(48 Stueck; USA: Hawaii)
"America's Best Recipes (1994)"

225 g Butter, erweicht
225 g Zucker
220 g Mehl
1 TL Salz
150 g frisch geriebener Kokosnuss

Butter cremig schlagen; nach und nach Zucker hineinschlagen. Mehl und Salz vermengen; zu der Butter geben, gut durchschlagen. Kokosnuss hineinruehren.
Zudecken und 2 Std kalt stellen.
Den Cookie-Teig zu zwei Rollen von 15 cm Laenge formen. In Wachspapier einwickeln, und mindestens 8 Std. kalt stellen. In 6 mm dicke Scheiben schneiden; auf unbefettete Backbleche setzen und bei 175 Grad C. 12-14 Min. backen, bis sie leicht braeunlich sind. Auf Kuchengitter auskuehlen.