Portion 4

750 g Jakobs- oder Herzmuscheln
1/4 l Wasser
2 Anchovisfilets aus der Dose
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
3 El Gehackte Petersilie
350 g Tomaten
Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
4 Scheibe Toastbrot

Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich bürsten, dann
abtropfen lassen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
und zugedeckt solange kochen, bis die Schalen sich öffnen. Die
Muscheln aus den Schalen lösen und den Bart entfernen. Die
Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb passieren und aufheben.
Anchovis und die geschälten Knoblauchzehen feinhacken. Das Öl in
einem Topf erhitzen, Anchovis, Knoblauch und Petersilie zugeben und 5
Minuten dünsten. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden,
zusammen mit Salz und Pfeffer zu den übrigen Zutatengeben, zum
Schluss die Muscheln zufügen. Das aufgehobenen Kochwasser auf 1
Liter ergänzen und zugießen. Die Suppe zum Kochen bringen und 15
Minuten kochen.
Die Brotscheiben toasten und je eine in jeden Suppenteller legen.
Die Suppe abschmecken und darüber gießen. Sofort servieren.

- Hinweis -

Anchovis. Ist ein Fisch, Sardelle.