48 kekse

225 g Pflanzenfett
150 g Zucker
2 Eier
200 g Karottenpueree
1 ts Vanillearoma
300 g Mehl
1/2 ts Salz
2 ts Backpulver
75 g Kokosraspeln

Fett schaumig ruehren, Zucker hinzufuegen. Eier, Moehrenpueree und
Vanille dazugeben. Kokosraspeln unterruehren. Teeloeffelweise auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 190 C 10 bis 15 min
backen. Tip: Nach dem Abkuehlen mit einer aus Puderzucker und
Orangensaft angeruehrten Glasur bestreichen.