1/2 Esslöffel Teig füllen. Den abgetropften Mozzarella in 12 Stücke schneiden und auf den Teig legen. Den restlichen Teig darauf verteilen.

Die Muffins in den heißen Backofen (mittlere Schien) schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche aufgeplatzt und schön gebräunt sind. Herausnehmen und in den Formen 5 Minuten ruhen lassen. Herauslösen und heiß oder lauwarm servieren.

Zutaten:
160 g Mehl
60 g Speisestärke
3 Teelöffel Backpulver
120 g gemahlene Mandeln
120 g Butter
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Nutella
1 Prise Salz
3 Eier
2 Tropfen Zitronenaroma
2 Tropfen Bittermandelaroma
100 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella, Salz, Eier,
Aroma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

1 Ei,
1 Tasse saure Sahne und
1/4 Tasse Margarine gut verrühren.
1 1/3 Tassen Mehl,
1 Teelöffel Backpulver,
1 1/2 Tassen gemahlene Mandeln,
1/2 Tasse gehackte Mandeln,
1 Tasse Zucker und
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma unterrühren.
Die Muffin Form ölen, den Teig in die Muffin-Form füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad C 15-20 min
abbacken.

240 g Mehl,
60 g Speisestärke,
1 Päckchen Backpulver,
160 g gemahlene Mandeln,
150 g Butter,
200 g Marzipan-Rohmasse,
100 g Zucker,
2 Päckchen Vanillinzucker,
2 Prisen Salz,
4 Eier,
6 Tropfen Bittermandelaroma,
2 Teelöffel Zitronensaft

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Marzipan-Rohmasse schaumig rühren.
Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben und alles verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und
gründlich unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

3 c. Mehl
1 1/2c. Milch
2 1/4c. Zucker
3 Eier
1 1/2tl. Backpulver
1/2tl. Mandelaroma
1 1/2tl. Salz
1 1/2essl. Mohnkörner
1 1/2c.Öl

Ofen auf 175C vorheizen.
Eine zwölfer Muffinsform buttern.
Salz, Backpulver und Mehl in eine Schüssel sieben.
in einer anderen Schüssel Öl, Eier und Mandelaroma verrühren, trockene Zutaten dazu geben vermischen u. vorsichtig den Mohn unterrühren.
Masse in Förmchen füllen u. ca. 30 Minuten backen.

100 g Zartbitterschokolade 100 ml Milch 100 g Mehl 100 g Kokosraspel 2 gehäufte TL Backpulver 100 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Ei (Größe M) ca. 50 g Zartbitter-Kuvertüre oder Schokoladeguß Die Schokolade hacken und in der erwärmten Milch schmelzen. Schokoladenmilch abkühlen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl mit Kokosraspeln und Backpulver mischen. Butter mit Puderzucker und Ei cremig schlagen. Schokoladenmilch untermischen. Mehlmischung schnell unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen bei 175 Grad 20-25 Minuten backen. Muffins herausnehmen und abkühlen lassen. Muffins aus den Vertiefungen lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Kuvertüre schmelzen und die Oberseite der Muffins damit bestreichen, evtl. mit Kokosraspeln bestreuen.

Zutaten für 12 Muffins:
300 g Weizenmehl, 125 ml Milch, 1 Ei, 2 TL Backpulver, 6 EL geschmacksneutrales Öl, 125 g Zucker, 125 g Kokosraspel, 10 cl Batida de Coco, 40 g Kakaopulver, 1/4 TL Salz

Zubereitung:
Den Ofen auf 200C (Umluft 180C, Gas Stufe 3) vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Kokosraspel, Kakaopulver und Salz vermischen. Ei, Milch, Batida de Coco und Öl zugeben und solange rühren, bis der Teig dickflüssig ist. Gleichmäßig in eine eingefettete Muffinform verteilen und etwa 20 - 25 Minutenbacken, dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Kokosmuffins Zutaten: 500 ml Buttermilch 2 Eier 200 gr Kokosraspeln 250 gr Mehl 200 gr Zucker 2 Tütchen Vanillezucker 1 Tütchen Backpulver 100 gr Frischkäse Zubereitung: Die Buttermilch mit dem Zucker, den Eiern und dem Frischkäse mit dem Handrührer gut durchrühren. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver und den Kokosraspeln mischen. Löffelweise in die Buttermilchmischung rühren. Kleine Papierförmchen in die Backform, Teig rein und ab damit in den Ofen. Bei 150 Grad (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen. Die Mischung ergibt ca. 14-15 Muffins, wer genau 12 machen möchte muss selbst rechnen...

Zutaten:
100 g Weiße Schokolade
100 ml Milch
100 g Mehl
100 g Kokosraspel
2 Teelöffel Backpulver
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
5 Tropfen Vanillearoma
1 Ei

Zubereitung:
Backofen auf 175C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Milch erwärmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen. Butter, Puderzucker, Vanillearoma und Ei cremig schlagen. Schokoladenmilch und Mehlmischung dazugeben und alles kurz unterrühren.

Backen: Bei 175 C ca. 20 - 25 Minuten backen.