250 g Quark
2 hartgekochte Eigelb
saure Sahne oder Milch
1 mittelgroße Salatgurke
3 bis 4 vollreife Tomaten
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Schnittlauch und Dill

Quark und das zerdrückte Eigelb mit saurer Sahne oder Milch cremig
rühren. Die geschälte Gurke raspeln und ebenso wie die gehäuteten
und durch ein Sieb gestrichenen Tomaten unter die Quarkmasse rühren.
Recht pikant abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreut
auftragen. Dieser Quark schmeckt sehr gut zu neuen Pellkartoffeln.
Quelle: Obst und Gemüse, Verlag der Frau

400 Gramm Quark
Etwas Milch
Gewürzpaprika (*Paprika, edelsüß)
Salz
Schnittlauch
100-150 Gramm Leinöl

Quelle
Gesunde Küche leichtgemacht
Ein Taschenbuch für die werktätige Hausfrau
1960

Quark und Milch glattrühren und mit Paprika, Salz und Schnittlauch
würzen und nach und nach das Leinöl darunterrühren.
Beigabe: Pellkartoffeln

600 Gramm Kartoffeln (am besten mehlig)
300 Gramm Sauerkraut (am besten aus der Dose)
2 Eier
1 Essl. Semmelbrösel
1 Essl. Mehl
Salz
Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer
Gemahlener Kümmel
Öl zum Braten

Quelle
kochen und genießen forum

Kartoffeln schälen und raspeln. Dann Sauerkraut, Eier und Mehl,
sowie die Semmelbrösel untermischen. Dann mit den Gewürzen würzen.
Jetzt Öl in eine Pfanne und jeweils immer zwei EL von dem Teig in
die Pfanne geben, glattstreichen und von jeder Seite 5 Minuten
braten!

500 Gramm Rotkohl
100 Gramm Petersilienwurzel
100 Gramm Sellerie
50 Gramm Schmalz
50 Gramm Zwiebel
Salz
Zucker
Nelke
Brühe

Quelle
Rezeptkarte
Herausgeber: Zentrale Wirtschaftsvereinigung
Obst, Gemüse und Speisekartoffeln, 1974

Den geputzten Kohl in feine Steifen schneiden. Petersilienwurzel und
Sellerie grob raspeln. Zwiebelstreifen im Schmalz anschwitzen, die
Gemüse zugeben, mit Salz, Zucker und Nelke würzen, etwas Brühe
angießen und dünsten. Die Flüssigkeit so bemessen, dass nicht zum
Schluss gebunden werden muss

4 Port.

650 Gramm Topinambur
1 Teel. Butter
Salz
Pfeffer
1/4 Liter Fleischbrühe
1 Semmel

Die Erdbirnen in soviel Salzwasser, dass sie davon vollbedeckt sind,
weich kochen (ca. 5-10 Minuten), danach schälen. Die Schale lässt sich sehr leicht abziehen. Die geschälten Topinambur in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit reichlich Pfeffer würzen. Die heiße Fleischbrühe noch kochend übergießen. Die Semmel in Würfel schneiden. Die Butter im Tiegel erhitzen und die Semmelwürfel darin goldgelb braten. Die Würfel über die Topinambur streuen. Feuer eine komplette Mahlzeit kann man heute dazu Schweinekamm und Thüringer Kloesse reichen.

DDR in den 50-iger Jahren.
:Quelle : Alles Soljanka oder wie

500 Gramm Gelbe Erbsen
50 Gramm Speck
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
Salz und Majoran
1 Kartoffel

Quelle

Berliner Küche
Berlin-Information, DDR 1982

Gewaschene Erbsen über Nacht einweichen, mit dem Einweichwasser
aufsetzen und etwa zwei bis drei Stunden auf kleiner Flamme
weich kochen. In der letzten halben Stunde Suppengrün und Majoran
dazugeben. Dann die Erbsen durch ein Sieb rühren, noch mal aufkochen,
mit Schneebesen schlagen und mit Salz abschmecken. Kleingewürfelten
Speck auslassen, Zwiebelwürfel darin bräunen und zusammen über das
Erbspüree gießen.

1 Zwiebel
3 Essl. Schweineschmalz
500 Gramm Sauerkraut
5 Essl. Tomatenmark
1 Kartoffel, roh
Zucker
Paprika
Außerdem:
Bratwürste
Salzkartoffeln

Zwiebel würfeln und in Schweinschmalz rösten. Sauerkraut mit
Tomatenmark vermischen und dazugeben und fertig dünsten. 1 rohe
geriebene Kartoffel unterrühren und mit Zucker und Paprika
abschmecken. Dazu Bratwürste mit Mostrich (Senf) und Salzkartoffeln
servieren.

750 Gramm Grüne Paprikaschoten
500 Gramm Tomaten
70 Gramm Fett
125 Gramm Zwiebeln
Salz
Paprika
30 g. Gramm Geräucherter Speck

Quelle

Gesunde Küche leichtgemacht, Ein Taschenbuch für
die werktätige Hausfrau, ca. um 1960

Tomaten 1 min in heißes Wasser legen, die Haut abziehen und vierteln.
Paprikaschoten putzen, Samenstand entfernen und die Schoten in 6
längliche Stücke schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und im
eigenem Fett ein wenig bräunen. Dann das Fett und die
feingeschnittenen Zwiebeln zugeben. Wenn diese die richtige Bräune
haben, die Paprikaschoten und die Tomaten zugeben und mit Paprika
bestreut langsam weich dünsten