125 g Margarine
200 g Marmelade, Sorte nach Wunsch
75 g Zucker
;Salz
1/2 Pk. Vanillezucker
300 g Mehl
1 tb Kakaopulver, evtl. die
-- doppelte Menge
3/4 Pk. Backpulver
100 g Haferflocken
- oder
100 g Kokosraspel
Puderzucker, zum Bestreuen

Die Margarine schaumig schlagen, mit der Marmelade, Zucker, Salz und
dem Vanillezucker verruehren.
Das Mehl mit Kakaopulver und dem Backpulver sieben und nach und nach
mit Haferflocken oder Kokosraspeln zu der schaumigen Masse geben.
Den Teig in einer gefetteten Form bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten
backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

* Quelle: Unbekannt erfasst A.Bendig
** Gepostet von Astrid Bendig
Date: Thu, 23 Feb 1995

Erfasser: Astrid

Datum: 06.04.1995

Zutaten
400 Gramm Mehl
2 Essl. Olivenoel
2 Teel. Salz; (1)
1 Essl. Olivenoel; Blech einfetten
FUELLUNG
1 1/2 kg Portulak
200 Gramm Mungbohnen
1 groß. Zwiebel
3 Essl. Butter; +/-
1 Essl. Frischer Koriander; gehackt
1 Teel. Gewuerznelkenpulver
Kraeuterbutter
REF
Hamidullah K. Kohgadai
-- Afghanisch kochen
Vermittelt von R.Gagnaux

Zubereitung
(*) 1 Rezept reicht fuer acht bis zehn Taschen.

Den Teig zubereiten, siehe Rezept "Gebackene Kraeutertaschen".

Die Portulakblaetter verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Bohnen in Wasser weich kochen und durchsieben.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einem Topf Butter zerlassen und die Zwiebelringe anduensten. Portulak und Bohnen zugeben, mehrmals wenden. Mit Koriander, Nelken, Pfeffer und Salz abschmecken und kochen, bis die Fluessigkeit fast vollstaendig verdunstet ist. Den Topf vom Herd nehmen und abkuehlen lassen.

Die Teigtaschen zubereiten und fuellen. Den Ofen auf 200 oC vorheizen. Ein Blech einfetten, die Taschen darauf legen und auf mittlerer Schiene zehn bis zwoelf Minuten goldgelb backen.

Mit Kraeuterbutter bestreichen und heiss servieren.

Beilagen: Joghurt und Paprikasauce.

120 ml Rahm
50 g Butter
125 g Zucker
40 g Kandierte Fruechte
100 g Orangeat; fein zerschnitten
100 g Mandeln; gestiftelt
100 g Mandeln; gemahlen
60 g Mehl

Glasur

200 g Zartbitterschokolade
3 tb Wasser

Den Rahm in einen Topf geben, die Butter und den Zucker beifuegen und
unter Ruehren aufkochen. Die Fluessigkeit mit den uebrigen Zutaten in
der angegebenen Reihenfolge gruendlich vermischen.

Die Masse teeloeffelweise mit genuegend grossem Abstand auf ein
gefettetes Blech setzen. Jedes Haeufchen mit einer angefeuchteten
Gabel zu einem runden Teigblaettchen von etwa 5 cm Durchmesser
druecken.

Die Florentiner im 180 GradC heissen Ofen 5 bis 6 Minuten backen. Mit
einem Spatel vom Blech loesen und auf einem Kuchengitter abkuehlen
lassen.

Inzwischen die feingeriebene Zartbitterschokolade mit dem Wasser
vermischen und im heissen Wasserbad schmelzen.

Die glatte Unterseite der Florentiner mit der Schokolade bestreichen;
bevor die Schokolade hart wird, mit einer Gabel ein Muster in die
Schokoladenflaeche ziehen.

