200 g frische Minzeblättchen
1/8 l Wasser
150 g Farin- oder Rohzucker
1/4 l Malzessig (ersatzweise
; feiner Weinessig)
Salz

Die Minzeblättchen waschen und auf Haushaltspaier trockentupfen. Dann fein
hacken und etwa 1 TL davon beiseite legen. Das Wasser mit dem Zucker
aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann den Essig dazugeben und
erneut zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Minze in die
Essigmischung geben. Eventuell mit etwas Salz abschmecken. Die Sauce
erkalten lassen und mit den frischen Mizeblättchen bestreut auftragen. Wenn
die Sauce nicht unmittelbar nach dem Zubereiten serviert wird, gibt man die
frische Minze natürlich erst dazu, wenn die Sauce verwendet wird. Die
Mintsauce in vorbereite kleine Gläschen füllen und gut verschlossen im
Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: 3 wochen
Serviervorschlag: Die Sauce schmeckt eigentlich nur zu gebratenem oder
gekochtem Lamm- oder Hammelfleisch, aber dazu ganz hervorragend.

ZubZeit : 20

Quelle : Hausgemacht - Gräfe und Unzer

Erfasser : Sylvia Mancini

Autor : S.Mancini

Datum : 11.07.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: S.Mancini

: EMail: s.mancini@bluewin.de

zutaten

150 ml ketchup natur
40 ml worcestersauce
4 dr tabasco
2 ml zitronensaft
150 ml wasser
3 pn salz
1 ts paprikapulver scharf
1 ts paprikapulver suess
1/2 ts curry
1/2 ts pfeffer a.d.muehle weiss
1/2 ts thymian geriebelt
1 pn rosmarinpulver
4 knoblauchzehen

zubereitung

zur zubereitung empfiehlt sich eine 500 ml ketchupflasche mit gut
schliessendem deckel. die mengenangabe teeloeffel ist schwach gehaeuft
gemeint,curryzugabe kann nach geschmack gesteigert werden.
ein trichter erleichtert die zugabe der gewuerze erheblich:-)

ketchup mit den fluessigen zutaten in die flasche fuellen,deckel
schliessen:-) und alles gut durchschuetteln. dann die gewuerze und kraeuter
nacheinander zufuegen und jedesmal gut durchschuetteln.

zumm schluss den durchgepressten knoblauch zugeben und wieder gut
schuetteln.

nun abschmecken und eventuell nachwuerzen.

auftretendes brennen im mund mit weissbier abloeschen:-)

die sauce passt prima zu allem gegrillten.

Autor : Helmut