Zutaten für Portionen
4 Stück Fisch (Forellen)
200 ml Wermut, weißer, trockener
80 g Käse (Gruyere)
100 ml Sahne
2 Ei(er), davon das Eigelb
Salz und Pfeffer
Butter

ZUBEREITUNG
Eine feuerfeste Form einfetten. Die Forellen hineinlegen und den Wermut hinzufügen. Salzen und pfeffern. Je nach Größe der Forellen 15-20 Minuten im Backofen bei 200Grad backen. Den Sud etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit den Eigelb verquirlen, mit dem Fischsud mischen und auf den Forellen verteilen. Den Gruyere reiben und auf die Fische streuen. Bei 250 Grad im Backofen weitere 3-5 Minuten überbacken.