(ca. 30 Stueck; USA: Mississippi)
"Slow Food: Flavors and Memories of America's Hometowns", Michael James

225 g geroestete Pekannuesse, fein gehackt
25 g Haferflocken
225 g Zucker
30 g Mehl
1/3 TL Backpulver
1 Prise Salz
115 g Butter, zerlassen
2 Pck. Vanillezucker
1 Ei, verquirlt

Den Backofen auf 160 Grad C. aufheizen.
Nuesse, Haferflocken, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in eine Ruehrschuessel geben und verruehren. Die weiteren Zutaten untermengen, gut verruehren. Ein Backblech mit Alufolie auskleiden, die Folie grosszuegig mit Butter beschmieren. Cookie-Teig mit einem kleinen Loeffel ausstechen und
7 1/2 cm weit auseinander aufs Blech setzen. Es werden mehrere Backblechs fuer das Rezept benoetigt. 8-10 Min. backen, bis die Raender zu braeunen anfangen. Backblech aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskuehlen lassen. Erst wenn die Cookies erkaltet sind, kann man versuchen sie von der Alufolie zu loesen. In einem luftdichten Behaelter aufbewahren.