* Quelle: P. Buehrer, Schokoladen- traeume, AT 1992
ISBN 3 85502 442 1 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 18 Dec 1994

Erfasser: Rene

Datum: 24.01.1995

Zutaten
TEIG
250 Gramm Margarine
250 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestaerke
3 Teel. Backpulver
3 Essl. Rum
FUELLUNG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
3 Essl. Kirschwasser
2 Essl. Zucker
1 Pack. Klarer Tortenguss
200 Gramm Marzipanrohmasse
BELAG
1 klein. Dose Aprikosen
-- (Abtropfgewicht
6 Blätter Gelatine
50 Gramm Zucker
1/8 Ltr. Aprikosensaft
1/8 Ltr. Weisswein
250 ml Sahne
30 Gramm Zucker
1 Pack. Sahnesteif
50 Gramm Mandelblaettchen, geroestet
Schokoeier

Zubereitung
Fuer den Ruehrteig sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen; nach und nach die Eier dazugeben und ruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Mehl, Speisestaerke und Backpulver vermischen und langsam unterheben, zum Schluss den Rum dazu giessen.

Nacheinander aus dem Teig bei 180 ºC im vorgeheizten Ofen sieben Boeden backen. Das geht am besten, wenn Sie mit zwei Springformen arbeiten (Durchmesser 26 cm) und den Boden der Formen jeweils mit Backpapier bedecken. Pro Boden benoetigt man vier Essloeffel Teig. Die Backzeit betraegt jeweils ca. sieben Minuten. Alle Boeden abkuehlen lassen.

Fuer Belag und Fuellung die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Aprikosen puerieren. Fuer den Belag die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Haelfte des Puerees in einen Messbecher fuellen (das ergibt etwa 1/4 Liter) und die 50 g Zucker dazugeben.

Das Pueree mit Wein und Saft auf 1/2 Liter auffuellen. Diese Fruchtmischung in eine Ruehrschuessel giessen und die Gelatine aufloesen. Zuerst einen Essloeffel der Fruchtmischung zu der aufgeloesten Gelatine geben und mit einem Schneebesen unterruehren, damit keine Kluempchen entstehen; dann diese Gelatinemasse unter das restliche Fruchtmus ziehen.

Diese Masse im Kuehlschrank etwa eine Stunde halb steif werden lassen (am besten zwischendurch nachsehen, evtl. vorher herausnehmen bzw. etwas laenger im Kuehlschrank lassen). Waehrenddessen fuer die Fuellung das restliche Fruchtpueree in einen Topf fuellen und Kirschwasser und den mit Zucker vermischten Tortenguss dazugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, so dass sich der Tortenguss aufloest. Dann das Marzipan in die Fruchtmischung kruemeln und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verschlagen.

Diese Masse in ein Sieb fuellen. Das Sieb in eine entsprechend grosse Ruehrschuessel haengen, so dass Sie es nicht festzuhalten brauchen. Mit einem Essloeffel oder einem Holzloeffel die Aprikosen- Marzipan-Masse durch das Sieb streichen. Nun jeweils zwei Essloeffel dieser Masse auf den untersten Tortenboden streichen, den naechsten darauf setzen und bestreichen und so weiter verfahren, bis fuenf Boeden bestrichen und uebereinandergeschichtet sind. Den sechsten Boden als Abschluss darauf legen.

Einen Tortenrand eng um die Torte legen und die halb steife Aprikosenmasse aus dem Kuehlschrank auf dem sechsten Boden verteilen, dabei etwa drei Essloeffel der Masse zurueckbehalten. Den siebten Boden nun in zwoelf Tortenstuecke zerschneiden.

Die Haelfte davon bleibt uebrig und ist zum "zwischendurch Naschen". Die anderen sechs Stuecke mit der zurueckgelassenen Aprikosenmasse bestreichen und auf die Torte setzen, dabei immer zwischen zwei Stuecken eine Luecke lassen.

Die Torte nochmals in den Kuehlschrank stellen, damit sie ganz fest werden und etwas durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren oben mit der geschlagenen, gesuessten Sahne und den Ostereiern verzieren. Den Rand der Torte duenn mit Sahne bestreichen und mit den gebraeunten Mandelblaettchen verzieren.

