1 tb Bohnen, schwarz
2 tb ; Wasser, kochend
4 Tongu-Pilze
350 g Haehnchenfleisch
1 ts Speisestaerke
1 Paprikaschote, gelb
2 Chilis, rot
1 ts Ingwer; gehackt (etwas mehr)
1 ts Knoblauch; gehackt
- etwas mehr
1 Schalotte; gehackt
2 tb Oel
1 ts Sesamoel
1 ts ; Zucker
; Salz
; Pfeffer
1 tb Fischsauce
1 ts Currypaste, rot; (*)
2 tb Sherry
Zitronensaft
Zitronenblaetter

(*) Rezept fuer die Currypaste ist separat erfasst.

Die Bohnen im kochenden Wasser einweichen. Die Tongu-Pilze ebenfalls
etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Stiele entfernen. Die
Pilzhuete in Streifen schneiden.

Fleisch 1 cm gross wuerfeln, mit Staerke ueberpudern, gut damit
einreiben. Paprika in kleine Wuerfel schneiden, die Chilis winzig
klein wuerfeln.

Knoblauch, Ingwer und Schalotte im heissen Oel anbraten. Das
Huehnerfleisch hinzufuegen und rasch sehr kraeftig anbraten, dabei
unermuedlich ruehren und wenden. Paprika und Chilis hinzufuegen,
salzen, pfeffern, mit Zucker wuerzen.

Schwarze Bohnen samt Einweichwasser, die Pilze, Fischsauce,
Currypaste und Sherry angiessen. Alles sehr gruendlich mischen und
aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit millimeterfein
geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.

Herkunft: Thailand

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 10. Mai 1998

Autor : Sabine

2 Haehnchenbrustfilets; je
- ca. 150g
;Salz
;Pfeffer a.d. Muehle
60 g Edelpilzkaese
6 lg Spinatblaetter; evtl.
- 1/3 mehr
1 ts Oel
2 Schalotten
100 ml Gefluegelfond
150 g Gemuese; fein geschnitten
1 ts Saure Sahne

QUELLE

- prima carina 1/97
- gepostet von
- Joerg Weinkauf

1. In die Haehnchenbrustfilets mit einem Messer eine Tasche
einschneiden, salzen, pfeffern. 2/3 des Kaeses wuerfeln und in die
Taschen geben.

2. Die Spinatblaetter waschen. In Salzwasser kurz blanchieren. Zu zwei
Rechtecken auslegen, die gefuellten Haehnchenbrustfilets darin
einwickeln.

3.Oel in einem Topf erhitzen, die gehackten Schalotten darin
anduensten. Fond
angiessen, zum Kochen bringen. Sieb-Einsatz in den Topf setzen, das
Gemuese zusammen mit den umwickelten Haehnchenbrustfilets einlegen
und zugedeckt circa 20 Minuten daempfen.

4. Den Fond mit saurer Sahne binden und den restlichen Kaese darin
schmelzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Sauce reichen.

:Pro Person ca. : 330 kcal
:Pro Person ca. : 1382 kJoule
:Eiweis : 12 Gramm

Autor : Joerg