Für 4 Personen:

1 l Milch
2 Eigelb
50 g Zucker / 50 g Diätzucker
1 ds Salz
(1 EL Rum)
120 g Weichweizengrieß
1 pk (420 g) Mirabellen
(oder Sauerkirschen)
1 1/2 l Puddingform

Milch, Zucker/Zuckeraustauschstoff, Zitronenschale und Salz in einem Topf zum
Kochen bringen. Rum und Grieß unter Rühren dazugeben und bei schwacher Hitze
ca. 5 Min. ausquellen lassen. Eigelb und EL Wasser verrühren und unter den
Grieß ziehen. Puddingform kalt ausspülen. Flammeri einfüllen, darin erkalten
lassen. Den Grießflammeri aus der Form auf einen Teller stürzen und mit den
Mirabellen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten