Zutaten
FUER 4 PERSONEN
3/4 Ltr. Gefluegelfond
100 Gramm Gewolfte Rinderwade
100 Gramm Kleingeschnittenes
-- Wurzelgemuese
2 Eiweiss
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Gewuerznelken
4 Wacholderbeeren
2 Kleingehackte Gaensefluegel
1 Kleingehackten Gaensehals
1 Essl. Oel
Die Fluegel und den Hals anroesten und kalt
-- werden lassen. Mit dem
Gefluegelfond die geroesteten Knochen und alle
-- anderen Zutaten
Vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter
-- staendigem Ruehren die Suppe
Einmal aufkochen lassen. Anschliessend ca. 30
-- Minuten bei kleiner
Hitze ziehen lassen. Die Consomme durch ein Tuch
-- passieren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung
** From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE)

Erfasser: Torsten

Datum: 07.03.1994