750 g Mehl
60 g Hefe
1/4 Liter Milch
130 g Zucker
300 g Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Teelöffel Salz
1 unbehandelte Zitrone
2 Eigelb
100 g gehacktes Zitronat
100 g gehacktes Orangeat
100 g Rosinen
2 Esslöffel Rum
100 g gehackte Mandeln
75 g Butter zum Bestreichen
200 g Puderzucker zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche und Fett für das Backblech

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die zerbröckelte Hefe darin mit vier Esslöffeln lauwarmer Milch, zwei Teelöffeln Zucker und etwas Mehl vom Rand auflösen.
Diesen Vorteig zugedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Inzwischen die Butter in der übrigen Milch zerlaufen lassen. Den Vorteig mit dem gesamten Mehl verrühren und dann die Milch-Butter-Mischung, den restlichen Zucker, Vanillinzucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale und zimmerwarmes Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten nun etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig Blasen wirft.
Den Teig nun in einem kühlen Raum 12 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Zitronat, Orangeat und Rosinen mit dem Rum vermischt ziehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf einige Male kräftig durchkneten. Die Zitronatmischung und Mandelstückchen drüberstreuen und schnell unterkneten.
Nun den Teig bei Zimmertemperatur weitere 20 Minuten gehen lassen, bevor er dann zu einer langen Rolle geformt wird. Diese Rolle wird nun mit einem Nudelholz so ausgerollt, dass außen zwei dicke Wülste entstehen, während sie innen nur noch etwa 2 Finger dick ist. Der eine Wulst wird nun halb über den anderen geklappt und leicht angedrückt.
Nun legt man den Stollen auf ein gefettetes Backblech und lässt ihn dort 30 Minuten ruhen, bevor er bei 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 3) etwa eineinhalb Stunden gebacken wird.
Nun die Butter zerlassen und den heißen Puderzucker damit bestreichen. Zuletzt den Puderzucker darüber sieben.

1 BE / Stück bei 44 Stücken)

500 g Vollkornweizenmehl
250 g Quark
150 ml Sauerrahm
150 g Rosinen
125 ml Milch
100 g Butter
2 Päckchen Hefe
80 g Fruchtzucker
1 Msp. Salz
Mark von zwei Vanilleschoten
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
50 g zerlassene Butter zum Bestreichen

Milch erwärmen, mit Mehl, Hefe und Fruchtzucker vermischen. Zum Gehen lassen warm stellen. Zitronenschale, Vanillemark, Salz, Sauerrahm, Butter, Eier und Quark hinzugeben. Erneut kneten. Noch einmal gehen lassen. Rosinen einkneten. Stollenlaib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Streifen Pergamentpapier, das mit einer Nadel zusammen gesteckt wird, umlegen. Noch einmal gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen, anschließend mit Butter bestreichen.

Passend zur Weihnachtszeit: ein für Diabetiker geeigneter Stollen.

Zutaten
Folgende Zutaten benötigen Sie:

150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Diabetikerzucker
1/2 Ei
80 g Speisequark, halbfett (20%)
50 g Mandeln
1 EL Rum
Zitronensaft
Zitronenschale
Orangenschale
Kardamom
Salz
Anis
50 g Margarine

Zubereitung
Mehl und Backpulver auf ein Backbrett sieben. Alle anderen Zutaten, Mandeln geschält und gehackt, dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform geben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze (180 bis 190°C) backen. Backzeit ca. 25 bis 30 Minuten. Aus dem Kuchen können 10 Stücke geschnitten werden.

Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten

Energie- und Nährwerte
Folgende Energie- und Nährwerte sind in einem Stück Stollen enthalten:

150 kcal / 627 kJ
4 g Eiweiß
7 g Fett
17 g Kohlenhydrate
1,4 g Ballaststoffe
14 mg Cholesterin
1,5 BE / 1,5 KE

Zutaten: (für 18 Stück)

Brandteig:
70 g Butter oder Diätmargarine
2 Prisen Salz
75 g Weizenmehl
75 g feines Weizenvollkornmehl
4 Eier
40 g Mocca-Creme-Schokolade zum Verzieren
1 TL Sonnenblumenöl

Mokkasahne:
250 g Sahne
2 TL Instant-Espressopulver
1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl
flüssige Süßkraft
1 - 2 TL Kakao zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Teig 1/4 Liter Wasser mit Fett und Meersalz aufkochen. Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden zu sehen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und 1 Ei unterrühren und abkühlen lassen. Nacheinander . die restlichen Eier unterrühren.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 C (Umluft 175 C, Gas Stufe 3) vorheizen. Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle 12 Tupfen auf das Blech spritzen und etwa 25 Minuten backen. Windbeutel mit einer Küchenschere auseinanderschneiden und ganz abkühlen lassen.

3. Schokolade in eine Schüssel bröckeln und mit dem öl im warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel geben und an einer Seite eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade über die oberen Windbeutelhälften gießen und fest werden lassen,

4. Sahne mit Espressopulver und Johannisbrotkernmehl steif schlagen. Mit flüssiger Süßkraft abschmecken. Mit einem Spritzbeutel in die unteren Hälften spritzen. Die Deckel darauf setzen und dünn mit Kakao bestreuen.
TIPP
Wenn Sie Johannisbrotkernmehl nicht vorrätig haben, können Sie das Bindemittel auch weglassen oder durch die gleiche Menge Sahnefestiger ersetzen.
Zubereitungszeit 95 Minuten

Brenn- und Nährwerte pro Portion:
598 kJ / 143 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe
1 BE

Zutaten: (ergibt 18 Windbeutel)

Windbeutel:
70 g Butter,
2 Prisen Salz
150 g Mehl,
4 Eier

Creme:
2 Orangen (unbehandelt),
500 g Magerquark,
Schneekoppe Süßkraft flüssig,
2 EL Exotic-Konfitüre
1 EL Diabetiker-Süße,
evtl. Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung:

Für die Windbeutel 1/4 l Wasser, Butter und Meersalz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden zu sehen ist. Den Topf vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Die Brandmasse abkühlen lassen, dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 18 pflaumengroße Tupfen spritzen. Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) ca. 25 Min. backen. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer aufschneiden und abkühlen lassen. Die Orangen abspülen, trockentupfen und eine halbe Orange fein abreiben. Beide Orangen mitsamt der weißen Haut schälen, die Orangenfilets heraustrennen, dabei den Saft auffangen. Quark mit Orangensaft, -schale, kleingeschnittenen Filets, Süßkraft und Konfitüre verrühren. Die Windbeutel füllen und mit Diabetiker-Süße bestreuen. Mit Zitronenmelisse verzieren.
Tipp:
Die ungefüllten Windbeutel können eingefroren und nach Bedarf im vorgeheizten Backofen kurz aufgebacken werden.

Brenn- und Nährwerte pro Portion a 3 Stück:
328 kcal (1373 kJ)
Eiweiß 19 g
Kohlenhydrate 46 g davon Fructose 3 g
Fett 14 g
anzurechnende KH = 3,8 BE

125 ml Vollmilch
125 ml Wasser
25 g Butter od. Margarine
150 g Weizenmehl (405)
4 Eier (Grösse L)
1 TL Backpulver
125 g Magerquark
125 g Sahne
500 g Erdbeeren
flüssiger Süssstoff
0,5 Zitrone

Milch und Wasser mischen. Fett zufügen, zum Kochen bringen. Das Mehl einrühren, zum festen Kloss abbrennen. Neben dem Herd Eier unterrühren. Mit Backpulver mischen. Teig mit dem Spritzbeutel in Häufchen auf ein mit Backtrennpapiar belegtes Blech setzen. Im auf 225 C (Gas: Stufe 4) vorgeheizten Ofen ca. 12 Min. backen. Auskühlen lassen, waagerecht durchschneiden. Quark mit steifgeschlagener Sahne mischen. Beeren putzen, waschen, halbieren, die Hälfte davon pürieren. Unter die Creme ziehen, in die Windbeutel füllen. Mit den übrigen Erdbeeren umlegen.
12 Windbeutel zu je: 5 g Eiweiss, 6 g Fett, 10 g Kohlenhydrate = 0,8 BE, 120 kcal/540 kJ

