Immer mehr Wissenschaftler aus aller Welt sehen in dem Spurenelement Selen
den wohl besten Schutz vor vielen Zivilisationskrankheiten. Denn dieses
Spurenelement wirkt als "Schutzpolizei" des Koerpers.

Durch seine zellschuetzende Wirkung kann Selen Umweltgifte, Schwermetalle
und die sogenannten "freien Radikale", die auch wesentlich am
Alterungsprozess der Zellen beteiligt sind, unschaedlich machen. Selen
bindet diese Substanzen an sich und verhindert somit, dass diese
schaedlichen "Gifte" ins Zellinnere gelangen.

Damit haben viele Erreger gar nicht erst die Chance, den Organismus
anzugreifen. So staerkt Selen unsere Abwehr- und Selbstheilungskraefte und
hilft uns, lange aktiv und gesund zu bleiben.

Zwar genuegen schon wenige tausendstel Gramm taeglich, um eine ausreichende
Versorgung des menschlichen Koerpers mit Selen zu gewaehrleisten. Doch
leider ist natuerliches Selen in der heutigen Zeit kaum noch in unseren
Lebensmitteln zu finden. Umweltverschmutzung und uebermaessige
Bodennutzung haben dazu gefuehrt, dass der Selengehalt der Boeden sich auf
ein Minimum reduziert hat.

Da Selen vom Organismus nicht gespeichert werden kann, ist es wichtig, sich
jeden Tag ausreichend mit Selen zu versorgen. Achten Sie also bei Ihrer
Ernaehrung auf natuerliches Selen.

Das Spurenelement Selen staerkt Ihre Abwehrkraefte.

* Quelle: Merkbl. GVS Lebensmittel GmbH Culinar-Partner
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 24 Sep 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 25.10.1994

1 Tas. Kichererbsen
1/4 Tas. Sesamsamen
1/4 Tas. Cashewnuesse
5 Zwiebeln; ca. 200 g
1/2 Aubergine; ca. 200 g
4 Knoblauchzehen
2 tb Fluessigwuerze
1 ts Bruehe; gekoernt
1 ts Kraeutersalt
;"Herbamare" empfohlen
2 ts Zitronensaft
1/4 ts Koriander
1 Prise Kardamom

Kichererbsen kochen, Zwiebeln und Aubergine wuerfeln, Knoblauch in
Scheiben schneiden, in wenig Wasser auf kleiner Stufe mit der
fluessigen Wuerze, dem Kraeutersalz und der gekoernten Bruehe
duensten. Alle Zutaten im Mixer mixen und mit Zitronensaft, Koriander
und Kardamom abschmecken.

An Stelle der Aubergine koennte man auch je ca. 150 g Kohlrabi und
Moehren verwenden.

* Quelle: Gepostet von Felix Weber 28.09.1994
** Gepostet von Arthur Heinzmann
Date: Mon, 07 Nov 1994

Erfasser: Arthur

Datum: 01.12.1994

Hefeteig

QUELLE:

-Hobbythek

ERFASST von:

-Michelle Steffens

Wenn Sie morgens zum Fruehstueck oder abends zum Essen moeglichst schnell
frischgebackene Broetchen brauche, gibt es einen einfachen Trick:

Sie stellen den Hefeteig nach Vorschrift her, lassen ihn waehrend der ersten
Teigruhezeit in der Schuessel gehen, formen dann 12 Broetchen und lassen Sie
sie die angegebene zweite Ruhezeit gehen. Normalerweise schiebt man die
Broetchen dann in den Backofen. Statt dessen werden sie nun eingefroren.
Wenn Sie Lust auf frische Broetchen haben, holen Sie sie aus dem
Gefierschrank und tauen sie am besten im Mikrowellenherd auf. Auf kleinster
Leistungsstufe braucht ein Broetchen bis zu 3Minuten, drei Broetchen etwa
6-7 Minuten. Danach koennen Sie sie sofort in den vorgeheizten Backofen
schieben.

Backen Sie wie gewohnt ca. 25 Minuten. So koennen Sie also innerhalb von 35
Minuten frischgebackene Broetchen auf dem Tisch haben.

Ebenso geht es natuerlich auch mit Baguette, das braucht nur etwas laenger
zum Auftauen. Beachten Sie auch, ob der Mikrowellenherd gross genug ist.

Wenn Sie kein Mikrowellengeraet besitzen, koennen Sie die gefrorenen
Teigstuecke auch schon am Abend zuvor in den Kuehlschrank legen und dort
ueber Nacht auftauen lassen. Morgens 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen
lassen und dann in den vorgeheizten Backofen schieben.

Autor : Renate

200 g Butter
4 tb Haselnußblättchen
Salz
Weißer Pfefffer; f.a.d.
- Mühle
4 tb Parmesan, frisch gerieben

QUELLE

- meine Familie und ich
- gepostet von
- Jörg Weinkauf

1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, aufkochen lassen, mit einem
Löffel den weißen Schaum abschöpfen.

2. Die Nußblättchen in der geschmolzenen Butter rösten, mit Salz und
Pfefer abschmecken.

3. Butter über den Spargel gießen und den Parmesankäse darüberstreuen.

Paßt zu grünem Spargel.

Pro Person ca. : 540 kcal

Pro Person ca. : 2270 kJoule

Autor : Joerg

-Einige Tips zum Garen im
-ROEMERTOPF

QUELLE

-Braten + Schmoren
-im Roemertopf (E.Exner)
-erfasst v. Renate Schnapka
-am 23.02.98

Besseres Braten im "ORIGINAL ROEMERTOPF" eine alte und neue Erkenntnis!

Fleisch, Fisch und Gefluegel schmoren im eigenen Saft. Aroma, Geschmack,
Naehrstoffe und Vitamine bleiben in ihrem natuerlichen Wert erhalten.

Fuer Diaet- und Schlankheitskost sind die Speisen besonders schmackhaft,
bekoemmlich und gesund.

So wird's gemacht:

Der Roemertopf wird vor jedem Gebrauch 10 Min. in Wasser gelegt und vor der
erstmaligen Benutzung abgebuerstet.

Die normal gewuerzten Speisen (Fleich, Fisch, Wild usw.) werden ohne Wasser,
Fett usw. in den Topf gelegt.

Der Topf wird in den kalten Bratofen eingeschoben, und die Bratroehre mit
250?C erhitzt.

Die Gerichte braten selbstaendig ohne jede Ueberwachung. Bratzeit nur ein
Viertel mehr als normal.

Der Bratensaft kann mit entsprechenden Zugaben zu einer koestlichen Sauce
aufbereitet werden.

Gefluegel wird besonders knusprig braun, wenn der "eigene Saft" 5-10 Min.
vor Beendigung der Bratzeit herausgenommen wird.

Welche Vorteile haben Gerichte aus dem Roemertopf?

Gesundes Essen; leicht verdaulich; herzhafter, arteigener Geschmack;
Backofen bleibt sauber; die poroese Tonform ermoeglicht einen natuerlichen
Backvorgang und erhaelt Naehrstoffe und Wohlgeschmack; kann tafelfertig
serviert werden.

WICHTIG!!!! Den "ORIGINAL ROEMERTOPF" *NUR* mit heissem Wasser und Buerste-
ohne Zusatz von Spuelmitteln- saeubern.

Was ist bei den einzelnen Fleischarten zu beachten?

RINDFLEISCH: Geben Si enicht dem Roemertopf die Schuld, wenn Ihr Rindfleisch
nicht muerbe genug ist: erinnern Sie sich daran, dass hier wie bei keinem
anderen Fleisch die Guete des Stueckes entscheidend ist. Achten Sie deshalb
stets darauf, nur gut abgehangenes Rindfleisch zu bekommen. Wenn Sie dessen
nicht sicher sind, legen Sie das Fleisch am besten ca. 3 Tage lang in ein
enges Gefaess, bedeckt mit gutem Oel, das vor dem Braten abgegossen werden
muss. Das Fleisch mit saugfaehigem Papier abtupfen, damit es nicht zu fett
ist. Uebrigens gilt bei Rindfleisch noch mehr als bei anderem Fleisch der
Grundsatz, die in unseren Rezepten angegebenen Garzeiten lieber zu
verlaengern, als zu verkuerzen. Bei sehr magerem, trockenem Fleisch
unbedingt nach je einer Stunde Schmorzeit vorsichtig heisse Bouillon
nachgiessen, weil es meist nicht genuegend eigenen Saft abgeben kann und
dann die aeusserste Fleischfaser leicht austrocknet.

