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Donnerstag, 18. Dezember 2014
Fruchtige Windbeutel

Zutaten: (ergibt 18 Windbeutel)

Windbeutel:
70 g Butter,
2 Prisen Salz
150 g Mehl,
4 Eier

Creme:
2 Orangen (unbehandelt),
500 g Magerquark,
Schneekoppe Süßkraft flüssig,
2 EL Exotic-Konfitüre
1 EL Diabetiker-Süße,
evtl. Zitronenmelisseblättchen

Zubereitung:

Für die Windbeutel 1/4 l Wasser, Butter und Meersalz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden zu sehen ist. Den Topf vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Die Brandmasse abkühlen lassen, dann nacheinander die restlichen Eier unterrühren. Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 18 pflaumengroße Tupfen spritzen. Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) ca. 25 Min. backen. Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer aufschneiden und abkühlen lassen. Die Orangen abspülen, trockentupfen und eine halbe Orange fein abreiben. Beide Orangen mitsamt der weißen Haut schälen, die Orangenfilets heraustrennen, dabei den Saft auffangen. Quark mit Orangensaft, -schale, kleingeschnittenen Filets, Süßkraft und Konfitüre verrühren. Die Windbeutel füllen und mit Diabetiker-Süße bestreuen. Mit Zitronenmelisse verzieren.
Tipp:
Die ungefüllten Windbeutel können eingefroren und nach Bedarf im vorgeheizten Backofen kurz aufgebacken werden.

Brenn- und Nährwerte pro Portion a 3 Stück:
328 kcal (1373 kJ)
Eiweiß 19 g
Kohlenhydrate 46 g davon Fructose 3 g
Fett 14 g
anzurechnende KH = 3,8 BE

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