2 Portionen

2 Forellen (küchenfertig),
700 g Zitronensaft, Salz
2 EL Mehl,
40 g 4 TL Butterschmalz,
20 g 2 TL Butter,
10 g Zitronenachtel
350 g Kartoffeln
Petersilie
200 g Endiviensalat
250 g 2 kleine Äpfel,
1 Orange, 70 g 2 TL Zitronensaft
2 TL Öl, 6 g Pfeffer, Salz

Forelle mit Zitrone beträufeln und 5 Min. ziehen lassen, dann salzen und im Mehl wenden; im heißen Butterschmalz von jeder Seite 1 Min. anbraten und ca. 20 Min. bei geringer Hitze fertig braten. Auf einen vorgewärmten Teller legen und mit Zitronenachtel garnieren; Butter im Bratenfett leicht bräunen und über den Fisch geben. Endiviensalat mit Apfel und Orange zubereiten und mit Zitronendressing servieren.
Dazu gibt es Petersilienkartoffeln
Pro Portion: 706 kcal 48 g Eiweiß 21 g Fett (26,8%) 67 g KH