Zutaten: (ergibt 12 Stück)

Brandteig:
70 g Butter oder Diätmargarine,
knapp 1/2 TL Salz,
150 g feines Weizenvollkornmehl,
4 Eier

Füllung:
400 g Magerquark,
Süßstoff,
2- 3 EL Limettensaft,
250 g rote Johannisbeeren,
2 EL Diät-Schwarze Johannisbeer-Konfitüre,
1/2 EL Diabetiker-Süße zum Bestreuen

Zubereitung :
Für den Brandteig einen Viertelliter Wasser, Fett und Meersalz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden zu sehen ist. Den Topf vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Die Brandmasse abkühlen lassen, dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand 12 Streifen spritzen, Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer längs aufschneiden und abkühlen lassen, Für die Füllung Quark, Süßstoff und Limettensaft glattrühren. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. 2/3 davon behutsam unter die Quarkcreme mischen. Die Eclairs mit der Creme füllen, jeweils etwas Johannisbeer-Konfitüre draufgeben und mit den restlichen Beeren verzieren. Die "Deckel" aufsetzen und die Eclairs mit Diabetiker-Süße bestreuen.

Brenn- und Nährwerte pro Stück:
129 kcal (623 kJ
Eiweiß 9 g
Kohlenhydrate 12 g
davon Fruktose 2 g
Fett 7g
BE 1

Zutaten: (für 10 Stück)
4 Blatt weiße Gelatine
170 g verlesene Himbeeren
84 g Diabetikersüße
3 EL Zitronensaft
500 g Speisequark
60 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
105 g Mehl
4 Eier (Gr. M)

Zubereitung:
1. Gelatine einweichen. 85 g Hirnbeeren und 72 g Diabetikersüße durch ein Sieb streichen. Zitronensaft erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas Quark mit Gelatine verrühren, In den übrigen Quark rühren. Ca. 1 Stunde kühlen.
2. 100 ml Wasser, Fett und Salz aufkochen. Mehl zufügen. Solange rühren, bis sich auf dem Topfboden ein dünner Belag gebildet hat. Teig etwas abkühlen lassen, Erst 1 Ei unterrühren. Übrige Eier unterrühren.
3. Teig in einen Spritzbeutel füllen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 10 ca. 5 cm lange Streifen spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 C 20-25 Minuten backen, Herausnehmen, heiß aufschneiden. Auskühlen lassen.
4. Creme in einen Spritzbeutel füllen. Eclairböden damit füllen. Deckel aufsetzen. Mit restlichen Himbeeren und Streusüße verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Brenn- und Nährwerte pro Portion:
ca. 190 kcal,
Eiweiß: 11 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 17 g
anzurechnende BE: 1,5

Zutaten für ca. 16 Stücke
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
250 g Butter,
200 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker,
Salz
4 Eier (Größe M)
300 g + 1 El Mehl
100 g Speisestärke
1 Tüte Backpulver
4 El Amaretto (Mandellikör)
200 g Puderzucker
2 3 El Zitronensaft
evtl. Amarettini zum Bestreuen
Fett und Paniermehl für die Form

1. Kirschen gut abtropfen lassen. Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise mit dem Amaretto unterrühren.

2. Kirschen im restlichen Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben.

3. Gugelhupfform (23 cm , ca. 2,5 Liter Inhalt) mit Fett ausstreichen und gut mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, Oberfläche glatt streichen, Kuchen
im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200°C/Umluft: 175°C) 50- 60 Minuten backen.

4. Kuchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

5. Puderzucker in Zitronensaft und 2 -3 Esslöffel Wasser glatt rühren. Den Kuchen damit übergießen.
Nach Belieben Amarettini grob zerbröseln, auf den feuchten Guss streuen und trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.

Zutaten für ca. 22 Stücke
150 g Halbbitter Kuvertüre
125 g Amaretti (italienisches Mandelgebäck)
250 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
6 Eier (Größe M)
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
175 ml Milch
100 g gehackte Mandeln
einige Tropfen Backöl "Bittermandel Aroma"
2 EL Kakaopulver
5- 6 EL Mandellikör (Amaretto)
2 EL Hagelzucker

Zubereitung

1. Kuvertüre hacken und schmelzen. Amaretti zerbröseln. Fett, Salz, 175 g Zucker Lind Vanillin Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, 1/8 l Milch, 75 g Mandeln und Aroma unterrühren.
2. Teig dritteln. 1/3 des Teiges mit Kakao, übrigem Zucker, 3 EL Kuvertüre und restlicher Milch verrühren. Zweites Drittel mit Gebäck und Likör verrühren Den dunklen Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Æ ) geben, hellen Teig darauf verteilen und zum Schluss den Mandelteig darauf füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.
3. Restliche Mandeln rösten. Kuchen auskühlen lassen und stürzen, Kuvertüre nochmals erwärmen. Kuchen damit überziehen. Mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen. Guss trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 320 kcal E 6 g, F 17 g, KH 35 g
Mini Nr. 8/03

für eine Gugelhupfform mit ca. 1 1/2 l Inhalt

100 g Zartbitter-Schokolade
150 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
5 Ei trennen
1 Becher saure Sahne 200 g
350 g Mehl
1 Tl Backpulver
Schale von 1 ungespritzten Orange
2 El Orangenlikör oder etwas Orangenaroma
2 El Zucker

außerdem:
Fett für die Form
1 Pck. Schokoladenglasur (100 g)

Zerbröckelte Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Weiche Butter oder Margarine mit Zucker, Salz und Eigelb zu einer hellen, cremigen Masse verrühren. Saure Sahne, Mehl und Backpulver untermischen. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Orangenschale und -likör, unter die andere geschmolzene Schokolade rühren. Eiweiß steif schlagen. Zucker dazurieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzt. Je eine Hälfte Eischnee unter die beiden Teige heben. Zuerst den dunklen, dann den hellen Teig in eine gut ausgefettete Gugelhupfform füllen. Beide Teige mit einem Löffel vermischen, dadurch entsteht das schöne Marmormuster. Auf der untersten Schiene im
auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 60 bis 70 Min backen.
Etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Schokoladenglasur nach Vorschrift im Wasserbad flüssig werden lassen. Den Gugelhupf damit überziehen.

1/4 l Schlagobers,
1 Pkg. Vanillezucker,
25 dag Staubzucker,
5 Ei trennen,
20 dag Mehl,
5 dag Kokosette,
1/2 Pkg. Backpulver,
4 EL Malibu-Likör.
Glasur:
8 dag Butter,
8 dag Kochschokolade,
3 EL Kokosette,
Marillenmarmelade.

Das Schlagobers sehr steif schlagen, nach und nach Dotter einrühren. Vanillezucker und Staubzucker dazugeben. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver und Kokosette mischen und abwechselnd unter die Dotter-Ober-Masse heben. Zum Schluss den Malibu-Likör dazugeben. Den Teig in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Den ausgekühlten Gugelhupf mit Marmelade bestreichen, mit Glasur überziehen und mit Kokosette bestreuen.

Aus
150 g Butter,
3 Eigelb,
100 g Zucker,
150 g Mehl und
1 Tl Backpulver einen glatten Teig rühren.
3 Eiweiß mit
50 g Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in drei Teile teilen.

