1 Möhre
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Tl Zitronensaft
1 Forelle ausgenommen
1 Tl Kräutersalz
1 1/4 l Wasser

Das Wasser zum Kochen bringen. Die Möhre und die Zwiebel schälen und
zerkleinern. Das Gemüse und das Lorbeerblatt ins Wasser geben. Das
Kochwasser mit dem Zitronensaft leicht säuerlich abschmecken und etwa
20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Innere der Forelle sorgfältig waschen. Dabei
den auf der Haut befindlichen Schleimfilm nicht verletzen. Die
Forelle mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Kräutersalz
mild würzen.

Den kochenden Sud von der Platte nehmen und die Forelle hineingleiten
lassen. Etwa 8 bis 10 Minuten bei abgeschalteter Platte garziehen
lassen.

Tipp: Zur Forelle blau eignet sich vorzüglich ein neutraler Salat
oder etwa 400 Gramm gedünstetes Gemüse.