Zutaten für Portionen
1 kg Fischfilet, vom Seehecht od. Kabeljau od. Seelachs
3 Schmelzkäse, Kräuterschmelzkäse (a 50 g)
1 Pkt. Blattspinat, (gefroren)
1 Zitrone(n)
100 g Butter
Mehl
Salz
Gemüsebrühe, gekörnt
1 Becher Sahne, á 200 g

ZUBEREITUNG
Den gefrorenen Fisch kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit dem Saft der Zitrone einreiben und einziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne (ohne Fett) heiß werden lassen und die leicht gesalzenen Fischfiletstücke von beiden Seiten andünsten. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einreiben und den Fisch hineinlegen. In einem Topf die Butter erwärmen (nicht braun werden lassen) mit etwas Mehl (1-2Eßlöffel) eine Mehlschwitze bereiten, die Sahne dazugießen, mit 2-3 Teelöffeln gekörnter klarer Gemüsebrühe abschmecken. Die Käseecken unter leichtem Kochen schmelzen lassen.

Falls die Soße zu dick geworden ist, etwas Wasser nachgießen. Den aufgetauten Blattspinat auf den Fisch geben, die Soße darüber gießen und für ca. 1 Stunde bei 180 - 200 Grad in den Backofen stellen.