Fuer die Zubereitung kleinerer Fleischstuecke, wie Gulasch und
geschnetzeltes Fleisch, ist der Roemertopf ebenso vortielhaft wie fuer das
GGaren von Bratenfleisch: auch hier kann ohne di eGefahr des Anbrennens eine
sehr kleine Menge Fluessigkeit verwendet werden - das Ergebnis ist Sauce
voller Fleischsaft!

KALBFLEISCH: Dem voellig fettlosen Kalbfleisch sollten Sie stets ca. 1 Tasse
Fluessigkeit zugeben.

Sonst duerfen Sie sich ganz an die Vorschlaege zum Fleischgaren in den
Rezepten halten.

SCHWEINEFLEISCH: Es kann im Roemertopf voellig ohne Fettzugabe gegart werden
und wird so bekoemmlicher - und kalorienaermer!

Wie weich und saftig gerade Schweinefleisch sich im Tontopf duenstet, ja,
geradezu "auflaeuft", werden Sie erleben, wenn Sie unsere Rezepte probieren!

HAMMEL, LAMMFLEISCH: Haben Sie noch ein Vorurteil gegen das besonders
preisguenstige und ausserhalb von Deutschland auch hochgeschaetzte Hammel-
oder Lammfleisch?

Dann versuchen Sie es mit dem Tip eines englischen Freundes, das Fleisch
mindestens 2TAge lang in ein in Essig angefeuchtetes Tuch zu legen. Das
nimmt jede Spur von ungewohntem Geschmack.

Lammfleisch ist ebenso wie Hammelfleisch zuzubereiten, jedoch duerfen Sie
von der Garzeit ca. 45 Min. abziehen.

Eine ganz aparte Wuerzung, in allen Hammelfleisch-Laendern zu Hause, ist es,
mindestens eine Knoblauchzehe in die Sauce zu pressen. Reichlich gehackte
Petersilie, in das fertige Gericht geruehrt, bindet Geschmack und Geruch des
Knoblauchs.

Auch ein winziger Hauch zerdrueckter Pfefferminzblaetter macht
Hammelgerichte international.

1 lg Knoblauchzehe
1 ts Salz
1 1/2 ts Senfpulver
1 tb Zitronensaft; frisch
-- gepresst
1 tb Balsamessig
2 tb Olivenoel
150 ml Saure Sahne
2 tb Mayonnaise
2 Fruehlingszwiebeln;
-- feingehackt
40 g Blauschimmelkaese;
-- zerkruemelt
Pfeffer

ERFASST AM 06.06.1999 VON

-- Petra Holzapfel
-- Quelle:
-- Delia Smith
-- Kulinarische
-- Sommerfreuden

Den Knoblauch mit dem Salz im Moerser zu einr cremigen Paste
zerreiben. Das Senfpulver hinzufuegen und unterarbeiten. Den
Zitronensaft, den Essig und anschliessend das Oel dazugeben und alles
gruendlich verruehren.Die Sauce in eine Schuessel giessen. Die saure
Sahne und die Mayonnaise verruehren und nach und nach unter die
Salatsauce schlagen. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, die
gehackten Fruehlilngszwiebeln und den zerkruemelten Blauschimmelkaese
hinzufuegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Beim Anmachen des Salats kann man meines Erachtens noch gut einige
krosse Croutons darueberstreuen.

Autor : Petra Holzapfel

Datum : 18.09.1999

Notizen (**) :

: Gepostet von: Petra Holzapfel

: EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

1 1/2 kg Weintrauben
1 kg Gelierzucker
1 Zitrone; den Saft

QUELLE

-- Gepostet:Juergen Linnhoff
-- 08.06.95

Weintrauben unter kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen. Beeren von
den Stielen zupfen, haeuten, halbieren und entkernen. Beerenhaelften
dann auf ein Sieb geben und den Saft in eine Schuessel pressen. Wenn
Sie einen Entsafter haben, brauchen Sie nur die gewaschenen,
abgetrockneten und entkernten Fruechte hineinzugehen und
auszupressen. Saft, wenn noetig, mit Wasser zu 1 Liter auffuellen
(bei einer Zubereitung mit 1500 g Trauben). Mit Gelierzucker in einen
Topf geben.

Unter Ruehren zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.
Zitronensaft hineinruehren. Noch einmal aufkochen lassen.
Abschaeumen. Dann sofort in Glaeser fuellen und diese verschliessen.

Autor : Rene