Zutaten:
250 g Kastanien gekocht
100 g Grünkern
80 g Zwiebeln 1
50 g Möhren
250 g Sellerie
100 g Lauch
100 g Rosenkohl
70 g Butter
1 El. Gekörnte Gemüsebrühe
3 El. Petersilie fein gehackt
Muskatnuss
Pfeffer
Meersalz
Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Für 4 Personen
Zubereitung:
Den Grünkern abends in der vierfachen Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Gemüse waschen und putzen, die Zwiebeln würfeln. Die Möhren und den Sellerie in 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden. Kleine Rosenkohlröschen über Kreuz am Strunk einschneiden. Grössere halbieren. 1/3 der Butter in einer grossen Pfanne mässig erwärmen. Das Gemüse zugeben und kurz durchschmoren. Den Grünkern mit dem Einweichwasser dazugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kastanien dazugeben. Den Eintopf mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Das Rezept wurde per eMail von einem Anwender "Mein Kochbuch" geschickt.