1. Teil:
½ Döschen Safran in
2 cl Orangenlikör auflösen, unter die Teigportion rühren und in eine gefettete Gugelhupfform (Durchmesser 18 cm) füllen.
2. Teil:
50 g Zartbitterschokolade schmelzen und mit der zweiten Teigportion vermengen. Auf den bereits eingefüllten Teig verteilen, aber NICHT verrühren.
3. Teil:

50 g gemahlene Nüsse (ich habe Mandeln genommen) und
3 El Eierlikör unter die Teigportion rühren. Auf die bereits eingefüllten Teige verteilen, aber NICHT verrühren. Den Kuchen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur oder Kuvertüre überziehen und nach dem Trocknen fest in Alufolie wickeln!

Zutaten für 16 Stück:
250 g Puderzucker,
100 g Speisestärke,
150 g Mehl,
1 Tüte Backpulver,
100 g gemahlene Haselnüsse,
250 ml Sonnenblumenöl,
150 ml extra starken Kaffee,
100 ml Eierlikör,
5 Eier,
Semmelbrösel für die Form

Verzierung:
150 g Mokka-Schokolade,
30 g Pistazien,
30 g Mokkabohnen.

Zubereitung
1.)Puderzucker, Speisestärke, Mehl, Mehl und Backpulver mischen und sieben. Haselnüsse untermischen. Öl, Kaffee und Eierlikör zufügen. Eier unterrühren. Teig in eine gefettete mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupf-Form füllen
2.)Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen.
Ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mit Pistazien und Mokkabohnen verzieren.

125 g Butter,
5 Eier,
250 g Zucker,
Feingehackte Schale von 1 Zitrone,
1 Prise Salz,
2 El Orangenlikör,
250 ml Milch,
500 g Mehl,
1 Pkg Backpulver,
50 g Zitronat, geh,
50 g Belegkirschen, geh,
100 g Blockschokolade, geh,

Glasur und Dekoration:
1 Eiweiß,
250 g Puderzucker,
1 El flüssiges Pflanzenfett,
2 Tl Zitronensaft,

Einige Streifen Orangeat und Belegkirschen, Butter cremig rühren. Frische Eier trennen. Eigelb verquirlen, Zucker nach und nach dazugeben und alles cremig aufschlagen. Zitronenschale, Salz, Orangenlikör und Milch einrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise einrühren. Zitronat, Belegkirschen und Blockschokolade in den Teig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl bepudern. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 1 ¼ Stunde backen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus leicht verquirltem Eiweiß, gesiebtem Puderzucker, Pflanzenfett und Zitronensaft eine dickflüssige Glasur rühren. Glasur über den Kuchen fließen lassen. Solange die Glasur noch feucht ist, Orangeat- und Kirschstreifen auflegen.

Zutaten für ca. 16 Stücke:
100 g Walnusskerne
200 g Zartbitterschokolade
250 g Puderzucker
100 g Speisestärke
150 g Mehl
1 Tüte Backpulver
2 El lösliches Cappuccino Pulver
250 ml Sonnenblumenöl

3- 4 El Mandellikör
100 ml Eierlikör
5 Eier (Größe M)
Fett und Paniermehl für die Form
150 g Halbbitterkuvertüre
Puderzucker und Kakao zum Bestäuben

1. Walnüsse mahlen. Die Schokolade hacken. Puderzucker, Speisestärke, Mehl, Backpulver und Nüsse mischen, Cappuccino Pulver in 100 ml heißem Wasser auflösen. Öl, Cappuccino, Mandellikör und Eierlikör unter die Mehlmischung rühren. Die Eier einzeln unterrühren, die gehackte Schokolade unterheben.

2. Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (22 cm 0; 2,5 Liter Inhalt) füllen.
Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175°C/Umluft: 150°C) 60 -70 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen.

3. Die Hälfte der Kuvertüre hacken, auf einem Wasserbad schmelzen, dünn auf eine kalte Porzellan oder Marmorplatte streichen und kalt stellen. Restliche Kuvertüre schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Von der fest gewordenen Kuvertüre auf der Platte mit einem Spachtel Röllchen abschaben. Auf den feuchten Guss geben. Trocknen lassen. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 420 kcal 1760 kJ.

150 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
300 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
5 Bounty-Riegel
2 EL Kokoslikör
Milch nach Bedarf

Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, restlichen Zucker und Vanillezucker mit Butter flaumig rühren, Eigelbe und Kokoslikör unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach abwechselnd mit Milch unterheben, Eischnee unterheben und die Hälfte des Teiges in eine gefettete, gemehlte Napfkuchenform füllen,
die Bounty-Riegel darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken,
bei 200 Grad 45 min. backen.

Zutaten für 1 Portionen
Fett und Paniermehl für die Form
2 EL Kaffeepulver (lösliches Cappuccino-Pulver)
100 g Walnüsse
200 g Schokolade, Zartbitter
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
5 m.- große Ei
250 g Puderzucker
¼ Liter Öl (Sonnenblumenöl)
1/8 Liter Baileys Irish Cream
75 g Kuvertüre, Halbbitter
evt. Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Gugelhupfform (Durchmesser 22 cm, ca. 2,5l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Cappuccino-Pulver in 100 ml heißem Wasser auflösen, auskühlen lassen. Nüsse mahlen. Schokolade fein hacken. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Nüsse untermischen.
Eier und Puderzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten schaumig schlagen. Öl und Likör unter weiterem Schlagen langsam zugießen. Die Mehl-Nuss-Mischung im Wechsel mit dem Cappuccino portionsweise kurz unterrühren. Schokolade kurz unterheben.
In die Gugelhupfform streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 C, Umluft 150 C, Gas Stufe 2) 1-1 1/4 Std. backen. Den Gugelhupf ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
75 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine glatte Fläche (z.B. eine Marmorplatte, eine Porzellanplatte oder die Rückseite eines Backblechs) streichen und trocknen lassen. Dann die Kuvertüreschicht mit einem Spachtel abhobeln.
150 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Schokospäne sofort darauf verteilen. Guss trocknen lassen. Gugelhupf vorm Servieren evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung: Man kann sich viel Arbeit sparen, indem man statt der Walnusskerne gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln) kauft. Die 75 g Kuvertüre habe ich einfach nur so gehobelt - braucht man nicht vorher zu schmelzen. Der Kuchen ist so lecker, dass wir ihn zu dritt innerhalb von 2 Tagen verschlingen.

Brennwert p. P.: 400
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 6 Portionen
5 Ei
250 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
250 ml Öl
250 ml Baileys Irish Cream
125 g Mehl
125 g Speisestärke
4 TL Backpulver
40 g Puderzucker

Zubereitung

Die Eier, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig rühren. Öl und Baileys unterrühren.
Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Napfkuchenform(Ø 24 cm) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt), Backzeit: etwa 60 Min.
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Für den Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
280 g Zucker
3 Eier
500 g Mehl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
50 g Haselnüsse, gemahlen
350 g Zucchini, grob geraspelt

Für die Verzierung:
100 g Modelliermarzipan ( 2 Teile Rohmasse/1Teil Puderzucker)
gelbe Lebensmittelfarbe
grüne Lebensmittelfarbe
20 g Kuvertüre
etwas Puderzucker

Butter oder Margarine, Vanillemark, Salz und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl, Zimt und Backpulver sieben und zusammen mit den Haselnüssen und den grob geraspelten Zucchini unter den Teig mischen. Eine konische Kuchenform ausfetten und mit einem runden Backtrennpapier auslegen und die fertige Masse einfüllen.
Den Kuchen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und in der Mitte mit etwas Puderzucker bestreuen.
80 g des Marzipans mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und den restlichen Marzipan mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben.
Aus dem Marzipan 16 kleine Zucchini formen. Die Kuvertüre auflösen, in eine kleine Tüte füllen und die Zucchini mit der Kuvertüre auf dem Kuchen befestigen.