500 g Zucchini, fein geraspelt
1 Zwiebeln (klein bis
-mittel), gewürfelt (evtl.
-mehr)
Olivenöl

750 ml flüssige Sahne (evtl. mehr)
(wem es zu fett ist, mischt
mit Wasser oder Milch)
Gemüsebrühe (Pulver)
-entsprechend für gut 1
Kräutersalz, schwarzer
-Pfeffer (frisch gem.)

das Rezept ist aus dem Gedächtnis aufgezeichnet worden, d. h. Mengen
könnten korrigiert werden müssen.

Die Zwiebeln (Menge nach Geschmack) in Olivenöl glasig schmoren,
Zucchiniraspeln hinzu und ein paar Minuten vor sich hinbrutzeln
lassen. Mit Sahne auffüllen, entsprechende Menge (ca. 1 EL)
Gemüsebrühe hinzu und ca. 10 -15 Min köcheln lassen.
Mit dem Zauberstab pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch Sahne
oder Wasser/Milch zugeben (und natürlich auch Gemüsebrühe).
Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer
abschmecken.

Quelle:
Das Originalrezept wurde auf einem Kochabend mit Freunden ausprobiert
und enthielt statt Sahne Mascarpone plus flüssige Gemüsebrühe.
Insgesamt war der Fettgehalt ähnlich hoch wie in der

Nur- Sahne- Variante.

Variationen für einen kräftigeren Geschmack:

- Basilikum, gehackt
- Parmesan, frisch gerieben
- beides