1 frische Ananas (etwa 1 kg)
etwa 500 g Zucker (die
-- genaue Menge richtet
-- sich nach dem Gewicht
-- des Fruchtfleischs)
1 pk kristallisiertes
; Geliermittel
abgeriebene Schale 1
-- unbehandelten Zitrone

Ananas mit einem großen Messer achteln, von jedem Achtel den holzigen
Strunk abschneiden, dann das Fruchtfleisch von der Schale lösen, würfeln
und wiegen. Nach dem Gewicht den Zucker bemessen: man braucht die gleiche
Menge Zucker, wie man Fruchtfleisch hat. Den Zucker vorläufig beiseite
stellen, das Fruchtfleisch mit dem Geliermittel gut verrühren und unter
Rühren erhitzen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, den Zucker und die
abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Konfitüre 10 Minuten lang
kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

*Quelle: MENÜ Einmachen von A-Z