Portion: 4

100 g Geräucherter Lachs
2 El Frischkäse
;Salz
;Pfeffer
8 Forellenfilets, ohne Haut
1 dl Weißwein
50 ml Noilly Prat trockener Wermut
180 ml Saucenrahm
2 Bd. Schnittlauch

Die Hälfte der geräucherten Lachsfilets in feine Streifen schneiden.
Restlichen Lachs und Frischkäse pürieren und würzen.

Forellenfilets würzen, Lachspüree auf den Filets ausstreichen,
Filets einrollen und in eine Gratinform legen. Weißwein dazugießen,
die Form mit einer Alufolie abdecken und im 180 Grad heißen Ofen
während 15 bis 20 Minuten garen.

Gärflüssigkeit in ein Pfannchen gießen, Noilly Prat beifügen, bei
starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Saucenrahm und
feingeschnittenen Schnittlauch beifügen, aufkochen. Lachsstreifen in
die Sauce legen. Sauce abschmecken, über die Fischrouladen gießen
und sogleich servieren.