Zutaten für Portionen
4 Stück Fisch (Forellen)
150 g Mandeln in Blättchen
2 Orange(n), ungespritzt
200 ml Crème fraiche
3 Orange(n), den Saft davon
Salz und Pfeffer
Mehl zum Wenden
Zitronensaft
Petersilie

ZUBEREITUNG
Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. die Orangen in Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhöhle der Forelle legen. Die Fische in Mehl wenden und in heißer Butter von beiden Seiten braun braten. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Mandelblättchen in Butter rösten und mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Creme Fraiche verfeinern. Eventuell die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Sauce darüber geben und mit klein gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage Salzkartoffeln.