200 g Lasagneplatten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Hackfleisch
200 g Schaeltomaten
1 Bruehwuerfel
1 Spur Oregano
50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
; Butter fuer d. Form
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan; gerieben

Ragout:

Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hacken und darin
leicht anbraten. Hackfleisch hinzufuegen, einige Minuten anbraeunen.
Nun Schaeltomaten unterruehren, Bruehwuerfel hineinbroeseln, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Gut umruehren und bei kleiner Flamme 30 min.
lang kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Oregano abschmecken.

Bechamel-Sauce:

Butter in einem Topf zerlassen, loeffelweise das Mehl und die Milch
hinzufuegen und unter staendigem Ruehren bei kleiner Flamme kochen
lassen, bis man eine nicht zu dickfluessige Bechamel-Sauce erhaelt.

Lasagne:

Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflaufform mit Butter fetten. Als
erstes eine Schicht Bechamelsauce einfuellen, darauf eine Lage
ungekochter Lasagneplatten legen. Mit Bechamelsauce und Ragout
ueberschichten, mit Parmesan bestreuen. Dies solange wiederholen, bis
alles aufgebraucht ist. Die letzte Nudelschicht gut mit den beiden
Saucen bedecken, mit Kaese bestreuen und einige Butterfloeckchen
aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min. lang backen.

* Quelle: Aufdruck auf der Lasagne- Packung (Barilla)
** Gepostet von Stephan Blaschke
Date: Tue, 25 Apr 1995

Erfasser: Stephan

Datum: 01.06.1995

P4

250 g Hackfleisch
2 lg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 tb Mehl
1 cn Bohnen
;Salz, Pfeffer, Muskat
Fleischbruehe od. Bratensaft

Hackfleisch mit den kleingewuerfelten Zwiebeln und den Knoblauchzehen
gut anbraten, mit dem Mehl bestaeuben und der Bohnenbruehe
auffuellen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Fleischbruehe oder
Bratensaft abschmecken. Die Bohnen dazugeben und ca. 20 Minuten
zugedeckt ziehen lassen.

Dazu: Salzkartoffeln

* Quelle: Nach Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst.
Suedwest-Text 21.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Renate

Datum: 19.08.1996

FLEISCHKLOESSCHEN

1 Brötchen, vom Vortag
8 tb Milch, warm
500 g Rinderhack
8 Salbeiblätter
30 g weiche Butter
Salz
schwarzer Pfeffer adM
2 tb Parmesan, frisch gerieben
Mehl zum Arbeiten
4 tb Olivenöl, zum Braten
4 tb Marsala

SAUCE

600 g reife Tomaten
Salz
1 pn Cayennepfeffer
4 tb kaltgepreßtes Olivenöl
1/2 tb Zitronensaft
3 Petersilienzweige (glatt)

NACH EINEM REZEPT AUS

-- meine familie & ich
-- Spezial 5/95: Antipasti
-- erfasst und modifiziert
-- von Petra Hildebrandt

Vom Brötchen die Kruste auf einer Reibe abreiben. Brötchen in Scheiben
schneiden, in einem tiefen Teller mit der Milch beträufeln und einweichen.
Brötchen ausdrücken und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
Die Salbeiblätter, falls nötig, abspülen, fein hacken und mit Butter, Salz,
Pfeffer und Parmesan zu den Zutaten in der Schüssel geben. Alles gründlich
vermischen.

Mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen und die Klößchen darin goldbraun braten. Klößchen aus der Pfanne
nehmen und auf eine (tiefe) Servierplatte oder in eine flache Schale
setzen. Marsala über die Klößchen träufeln.

Für die Sauce Tomaten mit kochendem Wasse übergießen, dann kurz stehen
lassen und häuten. Tomaten halbieren, entkernen, Stielansatz
herausschneiden.

Tomaten im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Cayenne
abschmecken. Das Öl und zuletzt den Zitronensaft unterrühren. Petersilie
abspülen, das Wasser abschütteln, die Blättchen fein hacken und unter die
Tomatensauce rühren.

Klößchen mit der Sauce übergießen, darin wenigstens 1 Stunde ziehen lassen.

NOTIZ (07. Juni 98): Lamm-Rinder-Hack verwendet, außerdem getrockneten
Salbei und TK-Petersilie. Klößchen sehr bröckelig. Beim nächsten Mal Ei
dazutun. Ansonsten ziemlich lecker.

Autor : Petra Hildebrandt

Datum : 15.01.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Petra Hildebrandt

: EMail: phildeb@ibm.net