Zubereitung
Grüne Bohnen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden oder brechen. Grüne und große Bohnen in 3/4 l kochendes Wasser geben, 1 1/2 Tl Salz zufügen, dann zugedeckt auf schwacher Hitze leise sieden lassen. Inzwischen Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden, nach 10 Minuten zu den Bohnen geben. Erbsen waschen und nach weiteren 10 Minuten zugeben. Das Gemüse noch 10 Minuten kochen, dann abgießen und in einer vorgewärmten Terrine warm stellen. Milch, Butter, 1 1/2 Tl Salz und Petersilie aufkochen, danach über das Gemüse gießen."Schnüsch" muss richtig heiß serviert werden. Man isst ihn aus tiefen Tellern und mit Suppenlöffeln. Der Schinken wird auf einem Brett angerichtet und dazu gegessen.

Zutaten
300g grüne Bohnen
300g enthülste große Bohnen
3 Tl. Salz
300g Möhren
300g junge Kartoffeln
300g enthülste junge Erbsen
3/4l Milch
2 El. Butter
1 Tasse feingehackte Petersilie
4 Scheiben Katenschinken (a 100 g)