Passend zur Weihnachtszeit: ein für Diabetiker geeigneter Stollen.

Zutaten
Folgende Zutaten benötigen Sie:

150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Diabetikerzucker
1/2 Ei
80 g Speisequark, halbfett (20%)
50 g Mandeln
1 EL Rum
Zitronensaft
Zitronenschale
Orangenschale
Kardamom
Salz
Anis
50 g Margarine

Zubereitung
Mehl und Backpulver auf ein Backbrett sieben. Alle anderen Zutaten, Mandeln geschält und gehackt, dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform geben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze (180 bis 190°C) backen. Backzeit ca. 25 bis 30 Minuten. Aus dem Kuchen können 10 Stücke geschnitten werden.

Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten

Energie- und Nährwerte
Folgende Energie- und Nährwerte sind in einem Stück Stollen enthalten:

150 kcal / 627 kJ
4 g Eiweiß
7 g Fett
17 g Kohlenhydrate
1,4 g Ballaststoffe
14 mg Cholesterin
1,5 BE / 1,5 KE