(36 Stueck; USA: Nordosten, New England)
"I Hear America Cooking", Betty Fussell

100 g brauner Zucker
120 ml Melasse (oder dunkler Ruebensirup)
115 g Butter
220 g Mehl
1 TL Natron
2 TL gem. Ingwer
1 TL Salz
1 TL Zimt
1/2 TL gem. Piment
1/2 TL gem. Koriander

Zucker, Melasse und Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei schwacher Flamme erhitzen bis die Butter schmilzt. Die trockenen Zutaten vermischen und in die Zucker-Buttermischung hineinruehren. In eine verschliessbare Plastiktuete fuellen und im Kuehlschrank erkalten lassen.
Der Teig wird auf einem gefetteten Backblech so duenn wie moeglich ausgerollt und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C. auf der obersten Einschubleiste 10-12 Min. backen (nach 8 Min. bitte nachschauen, die Plaetzchen verbrennen leicht). Waehrend die Keksschicht noch warm ist, entweder in Rauten oder in Streifen von 2 1/2 cm Breite und 7 1/2 cm Laenge schneiden.
Je laenger diese Plaetzchen aufbewahrt werden, dest besser und aromatischer schmecken sie.