500g mageres Rindfleisch, Suppenknochen, Suppengrün, Salz, eine kleine Zwiebel, 500g festkochende Kartoffeln, Spätzle

Die Zutaten bis auf die Kartoffeln und die Spätzle zu einer Fleischbrühe kochen (kann auch als Grundrezept für die brennte Grießsupp dienen). Die Brühe abseihen und das Rindfleisch separieren.
Die 500g rohe, geschälte und gewürfelte Kartoffeln in der abgeseihten Fleischbrühe nicht zu weich kochen lassen.
In einer vorgewärmten Suppenschüssel Kartoffeln, Spätzle und das gewürfelte Rindfleisch mit soviel heisser Fleichbrühe mischen, dass eine dicke Suppe entsteht. Mit Salz und Muskat würzen. Vor dem Servieren wird mit einer Zwiebelschmälze übergiessen.