Zutaten für 4 Portionen:
3 Zucchini
Salz
Pfeffer
4 Peperoni (Glas)
150 g Thunfisch (Dose)
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Sonnenblumenöl
400 g Schältomaten (Dose)
1 TL geh. Rosmarin
1 Prise Zucker
etwas milder Essig
100 g geriebener Emmentaler Käse

So wird's gemacht:
Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoni abtropfen lassen und in Ringe teilen. Thunfisch ebenfalls abtropfen lassen mit einer Gabel grob zerpflücken. Mit Peperoni zu den Zucchini geben.
Schalotten, Knoblauch abziehen, hacken. Beides im heißen ÖI andünsten. Tomaten zufügen. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig würzen. Soße in die Auflaufform gießen. Mit Käse bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 25 Min. backen.

Zubereitung: etwa 25 Min.
Backzeit: etwa 25 Min.