Tipp:

Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag lang durchziehen konnte. Wenn kein Alkohol in der Torte sein soll, den Wein fuer den Belag durch Aprikosensaft ersetzen und Rum und Kirschwasser einfach weglassen.

http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.aprikosen-marzipan-ostertor te.html

350 ml Wasser
1 tb Essig
250 g Vollkorn-Roggenschrot
250 g Weizenmehl T. 1050
1 tb Salz
1/4 ts Kümmel, gemahlen
20 g Hefe
50 g Leinsamenkörner

Prg: normal

Bräunung: dunkel

Ergibt ein Brot von 850g. Das Brot geht nicht sehr stark und ist recht
kompakt. Die Leinsaatkörner habe ich beim ersten Versuch gleich zu
Beginn mit in die Backmaschine getan, ohne daß es Komplikationen gab.
Erfasst: Andreas Schelper {A.Schelper@Liteline.Mcnet.De}

75 g Walnuesse
125 g Butter o. Margarine; weich
1 Ei
100 g Feiner Zucker
200 g Mehl
2 sm Aepfel
Etwas Zitronensaft
50 g Apfel- o. Quittengelee
Fett u. Mehl fuers Blech

Fuer Kleinkinder, ab dem 12. Monat

Zutaten f. 40 Kekse.

Fuer Babys und Kleinkinder: Knabberkekse (aus ELTERN 10/96, erfasst von
Cornelia Keutgen und bearbeitet v. Eva-Dorothea Bilgiç).

Dieses Gebaeck ist durch die Aepfel fruchtig und saftig, aber gleichzeitig
so fest, dass es Ihr Kind gut auf der Hand essen kann. Für die Aelteren
koennen Sie die Nuesse grob hacken. Wenn Sie Vollkornmehl nehmen und den
Zucker durch 50 g Vollrohrzucker und 50 g Apfelkraut ersetzen, wird das
Gebaeck vollwertig.

Walnuesse fein hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett roesten, bis
sie etwas Farbe angenommen haben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine
eckige Form (etwa 20*30 cm) einfetten und mit Mehl ausstaeuben. Das Fett mit
dem Ei verruehren. Zucker zugeben und die Masse schaumig ruehren. Mehl nach
und nach ueber die Fettmasse sieben und unterarbeiten. Zum Schluss die
Aepfel waschen, fein reiben, mit ein paar Tropfen Zitronensaft betraeufeln
und unter den Teig arbeiten. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben,
mit den Fingerspitzen sehr flach druecken. Das Gelee etwas erwaermen, damit
es fluessiger wird. Den Teig damit besteichen und die gehackten Walnuesse
darueberstreuen. Das Blech im heissen Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen noch heiss in etwa 2x4 cm grosse Streifen schneiden, auskuehlen
lassen.

Pro Keks etwa 70 kcal)

Sonstiges : Pro Keks etwa 70 Kcal

Autor : Renate

1/4 l Milch
70 g Butter
150 g Mehl
4 Eier; event. mehr je nach
- Groesse
1 Spur Salz
Muskat
weisser Pfeffer
120 g Allgaeuer Emmentaler,
- gerieben

TOMATENRAHM

1 tb Butter
1/2 Zwiebel
3 Fleischtomaten
1 c Tomatensaft
1 Knoblauchzehe
4 tb Sahne
Jodsalz
weisser Pfeffer
Basilikum; frisch

Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl
mit dem Schneebesen einruehren. Mit dem Kochloeffel die Masse bei
voller Hitze gut abroesten, bis sie sich gut vom Topfrand loest. In
eine Schuessel umfuellen, abkuehlen lassen, nach und nach die Eier
unterruehren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verruehren. Aus dieser
Masse mit dem Kaffeeloeffel kleine Krusteln abstechen, im heissen
Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.

Tomatenrahm: Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig
duensten. Kleingeschnittene Fleischtomaten und gehackte Knoblauchzehe
zugeben, mit Tomatensaft auffuellen, alles kurze Zeit durchkochen.
Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer
abschmecken, mit frischem Basilikum verfeinern.

Auf Tellern anrichten, Kaesekrapfen daraufsetzen.

* SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 07.10.1994