75 g Bitterschokolade
2 tb ;Wasser
3 Eigelbe
3 Eiweisse
75 g Zucker

Eiweisse sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kurz
weiterschlagen (aehnlich wie bei einer Meringuemasse, jedoch nicht
so lange).

Die Schokolade klein hacken, mit dem Wasser bei sehr sanfter Hitze
unter Ruehren aufschmelzen. Vom Feuer wegnehmen, sobald die Mischung
glatt ist.

Eigelbe unter staendigem Ruehren zugeben.

Eiweisse vorsichtig unterziehen, in Schaelchen oder Foermchen fuellen
und bis zum Servieren kuehl stellen (mindestens 4 Stunden kuehl
stellen).

* Quelle: M.-C. Bisson, La bonne cuisine francaise
ISBN 2-7242-0479-4 erfasst von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 06.02.1996