750 g Preiselbeeren
750 g Gelierzucker

Als Würze nach Belieben für
-- 250 g fertig gerührte
- Konfitüre:
2 cl Cassis oder
4 cl Himbeerlikör
1/2 ts fein abgeriebene
; Zitronenschale und etwas
; fein geriebene frische
; Ingwerwurzel

Preiselbeeren verlesen und erst dann abwiegen. Danach waschen, gut
abtropfen lassen. Mit der gleichen Menge Gelierzucker in eine
Rührschüssel geben und mit den Quirlen vom Handrührer 15 Minuten
lang verrühren. Nach Wunsch würzen und in Gläser füllen. Auch eine
gute Beigabe zu Wildgerichten und kaltem Fleisch.

*Quelle: Essen & Trinken 8/81
Erfasst von Sylvia Mancini

Autor : S.Mancini

Datum : 15.09.1998

Notizen (**) :

: Gepostet von: S.Mancini

: EMail: S.Mancini@t-online.de

1 frische Ananas (etwa 1 kg)
etwa 500 g Zucker (die
-- genaue Menge richtet
-- sich nach dem Gewicht
-- des Fruchtfleischs)
1 pk kristallisiertes
; Geliermittel
abgeriebene Schale 1
-- unbehandelten Zitrone

Ananas mit einem großen Messer achteln, von jedem Achtel den holzigen
Strunk abschneiden, dann das Fruchtfleisch von der Schale lösen, würfeln
und wiegen. Nach dem Gewicht den Zucker bemessen: man braucht die gleiche
Menge Zucker, wie man Fruchtfleisch hat. Den Zucker vorläufig beiseite
stellen, das Fruchtfleisch mit dem Geliermittel gut verrühren und unter
Rühren erhitzen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, den Zucker und die
abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Konfitüre 10 Minuten lang
kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

*Quelle: MENÜ Einmachen von A-Z

1 Ananas (ca. 1,5 kg, netto
; ca. 850 g)
1 kg Gelierzucker
Schale einer unbehandelten
-- Zitrone
4 Kiwis (zusammen 250 g)

Die Ananas achteln, erst den Strunkteil von jedem Achtel abschneiden, dann
das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale schneiden, grob
zerkleinern. Ananasstücke in einen großen Topf geben und mit dem
Gelierzucker verrühren. Zudecken und einige Stunden stehen lassen, damit
sich genügend Fruchtsaft bilden kann. Die Zitrone hauchdünn - ohne das
Weiße darunter -schälen. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
Ananas mit Zitronenschale zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Dabei rühren, damit die Konfitüre nicht überschäumt. Dann die
Kiwischeiben dazugeben und die Konfitüre noch einmal richtig aufkochen,
damit die Kiwischeiben heiß werden. Die Zitronenschale herausnehmen und die
Konfitüre in saubere Gläser füllen, sofort verschließen. Kühl und dunkel
aufbewahren.

*Quelle: Essen & Trinken 4/82
Erfasst von Sylvia Mancini

Autor : S.Mancini

Datum : 16.11.1998

Notizen (**) :

: Gepostet von: S.Mancini

: EMail: s.mancini@bluewin.de

50 g gehackte Mandeln
500 g Ananas
500 g rote Johannisbeeren
500 g Gelierzucker 2:1

Mandeln in der trockenen Pfanne goldbraun rösten.
Ananas schälen, harten mittleren Teil entfernen und Fruchtfleisch in
sehr kleine Stücke schneiden.
Johannisbeeren von den Rispen streifen. Gelierzucker unter die
Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten
sprudelnd fortkochen. Mandeln unterrühren.
Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort
verschließen.
Rezept ergibt 4 Gläser.

Notizen (*) :

: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994

: Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

: ISBN 3-87200-314-5

2 frische Ananasfrüchte
-(evtl. mehr)
1 Flasche Kirschlikör (0,7 l)

Von den Früchten das untere Ende und die Blätteransätze abschneiden.
Die Früchte dann längs in Achtel schneiden, den harten Innenteil
entfernen und die Fruchtstücke schälen. 500 g Fruchtfleisch abwiegen
und in kleine Würfel schneiden. Das Obst in eine dickbauchige
Flasche mit großer Öffnung füllen, den Likör darübergießen und die
Flasche gut verschließen. Mindestens eine Woche durchziehen lassen
und kühl lagern.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

500 g Erdbeeren
750 g Gelierzucker
250 g Himbeeren
2 cl Himbeergeist

Die Glaeser zur Haelfte mit Wasser fuellen und bei 600 Watt 9
Minuten
kochen lassen. Das Wasser abgiessen, die Glaeser umgedreht auf ein
sauberes Kuechentuch stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen,
halbieren und mit dem Gelierzucker in eine Schuessel aus Glas oder
Porzellan geben. Zugedeckt bei 600 Watt 10 Minuten garen.
Zwischendurch umruehren. Die Himbeeren verlesen, zu den Erdbeeren
geben und bei 600 Watt 2 Minuten aufkochen. Den Himbeergeist
unterruehren. Die Konfituere in die vorbereiteten Glaeser fuellen
und
verschliessen.

Sie brauchen für einen Teil Apfelmus zwei bis drei Teile
Johannisbeeren und für 1 Pfund der Fruchtmasse 375 g Zucker.
Die Äpfel zerschneiden Sie samt Schale und Kernhaus, kochen sie mit
etwas Wasser weich und rühren sie durch ein Sieb. Dieses Apfelmus
kochen Sie zusammen mit den Johannisbeeren, bis die Beeren platzen,
rühren den Brei durch ein Sieb und kochen ihn mit Zucker ungefähr 5
bis 10 min lang fertig. Die Marmelade füllen Sie sofort in
vorgewärmte, auf ein heißes Tuch gestellte Gläser und verschließen
sie mit Einmach-Zellglas.

Ja mein Opi hat noch dieses Johannisbeersaft gemacht, daran kann ich
mich noch gut erinnern. Der wurde dann mit Selter aufgefüllt und war
mächtig sauer.

Rezepte aus Du und Dein Garten von 1982

600 ml Rotwein, trocken
150 ml Orangensaft, frisch gepresst, ohne Zucker!!
2 cl Rum
800 g brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
3 Beutel Glühweingewürz (sehen aus wie Teebeutel)
1 Beutel Gelfix, Gelapekt oder Pektin (für ca. 700 - 800 ml Saft)

Den Wein erhitzen, vom Feuer nehmen und das Glühweingewürz darin 10 Min. ziehen lassen, herausnehmen. Orangensaft, Zitronensaft und den Rum dazu. Außerdem das Gelfix, mit 2 EL von dem Zucker gut vermischt. Sprudelnd kochen lassen und dann langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen. 3 - 4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
Tipp: Großen Topf nehmen, da das Gelee sehr aufschäumt.
In Twist-off-
Gläsern füllen, sofort verschließen!